Tacos, dolmalarda və daha dadlı dolmalarda
Bizə uyğun eklektik və çox rəngli bir siyahı qalmışdır hər zövqə və ciblərə uyğun . Diqqət yetirin, çünki təkrarlanan bir ad var, ** Barselonada ilin qarşısıalınmaz qəhrəmanı.** Cavab, bir az daha aşağıda, eyni mətndə.
The sevimlilər of Monika Eskudero Peru və Meksikaya baş əyirlər. Birinci, Pələng südü _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, "Perulu aşpazdan yeni təklifdir. Nikki Ramos -bu dəfə iki tərəfdaşla, Alexis Mastrokalos və Jose Manuel Bishoffshausen -nə faydası var Peru mətbəxi yerli qaynaşma toxunuşu ilə”, o bizə deyir. " dadlı ceviches , hündürlükdə pələng südü - Şeytan, acı bibər, ağ balıq və qabıqlı balıqlar mənim ən sevdiyim şeydir -, yabanı kartof kimi qəlyanaltılar, yucatas a la huancaína və ya dadlı toyuq və ya donuz əti tamale.
Və davam edir: “Gedsən, sınasan sendviçlər - sənətkar fransız çörəyində verilir - peşman olacaqsınız: Lurindən donuz qabığı olan , səxavətli şirəli və xırtıldayan donuz əti ilə sizə Qràcia-da (restoranın yerləşdiyi məhəllədə) mənzil vermək üçün buradadır. Onlarda bir var kokteyl menyusu İstədiyinizdən daha az olsa da, yeməkdən sonra yeməyi qaraciyərinizin layiq olduğundan daha çox uzatmağa təşviq edən olduqca mürəkkəbdir. Milad sizi gərginləşdirib və siz onu ziyarət edə bilməyəcəksiniz? Problemlərinizin həlli budur nahar menyusu : 14,95 avroya üç başlanğıcdan birini seçə bilərsiniz -onlardan biri həmişə günün cevichesidir- və üç zəngin və güclü saniyə. Şirniyyatlar həmişə evdə hazırlanır ”.
Pələng südü ceviche
Yerli Universiteti olsa da, ilin ciddi yeniliyi deyil hündür daban _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbo 42; Ronda de la Universitat 12) _ Mònica'nın coşğulu alqışlarına layiqdir: "Mən qəti şəkildə inanıram ki, Taco Alto yalnız arzularımı həyata keçirə bilmək üçün mövcuddur. bir neçə tacos və michelada qəlyanaltı etmək , nahar və ya şam yeməyi vaxtı ilə üst-üstə düşməsinə ehtiyac olmadan, minimum sifarişlər olmadan -yaxud maksimum, xoşbəxtlikdən- və öz aclığınızdan başqa heç bir qanun olmadan".
Bizi Taco Altoya nə aşiq edəcək? " Kətan süfrələri gözləməyin -nə hər hansı bir- və ya ofisiantlar paltonunuzu götürmək üçün: biz Meksikanın üslubunda əsl taqueriadayıq , baş qəhrəmanların bəzəksiz dolmalarda olduğu qeyri-rəsmi və sadə təklif. Mənim sevimlilərim Qısa , qırmızı kələm və ədviyyatlı mayonez ilə döyülmüş ağ balıq və Tulum , guacamole ilə kalamar, lakin Pirat , avokado və əridilmiş pendir ilə ədviyyatlı dana əti cochinita pibil -kanonik, marinad edilmiş qırmızı soğanla verilir- və ya qrinqo Al pastor ədviyyatlı ətini quesadillaya çevirən ət, mənim də ürəyimdə (və təbii ki, mədədə) kiçik bir deşik var."
O, həmçinin yaxşı qiymətə evdə hazırlanmış tortilla çipsləri və micheladaların mükəmməl birləşməsini əlavə edir. "Sən edə bilərsən dadmaq üçün quesadillas qoyun, və özlərini qızardın -təzə qarğıdalı tortillasından- nachos üçün istifadə etdikləri tortilla çipsləri. Onların michelada - Meksika pivəsi ilə 3,95 avroya, inanılmaz qiymətə - Kuba üslubunda, asılılıq yaradan souslar qarışığı sizi hər zaman -bunu oxumağınızdan asılı olmayaraq- daha çox istəməyinizə səbəb olur. Souslardan söz düşmüşkən, onların təklif etdiyi beş evdə hazırlanmış sousu sınamadan tərk etməyin: tekila, pivə, portağal və limon şirəsi ilə hazırlanmış Borraça tamamilə dadlıdır. The yerli soundtrack O, yeyilmir, lakin ona mühüm əlavə dəyər verir: yaxşı musiqi çalanda hər şey daha gözəl olur ”.
Başqa bir əsas üçün keyfiyyətli fast food yaylar Laia Ziegler : “Bütün ehtimallara baxmayaraq, bu il burada yeni ekzotik mətbəx, nə də pirotexnika ilə qastronomiya məni valeh etmədi. Mən pizzacıda qalıram . dərindən sevmişəm Çox (Maria Cubi 201) . Bunun arxasında yaxşı məhsullar və yaxşı yeməklər haqqında bilən iki nəfər var: aşpaz Jordi Vila (Mən onun Michelin ulduzu Alkimia ilə yüksək mətbəxindən pizzaiolo kimi işlədiyi parlaq pop yemək otağına keçməyin nə qədər asan olduğunu heyrətləndirici hesab edirəm) və Xevi Ramon Triticum çörək zavodunun".
Və məhsul? " Mucho-da pizzalar qəddardır . Menyuda dörd ailə var: klassik olanlar, patentləşdirilmişdir , the yeni klassiklər və sərbəst . Və ya eyni nədir, bəziləri ənənəvi, digərləri müəllif. Onlar 100% üzvi inqrediyentlərlə, yüksək keyfiyyətlə hazırlanır uzun mayalanmış turş xəmir, ona görə də daha yüngül olurlar, və dadmaq üçün kustar daş dəyirmanında ağ, kəpək və ya toxum unu ilə. Mən papatya götürəcəyəm . Daha sadə, daha yaxşı heç nə yoxdur. Yeri gəlmişkən, pizza hər şey deyil, tiramisu da Heyrət! Vay . Kimi bir şey qastronomiya-populyar-amma-top . fit çalıram Çox".
Katalizator _(Kalders, 11) _, bunlardan seçilmişdir brian gallagher : “Mən getdikcə daha çox kiçik restoranlar, ruhu olan yerlər, ehtirasla layihələrlə tanış olmağı xoşlayıram. Katalizator belədir . Barselonada yaşayan Amerikalı sahibkar Erin Nixon Laila Bazham ilə əməkdaşlıq edir. Filippinli aşpaz və Hawker45 restoranının ortaq sahibi , bu şərab barını və restoranını yaratmaq üçün. A-dan ibarətdir seçmək üçün fərdi yeməklərin qastronomik menyusu , hər biri Erinin özü tərəfindən seçilmiş Katalan şərabları ilə birləşdirilmişdir. Müalicə çox fərdi və hər boşqabın və hər şüşənin arxasındadır hekayə var . Bazham zərifliyi ilə məşhurdur Asiya və Qərb mətbəxinin qarışığı , Nikson isə gətirir bir əcnəbinin yerli şərabları araşdırmaq və kəşf etmək həvəsi və həvəsi, çoxu kiçik, az tanınan şərab zavodlarından”.
Kiçik, ruh və vinazos ilə
“ Rusiyadan Yaponiyaya. Qutai _(Mallorca 196) _ həmişə məşğul olan moda məkanlarından biri kimi özünü təsdiqlədi pan Asiya mətbəxi . Həm də məndən biri” deyə izah edir. lourdes lopez . “Anna Vitoşinskayanın bu hissəsində ən maraqlı yeni restoranlardan biri var Məsələn . Müəyyən yeməklərin tərkibini dəyişdirsələr də, füzyon etmirlər çox tanınan estetika . Güclü şorbalar (miso, ramen və ya Tom Yum karides ilə ) və rulonların səxavətli hissəsi: ədviyyatlı karidesli tuna balığı, tobikolu Kaliforniya, ilan balığı və küncüt ilə Çin rulonu və ya Qar xərçəngi və şriraça ilə Vulkan rulonu . olmasına baxmayaraq Rusiyadan sevgi ilə gəzin , qar cır tamaqosu, tobiko, avokado və qızılbalıq, evin sevimlisi. Asiya mətbəxinə hörmət və heyranlıqdan rus dadına qədər ləzzətlərin kulinariya qarşı-qarşıya gəlməsi”.
Babula Bar 1937 _(Pau Claris 139) _ tövsiyəsidir Luisa Ramos . “ Leo Çeçelnitski ilə artıq şansını Barselonada sınamışdı Poble Sec-də Sasha Bar , lakin yeni macərası Babula Bar ilə özünü üstələyib” deyə inkişaf edir.
“Təklifiniz belədir yuvarlaq, yaxşı hazırlanmış və dadlıdır. Damian Monie , onun aşpazı digər ölkələrin mətbəxlərində əldə etdiyi təcrübəni bir yerə toplayıb və onu elə bir araya gətirə bilib ki, o, çox az oddan istifadə etdiyi çox maraqlı yeməklər təqdim edir. marinadlar, turşular, xam və ya sirkə, məsələn, məktubunuzda təqdim hisə verilmiş laphroiag, bəzi tartarlar, istiridyələr və ya micuit ilə 30 saat marinad edilmiş qızılbalıq . Yanğından keçən təfərrüatlar da əhəmiyyətsiz deyil və üzrsüz olaraq sınamağı tövsiyə edirik. bulyon və ya onun hoisin ördək taco ilə karides parçaları . Bütün bu möhkəm hissəyə biz onların bəzi yeməkləri ilə birləşmək üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi kokteylləri əlavə etməliyik və bu da pis deyil, heç də pis deyil”.
Yaxşı bir stəkan Cava və əl ilə kəsilmiş İber vetçinası
“Bunu gözləmək olardı aurt _(Passeig del Taulat 262-264) _ Mişlin ulduzu, təklifi aldı Artur Martinez və onun heyəti hisslər üçün ləzzətdir”, o bizə deyir Oskar Brok seçiminiz haqqında. "İlə açıq mətbəx , mətbəx komandasının xoreoqrafiyasına heyran olmağa imkan verən yeməkxanadan bir neçə santimetr, Aurt kiçik dişləmələri ilə göz qamaşdırır o daşqın yaradıcılıq Y məhsul biliyi . Dequstasiya menyusundan yeməklərin paradı a ziyafət keçirdi , dipssiz, hətta **desertlərin (antologiya)** son mərhələsində deyil. Az miqdarda inqrediyentlə sadə kombinasiyalar, lakin inanılmaz dərəcədə meditasiya edilmiş və inanılmaz məmnunluq və ləzzət səviyyəsinə çatana qədər mükəmməlləşdirilmişdir: Norveç xərçəngi ilə krep yoxdur , krevetka salmorejo, mürəbbəli tartar ilə tost, şalgamlı hisə verilmiş ördək, soğan royale, rukkola və xiyar dondurması... Sizi geri qayıtmağa dəvət edir”.
Filip Reqol razılaşır: “Artur Martínez bu ifadəni işlətdi: “Mən düşünülmüş sadəliyi məcburi mürəkkəbliyə üstünlük verirəm '. Əla cümlə və möhtəşəm mətbəx”.
Barselonada bu 2019-un ən böyük favoritlərindən biri
“2019-cu ilin ən sevimli restoranım, şübhəsiz ki, oldu berbaine _(Minerva 6) _” deyə cavab verir Maria Astrand . “Bu, həm müştərilərinə, həm də küçədə gəzən maraqlılara komplekssiz açıq olan kiçik bir məkandır. Elə bir restorandır ki yerli və mövsümi inqrediyentlərin istifadəsini yüksək qiymətləndirir , sadə, lakin mürəkkəb şəkildə təqdim olunur. Berbena bir növ yadplanetli, beton cəngəlliyin ortasındakı pəridir. Barselonada belə bir şey yoxdur ”.
Berbena, həzz almaq üçün kiçik bir məkan
BİZİM "EPİK QALİBİMİZ" VAR: NAIROD, 2019-cu ilin ən yaxşı restoranı BARSELONA
Ancaq 2019-cu ilin ən çox adı çəkilən və təriflənən restoranı, şübhəsiz ki, oldu nairod _(Karrer d'Aribau 141) _. Ənənəvi, lakin zərif boşqabları ilə burjua kimi zövq almaq üçün gözəl yer, tərəfindən yaradılmışdır David Ruistarazo Rusti , a Coure-nin keçmiş aşpazı sukkulenti özünə bayraq edən” deyir bizə Mikel İturriaga .
"The truffle ilə kartof omleti, Turşu ilə ördək galantini və ya bildirçin və noxudlu kələm farselletləri bu qədər ramen, bu qədər tataki və bu qədər cəfəngiyat arasında hətta müasir görünə bilən klassik və bir az fransızlaşdırılmış bu iddiasız restoranın hitlərindən bəziləridir”.
Oscar Broc razılaşır. : “Göz qamaşdırıb (və doymuş) tərk etməmək mümkün olmayan bir kulinariya şousu. David Ruistarazonun hədiyyəsi var və onun fikrincə ənənəvi reseptlər bişirilir, Fransız havaları, bəzi imza toxunuşları və a belə güclü dad , onun üzüm qablarının bəzəklərini silənə qədər boşqabı təmizləmək məcburiyyətində qalacaqsınız. xatırlayıram a böyük işkembe ilə cap-i-pota . Bir antoloji ördək galantine. Möhtəşəm bir kefal. Ulamaya başlamaq üçün duzlu kəkliklərdən bir rilet . İndi Barselonada artıq avokado ilə çoxlu sərin qastrobarlar var, Nairod bir restorandan daha çox şeydir, xilaskar kimi ortaya çıxdı.
“**(Foto) qalereyası üçün artıq təfərrüat yoxdur**”, Filip Reqol vurğulayır: “Mətbəxdə yalnız ikisi var. Şirin yeməkləri sevən instaqramçılar üçün pis yer . Dadlı yeməkləri sevənlər üçün yaxşı yer.