Popayan, ağ və təsirli
Mənə dedilər ki, mənim növbəti gedəcəyim yerdir Kolumbiya , emosiyama sığmadı. Paytaxtda bir neçə gün qaldıqdan sonra Boqota , bir az "soroche" - hündürlük xəstəliyindən əziyyət çəkən və şəhəri yuxarıdan aşağı gəzərək, növbəti təyinat yerinə keçməyin vaxtı gəldi: Popayan.
Bəs mən Popayanda nə itirmişdim? Gəlməzdən əvvəl araşdırmalarımı etdim və gördüm ki, bir müddətdir ki, 16 il , var idi qastronomiya konqresi bir araya gətirdi ən yaxşı aşpazlar ölkədən. belə bir şəhərdə balaca ? Bəli və bunun səbəbini sonradan öyrənəcəkdi. Onların çağırdıqları günlərimdə öyrəndiyim və yaşadığım hər şey budur "Kolumbiyanın ağ şəhəri".
unudulmaz küçələr
Popayan bir neçə ilə ölkənin qalan hissəsinə bağlıdır Boqotadan gündəlik uçuşlar , göyərtədə a ATR -bəli, o pervaneli təyyarələr və oyuncaq - və bu vadinin -və ya departamentinin- paytaxtıdır Qafqaz . Geri daxil 1536 , ispanlar gəlib oraya müstəmləkə etdilər, burada yaşayan yerli və yerli xalqları özünə tabe etdi.
Onlarla birlikdə gəldi Kolonial memarlıq , bu günə qədər davam edir. Bu tip bir çox digər şəhərlərdən fərqli olaraq, burada rənglənmişdir hamısı əhənglə ağ rəngdədir səbəbiylə a epidemiya adlı parazit tərəfindən törədilib "çigger ", riayət edən ayaq yerlilərdən. Əlbəttə ki, bu gün gördüklərimizin yaxşı bir hissəsi onun orijinal konstruksiyaları deyil: dağıdıcı bir əziyyətdən sonra 1983-cü ildə zəlzələ , şəhər hərəkətə keçməli və geri qayıtmalı idi yenidən qurmaq Çox şey zədələndi.
Ərazidəki kolumbiyalıların memarlıqlarına əlavə olaraq ispanlardan qəbul etdikləri başqa bir şey də idi Müqəddəs həftə , tezliklə ən birinə çevrildi məşhur Cənubi Amerikanın hər yerindən. ildən 461 il , Kədər Cüməsindən Müqəddəs Şənbə gününə qədər bütün şəhər nəfəs alan, dünyaca məşhur Müqəddəs Həftədə öz ehtirasını və ənənəsini nümayiş etdirir. sənət, tarix və ənənə.
Yenidən qurulan Popayana baxışlar
Beləliklə, Müqəddəs Həftə edilən şeylərdən biridir Popayan . Bəs ikinci? The qastronomiya , xüsusən 2005-ci ildə YUNESKO Popayanı birinci adlandırdı "Qida şəhəri" şəbəkəsinin yaradıcı şəhərlər . Bunun nə demək olduğunu təsəvvür edin. onu a çevirdi izləmək üçün model , öz tərəqqisinə yeni formalar verməyə səmərəli töhfə vermiş, yaradıcılığına təkan vermişdir aşpazlar və aşpazlar mətbəxin qeyri-maddi mədəni dəyərlərini gücləndirdi, onları güclü mühərriklərə çevirdi iqtisadi inkişaf.
POPAYAN QASTRONOMİK KONQRESİ
Yaxşı, Popayanla get! Məhz bütün bu səbəblərə görə onlar bu il **XVI Qastronomiya Konqresini** qeyd etdilər, bu hadisə maraqlı qonaqları bir araya gətirdi. təkliflər və müzakirələr, aşpazın təklif etdiyi konfrans kimi Sumito Estevez onların' ilə Ölkə brendi yaratmaq üçün 12 addım '. Ya da maraqlı söhbət Kolumbiya, qastronomik gücə doğru yolda ', mütəxəssisləri və ən maraqlı layihələri bir araya gətirdi.
Onların arasında, məsələn, aşpaz və tədqiqatçı da var idi Karlos Qaviriya , başqa heç kimi bir kitab tərtib etmişdir Kolumbiyalı yemək texnikası 2017-ci ildə ** Gourmand World Cookbook Awards **-da ən yaxşı yemək kitabı mükafatını qazandığı **, Jaime Rodriguez və Sebastián Pinzón Karib Layihəsi , inkişaf edən hadisələr açılır öz qastronomiyasını tanıtmaq üçün Kolumbiya Karib bölgəsində.
Konqres zamanı Kolumbiyanın mətbəxinin gözəl olması üçün getməli olduğu yol haqqında müzakirələr aparıldı. Peru və Meksika kimi bütün dünyada tanınır. Maraqlıdır, bu nöqtədə necə deyil? Onun haqqında dünyanın ikinci ən biomüxtəlif ölkəsi . Onun sərhədləri var bütün mümkün iqlim və landşaftlar , onların öz məhsulları var ( nə meyvələr! 'Lulo' mənim ürəyimdə əbədi qalacaq) və başqası ilə müqayisə edilə bilməyəcək bir bişirmə üsulu... Gəlin Kolumbiyanı qoyaq. layiq olduğun yer !
POPAYANIN QASTRONOMİYASI
Ölkənin kulinariya gələcəyi haqqında çox düşündükdən sonra biz bu şəhəri bu qədər xüsusi edən şeylər haqqında daha çox öyrənmək fürsətindən istifadə etdik: öz qastronomiyası.
pipian empanadas, Baudilia salpicon , karantanta, paila dondurması, şampunlar , ütülənmiş, pipián tamales... Yəqin ki, ilk dəfədir ki, belə bir şey oxuyursunuz, lakin bunlar Popayanın tipik yeməkləri . Pipian hazırlanmışdır Qafqazdan qırmızı kartof , fıstıq və achiote ilə, və kiçik empanadalarda və ya içərisində yeyilir Tamales . Karantantanın törəməsidir qarğıdalı tortillalarının istehsalı; bitdikdən sonra nə qalır altında ilişib qabdan qalxır, qızardılır və oradan bu gəlir dadlı xırtıldayan hogao, pomidor və soğan sousu ilə müşayiət olunur.
"Lulo", Popayandakı ən zəngin meyvədir
Onun tipik içkilərinin çoxu ilə paylaşılır Valle və Narinyo Departamenti , çünki əvvəllər bu ərazilər bir idi. Misal üçün, lulada, şampunlar və Baudilia salpikonu , ikincisi ən məşhur olanı ilə hazırlanmışdır buz yerli xalq tərəfindən vulkandan endirilən, daha sonra kazıyaraq qarışdırılan Kastiliyadan böyürtkən, lulo və soursop. Bu gün də vacibdir və biz deyə bilərik ki, belədir vadi choladosunun əcdadı , qırxılmış buzlu içki, meyvə və qida boyası.
Popayanın təklif etdiyi hər şeyi kəşf etmək üçün ortaya çıxdı Marşrut T , müxtəlif ilə əl-ələ işləyən bir əməliyyat agentliyi şəhər qurumları ziyarətçiyə təklif etmək qastronomik marşrutlar , şəhərin kulinariya turlarından tutmuş “ənənənin daşıyıcısı”nın köməyi ilə yemək təcrübələrinə qədər pasta hazırlanması. Turların çoxu vasitəsilə həyata keçirilir tarixi mərkəz , burada mədəni hissə birləşir qastronomiya və onun tarixi.
Popayanın qastronomiyası da küçələrdə
POPAYÁNİN QASTRONOMİYASINDAN HƏDDƏ OLMAQ ÜÇÜN RESTORANLAR
Popayanın bütün ənənələrini yemək üçün mükəmməl yerlərdən biri MoraCastile . 2010-cu ildə tapılacaq istinadlardan biri olaraq doğuldu əsl mətbəx , evdə hazırlanmış, ilə ata-baba və tipik reseptlər ərazinin.
Özünüzü sınamaq mütləqdir pipian parçaları köhnə xəmirdən hazırlanmışdır; pipián tamale bükülmüşdür qovrulmuş banan yarpağı; hogao ilə karantanta; payanés salpicon; lulada və Eduardo Santos deserti . Bu, prezident Eduardo Santosun şərəfinə verilən ziyafətdə, desertə əsaslanan bir desert hazırlamalı olduqları zaman ortaya çıxdı. süd kremi, qoz-fındıq və meyvə qarışığı . Prezident, əlbəttə ki, idi sevindi və buna görə də bölgənin tipik şirniyyatlarından birinə çevrildi
Torpağın meyvələri MoraCastilla yemək kitabının vacib hissəsidir
Ənənə, bəli. Amma a bükmək ? Onların içində etdikləri budur qaray , təvazökar restoran iki qardaş altı il əvvəl onlar Popayanda öz təsisatlarını açmaq üçün lazım olan hər şeyi sərmayə qoydular. ilə mario holguin mətbəxin önünə verməyi bacardılar ənənəvi mətbəxə yeni həyat sahənin və daha da aparın, onu a müəllif toxunuşu Bu, şəhərə və Qafqaza xas yeməklərdən tutmuş Sakit okeandan gələn Karib dənizi təsirlərinə qədər dəyişir.
kimi orijinal yaradıcılığı sınaya bilərsiniz xontanadalar, aşpazın icad etdiyi ilk yeməkdən ibarət olan xontaduro empanada , ərazinin tipik meyvəsi. və ya kimi ördək toyuq Popayán qastronomiyasının ən mühüm məhsullarından ikisinin görüşdüyü, pipian və karantanta . Üçlü Sakit Okean da bir ləzzətdir, t ilə Karib bölgəsindən üç hazırlıq , onun nənəsi olan ana Cecilia, və ondan ibarətdir cır carimanola , piangua ceviche -Sakit okeandan qara qabıq- və sarımsaqlı karides. Hamısı dadlıdır və dadlıdır! Sonardan danışarkən: "qaray", Keçua deməkdir 'düz qazandan xidmət edin'.
Qarayda ləzzətlər və yenilik bir araya gəlir
Öz növbəsində, in İnka Torpağı , aşpaz Pablo Quzman O başladı Kolumbiya mətbəxini Peru ilə birləşdirin , bir müddət Limada məşq etdi. Lakin zaman keçdikcə o, bütün Cənubi Amerikanın eyni maddələrdən istifadə etdiyini başa düşdü: bağayarpağı, cilantro, kartof, qarğıdalı ... Amma hər kəs onları fərqli etdi və restoran yaratmağın sehri belədir hər yerdən təsir edir cənub konusunun. Bu çoxillik sehr onun əsərlərində xüsusilə aydın görünür alabalıq ceviche , mal əti preslərində və ya kişi tipli balıqlarda.
Əməyi xüsusi qeyd etmək lazımdır Kolumbiyanın Seminar Məktəbləri , dan gənclərə fürsət vermək üçün yaradılan təşkilatlar münaqişə zonaları, partizan və ya narkotik ticarəti kimi yaradılmışdır sülh alətləri . Orada onlara deviz altında sənət öyrədilir 'Edərək öyrənmək ' və Popayan məktəbində onlar özləri ilə məşhurdurlar ənənəvi mətbəx restoranı.
POPAYANDAN GƏZİŞ
Sonra gəzinti bu qədər içmək ? ** Qalx və get Kolumbiya ** təşkil edən gənclər qrupu hər gün saat 10:00 və 16:00-da təklif edir. pulsuz turlar dan ayrılan şəhər vasitəsilə Caldas Park turizm ofisi. kimi mifik binaları sizə göstərəcəklər saat qülləsi , kafedral, Humilladero körpüsü və burun , bütün şəhəri görmək üçün süni yüksəklik.
Y Popayanda harada yatmaq olar? Ən yaxşı variantlar buradadır Royal Road Hotel , bir tikinti 1591 müstəmləkə üslubu nın ilk mərkəzi olan qadınlar üçün təhsil Yeni Qrenadada. -də qurulmuş otel 1982 , həmçinin var restoran Burada yerli ləzzətləri dadmaq olar, burada əlavə olaraq nə isə diqqətinizi cəlb edəcək: ** Martín Berasategui və David de Jorge**-nin burada hansı fotosu var? Bəli, ispanlar bura ölkəyə səfərə gəliblər.
Hotel Camino Real, tarixi ilə yaşayış
İstirahət etmək üçün başqa bir seçimdir Hotel Dann Monasterio , müstəmləkə tipli başqa bir gözəllik, təsir edici ispan həyəti və açıq hovuz. Bir vaxtlar Fransiskan monastırı idi və Missiyalar Kolleci Onun bir hissəsi oldu qədər Graces Our Lady irs dövlət tərəfindən mehmanxanaya çevrildi. Deyirlər ki, orada gəzir Fransiskan keşişi mumiyasını tapıb ona verənə qədər başsız xristian dəfni ... Utancaq üçün uyğun olmayan bir yaşayış yeri!