Ajoaceite (və ya allioli) əsas Valensiya sousudur
An gəldi. Maşını bayrağa yükləyib A3 götürüb çoxdan gözlədiyiniz tətilə yola düşəcəksiniz. Harada? **Madrid çimərliklərindən birinə, Valensiya İcmasına. **
İllərdir bura gəlirsən, amma hər dəfə restoranda oturanda özünü bir az qəribə hiss edirsən. Bu hələ sizə çox aydın deyil niyə biz imperatoru sadəcə və ya figatel adlandırırıq.
Ümidsiz olmayın! İşdə safkan bir Valensiyanı ortaya çıxarmağa gələn plato-valensiyalı qastronomik tərcüməçi belə ki, bu yay sifarişi istəyən sənsən və bütün masanın ən məlumatlısı olaraq qalırsan. Gəlin başlayaq!
İstənilən İspan icmasında olduğu kimi, Valensiya icmasında da biz fərqli olmaq fikrində deyildik. Buna görə də biz çox şeyi ilə çağırırıq Valensiya sözləri ki, kimsə sizə izah etməsə, başa düşməyiniz çətindir.
kimi yeməkləri mükəmməl bilirsiniz Paella , the Fideua kimi digər milli ləzzətlər horçata və Valensiya suyu. Amma, Valensiya mahiyyətini bir az daha dərindən araşdırsaq nə olar?
Gamba amb bleda, onu dacsa koklarının müşayiəti ilə xahiş et!
BÜTÜN I PEBRE
Valensiyada şirin su laqonunun olduğunu bilirdinizmi? Mən əminəm, buna deyilir laqon və bu yeməyin əsas tərkib hissəsi burada yaşayır, Yılan balığı.
Və başqa cür necə ola bilərdi, bunun mənşəyi sarımsaq, paprika, kartof və ilan balığı əsasında güveç, Bu, bu məhsulun belə bolluğu ilə qarşılaşan, yeməklərində istifadə etmək qərarına gələn ərazinin balıqçılarının məişət mətbəxindən irəli gəlir.
Bütün i pebre, sarımsaq, paprika, kartof və ilan balığı əsasında hazırlanmış güveç
CASSALLA
“A cassalleta i mon anem”, məşhur deyim gedir. Hansı ki, “güveç götürüb gedirik”dən başqa heç nə demək deyil.
Yaxşı, amma kassal nədir? Bu anis distilləsindən əldə edilən həzmedici və təxminən 40-50º. Gəlin, sevinc və şirkət içkisi.
Ən məşhurlarıdır Anis Tennis Y Cervero de Cullera. əlavə etsəniz soda və əhəng siropu, Siz Valensiya barlarının tipik içkilərindən birini tapacaqsınız kanareyka.
"A cassalleta i mon anem"
CLÓCHINAS
çılpaq göz Onlar midye kimi görünürlər, amma yox, deyillər. Dadı, ölçüsü və rəngi fərqlidir (bunlar daha solğundur), bizim klóchinas Aralıq dənizinin bizə təqdim etdiyi əsl incəlikdir.
Bu, nadir və mövsümi bir məhsuldur, ona görə də indi Valensiyaya getdiyiniz üçün bu aylarda onları istəmək fürsətindən istifadə edin, çünki onun istehlakı sentyabrın əvvəlində başa çatır.
DACSA COCA
Biz meksikalı deyilik, amma sanki varmışıq. Əgər siz də restoranların menyusunda bu ləzzəti tapmısınızsa, deyəcəyik ki, siz regionun tipik hazırlığı ilə üzləşmisiniz. La Safor (Gandía), Oliva və Marina Alta'nın bəzi əraziləri.
bir növdür dəyirmi kokslar ilə hazırlanmışdır qarğıdalı unu və doldurulur qırmızı bibər, qaynadılmış yumurta, qızardılmış pomidor və ton balığı.
Onun mənşəyi şübhəsiz ki, Moorish keçmişimizə gedib çıxır, çünki dacsa taxılın adı olardı. ərəbcə darı 'adaza' sözündən gəlir.
Onlar midye kimi görünürlər, amma yox: onlar klóchinalardır
ESQARRAET
kimi adlarla da tapa bilərsiniz titain - El Cabanyal ərazisində -, espencat və ya escalivada. Bu, Valensiya qastronomiyasının ləl-cəvahiratlarından biridir və biz onu götürürük məzə.
Təzə hazırlanmış yeməkdir qovrulmuş qırmızı bibər, sarımsaq, zeytun yağı və dəniz ulduzu, duzlu cod.
O cümlədən başqa variantlar da var qovrulmuş badımcan (espencat) , the tonyina de sorra (tuna qarın) titaine və treska əvəz edən başqaları mojama.
Nahar
Mədəniyyəti nahar Bütün cəmiyyətdə yaxşı yayılmışdır. Xeyr, biz alma və qoz-fındıq olan ofisdə etdiyiniz naharı nəzərdə tutmuruq.
Valensiya naharı sinə və kürəyinizin arasına girməkdən ibarətdir zeytun, kakaus (fıstıq), tramuss (lupin) və bir stəkan şərab və ya qamış ilə müşayiət olunan epik ölçülü sendviç.
Əgər nahar edəcəksinizsə, yeməyi unutun.
Esgarraet, həmçinin titaina, espencat və ya escalivada kimi tanınır
FIGATELL
Fiqa-nə? Şübhəsiz ki, siz onu bölgələrdən birdən çox məktubda oxumusunuz Safor Y Yüksək Hərbi Dəniz Qüvvələri və siz bunu supermarketlərin və qəssab dükanlarının rəflərində görmüsünüz.
olduğunu deyə bilərik Valensiya hamburgeri. Boş yerə deyil, Pako Alonzo, La Wikipaella-nın və "Paco a la Naranja" bloqunun yaradıcısı bunu " hamburgerin babası”.
Bunu etmək üçün donuzun o qədər də nəcib hissələri istifadə edilmir, məsələn yağsız və qaraciyər və qarışdırın cəfəri, mixək, duz və qara bibər, və sonra donuz əti ilə sarın.
Onu yemək üçün ideal yol? Bir dilim çörəkdə və alioli ilə olsa, daha yaxşıdır.
Figatell, Paco Alonso tərəfindən "hamburgerin babası" olaraq vəftiz edildi
KARIDE AMB BLEDA
Həm də La Safor bölgəsi üçün xarakterik olan bu yemək daha çox sirri olmayan bir ləzzətdir sarımsaq və şirin paprika ilə qızardılmış yaxşı İsveçrə pazı və şirin su karidesi.
götürə bilərsən tək və ya dacsa koksları ilə müşayiət olunur, dadını maksimum gücə yüksəldir.
Gamba amb bleda, La Safor bölgəsinin tipik delikatesidir
Acılı kartof
Valensiya İcmasında bir neçə brava sifariş edəndə düşünürsünüz: niyə onların brava sousu yoxdur? Burada kartof verilir alioli və paprika ilə, və bəzi hallarda ilə sousu iki qat artırın
PICETA
Siz piknikə getmək üçün Valensiyalı dostlarınızla görüşürsünüz, lakin nə üçün görüşdüyünüz sizə tam aydın deyil. Bizim pikaetimiz səninkindən başqa bir şey deyil 'tapas üçün gedin' Burada bir neçə yemək, orada başqaları, bölüşmək üçün hər şey və voilà, naharı həll etdiniz.
VALENSİAN POT
Bu, sevimli güveçinizə bənzəyir, lakin kiçik və bol fərqlərlə. Birincisi, maddələr. Bizim versiyamızda əsas maddələrdir kartof, noxud, kələm, parsnip və şarlotta (kök üçün adımız), eləcə də toyuq və ya toyuq əti və donuz əti.
Və burada böyük fərq gəlir, onları pilot edin. haqqında bir növ nəhəng küftə donuz ətindən, çörək qırıntılarından, şam qozlarından və cəfəridən hazırlanmış, kələm yarpağına bükülmüş və qalan maddələrlə qaynadılmışdır. Niyə Madriddə bu yoxdur?
Mercado de Colón və onun ətrafı: Valensiya paytaxtında yemək üçün yaxşı seçimdir
SANG AMB CEBA
Sevə bilərsiniz, ya da heç xoşunuza gəlməyəcək, fakt budur ki, **sang amb ceba (soğan ətirli qan)** Aralıq dənizi hövzəsinin tipik yeməklərindən biridir.
Adətən ilə edilir bişmiş toyuq və ya donuz qanı, hansı əlavə olunur soğan, ətirli otlar və qırmızı bibər.
Bir boşqab qan yemək bir az qanlı görünə bilər, amma hey, onun nə qədər zəngin olduğunu bilmirsən və Dəmirin diyetinizə verəcəyiniz töhfəni düşünün...
TORRA
məşhurlar haqqında dedi manqal , və ya qəssab dükanına basqın etmək və satın almaq botifarra (qan kolbasa), longanizas, pirzola və kolbasa, və həyatı və onun qastronomik hədiyyələrini qeyd etmək üçün dostlarınızla ya evə, ya da manqal sahələri olan piknik sahəsinə gedin.
Yeməyə hazırsınız - indi başa düşürsünüz - Valensiya İcması?
Əsl Valensiya şücaəti