El Gastromolino: La Mancha yel dəyirmanının içərisində dörd stollu restoran
Gündə yeniləndi : 09/09/2020. mətbəxinizdə var 9 kvadrat metr və yalnız daxili yemək otağı 4 masa , Amma Louis və Ed hər gün göstərin 16 yeməkxana ki, burada hər şey mümkündür.
Onun dəyirmanı, "Yaşıl Palto Cəngavəri" , qədər fəaliyyətdə idi 19-cu əsrin son onilliyi , Consuegra Şəhər Şurasının qeydlərinə görə. 2017-ci ildə tipik məhsullar mağazası olanda fırtına onu məhv etdi və bıçaqlarını restorana çevirmək üçün istiqamətini dəyişdirdi. İndi onlardan biridir qastronomik təcrübələr Toledoda La Manchaya qaçmağa layiqdir.
İçində mədə dəyirmanı , üstündə Cerro Kalderiko , La Mancha düzənliyi mənzərələri ilə, tərəfindən əziyyət çəkir üzüm tarlaları və zeytun ağacları , onların nümayişi La Manchadan qastronomiya məhsulun və mövsümün dad menyusu şəklində, ərazidən xammal əsasında hazırlanmışdır: onun qızıl qaydası odur ki, demək olar ki, hamısını əldə etmək olar. Consuegra-dan 50 kilometrdən az məsafədə.
Gastromill daxilində
Ona görə də alırlar Cipri üçün qoyun südü , kənd çobanı ilə birlikdə etdikləri zəfəran kremi və ya kəsmik ; iyul ayına qədər Lopez del Pliego süd ferması, dana əti və yerli balıq satıcıları, alabalıq, Cuenca və Guadalajara.
Onlarla da işləyirlər La Manchadan iki dəyirman : Palomino Ulla, kornicabra sortundan sızma zeytun yağı istehsal edən və Tallaos Pikual müxtəliflik. Onlar bir neçə (və əsaslandırılmış) istisnalar edirlər: hamısı ov (maral, geyik əti, qaban) El Qordodandır , Cáceres'də cəmi 200 kilometr məsafədə yerləşən bir şəhər.
Bütün bu kiler ilə, onlar kimi hər ay dəyişən yeməklər hazırlayırlar Şokolad və hil ilə bildirçin , onun Zəfəran sousu ilə alabalıq, kapers və sote tərəvəz ya da sənin Zəfəran şorbası, sardina və çörək.
Qastromolinodan atascaburras (xırtıldayan çuğundur və turşu).
Bəli, La Mancha'nın qırmızı qızılı hər yerdə mövcuddur (və kilometr sıfırdır): Consuegra'dan olanı dünyanın ən yaxşılarından biridir. Ənənəvi, lakin yenidən ixtira edilmiş yeməklərdən başqa, burada yaradıcı mətbəx üçün də yer var: onun qırıntılarından ibarət şokoladı Ferrero Rocherə, badamla örtülmüş və təmiz kakao və qızıl tozu ilə səpilmiş yeməklər onların qəlyanaltılarından biridir və buna yaxşı bir nümunədir.
Sənətkarlar Luis Palomino və Edu Montoro , La Manchadan olan iki gənc (Konsueqra və Kamunyasdan olan) kursunu dəyişmək və müasir dəyirmançı olmaq qərarına gəliblər.
Luis **Makkila (Madrid) ** restoranlarının direktoru idi. Əvvəllər **La Alacena (Toledo) **-da sommelier və fotoqraf. “2017-ci ilin mart ayında “Emma” fırtınası on iki dəyirmandan onu məhv etdi. İndi bizim Gastromolino olan, o vaxt olan bəzi dostlarımın tipik məhsullarının mağazası , evsiz idi. Bu yenidənqurma prosesində mənə gözəl və qəribə görünən fikir yarandı: dəyirmanın içərisində restoran açın , bədbəxtlikdən istifadə edərək. O vaxt mən artıq Madriddən bezmişdim və evə qayıtmaq istəyirdim”, o Traveller.es-ə deyir.
Yalnız iki ay sonra, may ayında, yeni səyahət "Yaşıl Palto Cəngavəri" , Producing Events and Cultural Leisure sayəsində, (həmçinin) Consuegra-nı xəritədə yerləşdirən şirkət, dramatik səfərlər və bütün hadisələri qiymətləndirmək üçün digər təşəbbüslər vasitəsilə. Celerico Hill.
Gastromill-in xarici görünüşü
Və 2018-ci ildə Edu ortaya çıxdı, indi aşpaz : Onun 37 yaşı var, lakin ömrünün demək olar ki, yarısını qonaqpərvərlik dünyasında keçirib. Və ya, eyni şey, həftə sonu istirahət etmədən 19. O, yalnız bəzi mötərizələri qeyd etdi, sökülmə dünyasında və ya traktor sürücüsü olaraq, zeytun yığmaqla məşğul olmaq şəklində. "İndi gündə 8 saat, həftənin 5 günü, dəyirmanda ən çox bəyəndiyim şeyi edirəm , mənim şəhərimdən bir neçə kilometr. Daha çox şey istəyə bilmərəm”.
Payız və ya qış günlərində qastronomik təcrübə içəridə, onun içində baş verir qəribə yemək otağı , bu cüzi görünə bilər, lakin çox qonaqpərvərdir.
Lakin yayda (yaxud mövsümdən kənarda getdikcə daha tez-tez günəşli səhərlərdə) onlar qeydiyyatdan keçirlər və terasınızı açın : bir neçə masa çıxarırlar, onların günün güveç , onların pendir və ya kolbasa lövhələri və onların La Mancha'dan tapas dəyirmanın ətəyində (geyik əti küftələri, miqas və ya sıyıq) və hər şeyi Calatrava sənətkarlıq pivəsi və ya yerli şərablarla yuyurlar.
Daxili otağın masası Gastromolinonun daxili otağının masası
Burada gün batana və şou başlayana qədər saatlar keçir. Və yay cümə günləri, üstəlik, təkcə məcazi mənada deyil: onların canlı gün batımları Consabur yel dəyirmanları arasında gün batımını izləmək üçün bir sıra pulsuz konsertlər olduğunu elan etdi Mədəni Maraq Quyu. Bəs nahar üçün? Daha çox eyni, ancaq ulduzların altında.
Deyirlər ki, hamımızın həyatı boyu bir (və ya bir neçə) mühüm məqamı var. Onun üçün mədə dəyirmanı Bu, 2017-ci ilin həmin fırtınası idi: onun saatda 160 kilometr sürətlə əsən küləkləri onun damını uçursa da, ona yeni həyat gətirdi.
***** Nəzərə almaq üçün: əlil insanlar üçün əlçatan deyil, çünki onun yemək otağına qalxmağın yeganə yolu spiral pilləkəndir; və onun öz vanna otağı yoxdur: Castillo de la Muelaya getmək üçün 5 dəqiqə əvvəl getmək və ya piyada getmək lazımdır.
Gastromill terrası
Ünvan: Cerro Calderico (Consuegra, Toledo) Xəritəyə bax
Cədvəl: Cümə axşamından Bazar ertəsinə qədər, saat 12: 00-dan açıqdır. saat 18:30-da İyundan sentyabr ayına qədər, həm də gecə.
Yarı qiymət: Dequstasiya menyusu: €25. Consaburenses-dən şərab cütləşməsi ilə: € 29. Manchego şərab cütləşməsi ilə: € 40.