Baldomero, Barselonanın "rahat yemək" məbədi
Barselona kimi bir şəhərin şəbəkəsinə düşən, indi hər zamankindən daha çox o küncə sahibdir. gərgin tempdən gizlənin hər keçəni bir tərəfdən digərinə təqib edən və bəzən də onlara mane olan avtopilotu söndürün.
Böyük bir şəhərdə yaşayanlar üçün sahib olmaqdan böyük şans yoxdur sakitliyin dadını çıxarmaq üçün bir oazis sahəyə qaçanda səni işğal edən və göz qamaşdıran, özünüzü evdəki kimi rahat hiss etdiyiniz masa.
Və bəziləri tərəfindən çox həsrətlə qarşılanan və qucaqlaşan qastronomik məbədlərdən biri başqaları tərəfindən şübhə ilə qorunur , Baldomerodur: restoranı kənd havası ilə minimalist dizayn burada ağac və gil vazalar dalğalı tavanlar, rəngli yastıqlar və ilə mükəmməl birləşir divarları ləkələyən çəhrayı Pantone.
O pəncərənin qarşısında səhər yeməyi yeyir...
“Baldomeroda milliyyətindən asılı olmayaraq nənə yeməyi tapa bilərsiniz : Hindistanlı, israilli və ya braziliyalı olmağınızın fərqi yoxdur”, - deyə o, bizə deyir Antonella Tignanelli , möhtəşəm bir məkanda quraşdırılan bu layihənin yaradıcı direktoru Eixample məhəlləsinin mərkəzində.
"Lokallaşdırma əslində restoranın yaradılmasına təkan verdi. David Carbo və ortağı bir layihədə iştirak etmişdilər və təsadüfən buranı görməyə gəlmişdilər. Bu, ona inanılmaz görünürdü. Mənə zəng vurub dedi: “Gərək gəlib baxasan, təsirlidir” . Baldomero da məhz belə anadan olub Keçən ilin aprelində Antonella izah edir.
Və bu yerə aşiq olmaq üçün səbəblərdən əskik olmadılar, çünki o, gözəlliyi ifşa edir terrasdan pəncərəyə qədər , bitkilərlə bəzədilmiş pilləkənlərdən keçmək - **instagramlaşdırıla bilən "yuxarıdakı mətbəx"-in əvvəlki dayanacağı. **
Sağlamlıq böhranından əvvəl xidmət edilən reseptlərin çox müxtəlifliyinə baxmayaraq möhtəşəm və orijinal qəhrəmanı taxta masa və yemək yeyənləri hipnoz etdi - onlar hələ də edirlər - bütün yeməklər bunu bölüşür rahat yeməyin xoş dadı bu dad yaddaşınıza həkk olunmuş şəkildə qalır.
Barselonanın ən gözəl mətbəxi? Mütləq!
“Hər şey lazım olsa belə sizə tanış daddır fıstıq yağı, fıstıq yağı və ya cilantro ilə bəzədilib . Hər bir təklif səxavətli, sadə və dürüstdür. Reseptə diqqət yetirdim və mən mətbəxdə oğlanlara öyrətmək üçün bir neçə ay qaldım”, - Antonella izah edir, o, həmişə mətbəxə böyük həvəs hiss edir.
Məhz odur ki, qeyd etdiyimiz kulinariya xatirələri məhz bunlardır Baldomero-nun həmtəsisçisinə dünyanı gəzmək, 10 il fasiləsiz olaraq bir məntəqədən digərinə səyahət etmək , özünüzü müxtəlif mədəniyyətlərin qastronomik ənənələrinə qərq etmək.
Teras, Eixample
“Mənim yemək bişirməyə marağım çox gənc yaşlarımdan yaranıb nənəmin bişirməsinə bax. Həmişə məni ona baxmağa məcbur edirdi və heç nəyə toxunmağıma icazə vermirdi. Uzun müddət izlədikdən sonra mən də onun yeməklərini onun kimi bişirməyi öyrəndim. Bunu anlayanda anladım ki, mətbəx mənim dünyamdır”, – deyə Antonella etiraf edir. O, doğma vətəni Buenos-Ayresdə IAG-da (Argentina Qastronomiya İnstitutu) təhsil almışdır.
Baldomero'nun təklif etdiyi və onu digərlərindən fərqləndirən sistem Barselona restoranları və kafeləri , edilməsindən ibarət idi gündə bir sıra yeməklər -da xidmət göstərmişdir "yuxarıdakı mətbəx" - qəzəblənməyə meylli - , beləliklə, nahar edənlərə yeməklərini masanın üzərində olanlarla dadmaq üçün dizayn etmək imkanı verir.
püstə tortu
Lakin şəraiti nəzərə alaraq, delikateslər birbaşa mətbəxdən gəlir əvvəlki kimi (və ya daha çox) arzu ilə yeyilmək.
İndi formula aşağıdakı kimidir: bir neçə yeməkdən ibarət gündəlik menyu təklif olunur . Seçmək bir neçə tərəvəz və bir protein Nə toyuq yaşıl köri və ya bişmiş qızılbalıq jalapeno, əhəng və sitronella ilə, və ya istəsəniz, üç tərəvəz (bax: pomidor kuskus, Zoğal zerdeçal tahini ilə qovrulmuş gül kələm və ya qatıq və pomidor ilə ədviyyatlı noxud), asan iş deyil.
Baldomeroda Nomad qəhvəsi ilə işləyirlər
Heç vaxt qaçırmayan və ya uğursuz ola bilməyən klassik? Dadlı və asılılıq yaradan quzu əti , Baldomero əlaməti.
“İnsanların can atdığı yemək quzu ətidir. Biz bunu şərq toxunuşu ilə edirik, aşağı temperaturda bişirilir və zəncəfil, limon qabığı və şüyüd toxumları var . O, super zəngindir. Quzu etməməyə çalışdığımız zamanlar, iğtişaş qaldırdılar və xahiş etdilər ki, zəhmət olmasa, bunu edək”. Antonella gülüşlər arasında şərh edir.
Həm də unutmamalıyıq, əlbəttə ki, onun mifik püstə tortu: süngərli və yığcam, dadlı və şirin , lakin düzgün ölçüdə. Onun hansısa mükafata layiq olduğunun səbəblərini izah etməyə çalışa bilərdik, amma cəhd etdikdən sonra Dilimiz yoxdur. "Bir gün bunu etməyi dayandırsaq, demək olar ki, bağlamaq daha yaxşıdır" deyə Baldomero yaradıcı direktoru zarafat edir.
Baxmayaraq ki, biz qalanları təsdiq edirik xəmir xörəkləri (badamlı kruvasanlar, darçınlı rulolar, şokoladlı neapolitanlar, kekslər...) , bəziləri saytda, bəziləri isə Yellow Bakery-də bişirilirsə, gözünüzü uzaqlaşdırmaq istəyinə səbəb olacaq fotogenik tezgah.
Özünü evdə hiss etmək üçün bir yer
Necə ki, xəyal qurmağı dayandıra bilməyəcəksən Baldomero səhər yeməyi həmişə müşayiət olunur xüsusi qəhvə Ona görə də bu biznesin yaradıcıları üçün hər bir məhsulun keyfiyyəti həlledici amildir.
“Bizdə “Nomad”dan qəhvə, “Yellow Bakery”dən çörək var , sevimlilərimizdən biridir. ilə işləməyə çalışırıq keyfiyyətli və mövsümi məhsullar , buna görə də bizdə yerli təchizatçıların böyük qarışığı var. Məsələn: meyvə-tərəvəz, onları bizə satır Premiá de Mardan olan fermer; və kokos qatıq , ən çox, burada bir qız edir, Qrasiyada”, Antonella Traveller.es-ə deyir.
Yemək üçün iki tərəvəz və bir protein seçin
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
The həftə sonları və tətillər -eksklüziv olaraq- Baldomero təklif edir "Yeyə biləcəyiniz hər şey" formatı altında zərif və bol səhər yeməyi . Yemək və içməkdən daha çox sevdiyiniz heç bir şey yoxdursa (yaxşı, çox yaxşı), budur mükəmməl planınız.
“Bizim iki növbəmiz var: 12:00 və ya 14:00 gəlib istədiyiniz qədər qala bilərsiniz . Menyu dəyişir, lakin biz başa düşdük ki, uğurlu olan iki resept var: çəkilmiş donuz əti sendviçi və şakşuka” Antonella deyir. “Menyunun qiyməti, €35 , gedən iki içki daxildir kafeteryadan kokteyllərə və ya sərinləşdirici içkilərə qədər” . Onun üçün xüsusi qeyd Qanlı Məryəm.
Digər tərəfdən, onların son vaxtlar olduğunu da qeyd etmək yerinə düşər vebsaytınıza rezervasiyalar əlavə etdi , belə ki, Baldomero-da ziyafətinizi yalnız bu linkə daxil olaraq təmin edə bilərsiniz.
təzə bişmiş pastalar
NİYƏ GEDİRƏM
“Düşünürəm ki, biznesin mənalı olması çox vacibdir. Baldomeroda isə hər şey vahiddir. Heç bir dissonans yoxdur, çünki biz insanların özlərini evdə hiss etmələrini istəyirik. Aydındır ki, bizimlə kiçik dəli şeylər, hər şeyi çəhrayı rəngə boyamaq kimi, lakin həmişə qonaqpərvər və yaxın olmaq” Antonella Tignanelli yekunlaşdırır.
Antonella Tignanelli
Və bizim təkzib edəcəyimiz heç nə yoxdur Baldomeroda parıldayanların hamısı qızıldır : ahəngdar estetikasından tutmuş əzəmətli yeməklərinə qədər. Çəhrayı divarlarındakı görünüşlərə aldanmağınıza icazə verin, çünki sizi əmin edirik ki, bu qastronomik təcrübə Həmişə təsəvvür etdiyinizdən daha yaxşı olacaq.
Çöldə olduğu kimi içəridə də cəlbedicidir
Ünvan: Passatge de Mercader, 16, Barselona Xəritəyə baxın
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər saat 9:00-dan 20:00-a qədər. Şənbə və bazar günləri, saat 11:30-dan 16:30-a qədər.
Əlavə cədvəl məlumatı: Brunch: həftə sonları və bayram günləri
Yarı qiymət: €14