Zoodles və xurma ilə Vegan Bolonez.
The sağlam yemək Bu, artıq Madriddə zarafat deyil, keçib gedən bir tendensiya deyil. Möhtəşəm moizələrlə sizi yormadan, ciddi qəbul edilən bir şeydir. Qaçış qaç insanlarda və şəhərdə bu düşüncə dəyişikliyinin ən yaxşı sübutudur.
Onu çox aşağı salan Run Run Run həm kafe, həm də restorandır. Bütün gün açıqdır, bütün gün səhər yeməyi, nahar və şam yeməyi verilir və yeməklər arasında hər hansı bir qəlyanaltı və ya şıltaqlıq: smoothies, sendviç, vegan peçenye... Amma Run Run Run azaldıla bilməz, siz bütün fotoşəkili verməli, belə bir özünəməxsus məkanın səbəbini və məşhur bir menyunu başa düşməlisiniz. məhsullar, çox izahlı və müxtəlifdir.
"Run Run Run təkcə kafe deyil, həm də özlərinə qayğı göstərmək və ətraf mühitə hörmət etmək istəyən bütün qonşular üçün görüş yeri olacaq", "Grupo La Musa"nın baş direktoru Eduardo Basanta, mağazaya baş çəkdiyiniz zaman sizə verdikləri jurnalda izah edir.
Bu rəngarəng dekorasiyanın arxasında Andrés Jaque dayanır.
Onlar adı sadəcə qaçışçıları cəlb etmək üçün seçməyiblər, onlar qaçışçılardır və Öz qaçış klubu ilə əlaqəli anadan olub: Run3 For Future. Şəhərin ən işlək dəhlizlərinin olduğu ərazilərdən biri olan Kanalda yerləşməsi də hər şeyi deyir.
“Əslində, [klub və restoran yaratmaq ideyası] eyni vaxtda gəlir. Biz qaçışın böyük həvəskarlarıyıq və qaçışçılar üçün az qala sosial klub kimi işləyəcək bir yer yaratmaq istədik. sağlam qidalana, pəhrizlərinə əməl edə və peşəkarlarla məşq edə bilərlər”, - Basanta Traveller.es-ə izah edir.
Məktub, əslində, tərtib edilmişdir Taut Resys, La Musa-da baş aşpaz, qidalanma üzrə məşqçi Andrea Canas ilə birlikdə. “Bu, bizə uyğun xartiya hazırlamağa kömək etdi Təmiz qidalanma fəlsəfəsi”, Basanta deyir.
yəni? "Nə qədər zülal, karbohidrat və yağa ehtiyacımız var ki, balanslaşdırılmış bir yemək əldə edək və ya şəkəri necə azaltmaq olar, onu yalnız təbii mənbədən, məsələn, qoz-fındıq və meyvələrdən istifadə etməklə."
Mal əti tataki, manqo, yaşıl alma.
Repsys üçün, açıq-aydın, bu, daha çox işləmək, reseptlər haqqında daha çox düşünmək, duzdan çox asılı olmayaraq, daha yavaş bişirmə vaxtlarını seçmək və əlbəttə ki, mümkün qədər az müalicə edən üzvi, mövsümi və yerli məhsullar.
Məsələn, dana əti buradan gətirilir Madrid dağlarında otlayan friz cinsindən olan inəklər, Mirasierra ətrafında. Yavaş-yavaş bişirilən sərbəst toyuq Aviladandır. Yalnız mövsümi tərəvəzlər Navarra və Madriddən gəlir.
“Bizi digər sağlam mağazalardan fərqləndirən şeyin olduğuna inanırıq davamlılığa öhdəliyimiz” Basanta davam edir. “Bütün təchizatçılarımız üzvi əkinçilikdən, mövsümi və ya yerlidir. Məhsulumuza çox diqqət yetiririk, bütün kulinariya hazırlıqları evdə hazırlanır, özümüz hazırladığımız mürəbbədən kefir suyuna qədər”.
"Görünmək üçün nəzərdə tutulmuşdur."
Bundan əlavə, o yeməklərin və əsasların çoxunu necə hazırladıqlarını görəcəksiniz. İki mərtəbəyə bölünən və memar Andres Jaque tərəfindən dizayn edilmiş binalar, üslubu və "ekosistem düşüncəsi", yəni davamlılığı ilə beynəlxalq nüfuza malik, aşpaz, ofisiant və müştərilər arasındakı maneələri tamamilə aradan qaldırdı.
Üst mərtəbədə, küçə səviyyəsində, bar yoxdur, ofisiantların hazırladığı hər şey yeməkxananın gözü qarşısındadır. Şüşəli döşəmənin bir hissəsindən görünən aşağıda (buna görə də aşağıdan stulların üzdüyü görünür), mətbəx aşpazlarla yan-yana olduğunuz ümumi hündür masa ilə davam etdirilir və anbar da görünür. Daha çox məxfilik istəsəniz və işləmək üçün bir qəhvə ilə otursanız da, daha çox təcrid olunmuş masalarınız var.
Siz Karbohidratlar!
"Şəhərdən başqa cür istifadə etməyə imkan verən bir növ şəhər stansiyasıdır" Check onu müəyyən edir. "Buranın ən çox xoşuma gələn cəhəti çox mürəkkəb olmasıdır." La Musada onlar artıq Ojala üzərində memarla işləmişdilər və onu konsepsiyaya tam məna verəcək məsuliyyətli və davamlı memarlığa sadiqliyinə görə geri çağırdılar.
“O, müzakirəyə səbəb olacaq bir məkan yaratmaq istədi, Bu, bizdən hər şeyi düzgün edib-etmədiyimizi soruşur”, Basanta deyir. Nəinki müştərilər və işçilər arasındakı maneələr, həm də Andrés Jaque-nin araşdırması da aradan qaldırılır xariclə daxilin sərhədlərini bulandırdı. O, istixana deyir, çünki bitkilər şüşə divarlardan asılır. “Buranın qapalı məkan kimi hiss edilməməsi çox vacib idi” deyir. "Bu, çoxlu təbəqələri olan bir ekosistemə bənzəyir."
Moruq və anakardiya ilə xam şokoladlı tort.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki sağlam qidalanma artıq bir neçəsini narahat edən və sevindirən bir şey deyil və əlavə olaraq bunu əyləncəli, bənzərsiz və fərqli bir mühitdə edə bilsəniz, daha çox istəyirsiniz. Sərbəst toyuq, Madrid mal əti sendviçi və ya humus sizi razı salacaq. Seçimlər veganlar, flexitarianlar, kimi zəngin desertlərdə yalnız şəkər əlavə edin (və təbii: bal, xurma, tam qamış) alma xırdalanır.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Bu, sadəcə bir kafe olmadığına və həqiqətən idmançılar üçün nəzərdə tutulduğuna görə, Run Run Run müştəriləri üçün duşa malikdir. Run Run Run jurnalında Andrés Jaque deyir: "Mən qaçdıqdan sonra kofe sifariş edib duş qəbul etdikdən dərhal sonra içə biləcəyiniz yer tanımıram".
"Şəhər istixanası" kimi Jaque bunu belə adlandırır.
Ünvan: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 Xəritəyə bax
Telefon: 91 166 90 94
Cədvəl: Bazar ertəsindən cüməyə 9-dan 00-a qədər. Şənbə və bazar günləri saat 13-dən 00-a qədər.
Yarı qiymət: €15