Gəzintilərə qədər!
The donuz əti qurucu ortaqlarından biri olan Fernando Badell deyir ki, onların həyatına sürpriz gəldi Porcineria. Otel sənayesinə aşiq, təsadüfən, o, digərləri ilə birlikdə, özünü Madridin möhtəşəm qastronomik təklifindən fərqləndirmək üçün bir ixtisas axtarırdı və birdən onu tapdılar. “Yalnız dəniz məhsulları olan yerlər var idi, yalnız balıq, ancaq donuz əti? Xeyr” deyə izah edir. Francesco Ingargiola, Mükəmməl ispan dilini bilən (Albora, Bosco de Lobos, La Cabrada təhsil almış) Siciliya mənşəli aşpaz hər şeyin necə getdiyini görmək üçün otağa çıxır.
Kərtənkələ, kərtənkələ... İberiya.
Beləliklə, La Porcinería ideyası, donuzun əsl padşah olduğu, devizi olduğu bu yerdən yarandı. "Donuzlara Marqarita" böyük çəhrayı neonda oxuna bilər (və instagramda!). Menyu, donuzun müxtəlif hissələrini (həmişə **Joselito ilə təchizatçı kimi) ** və ya bunu etməyin müxtəlif üsullarını özündə əks etdirən onlarla müxtəlif yeməklərə nail olmaq üçün əsl tur de forcedir. Və çox aydın bir çağırış və obyektiv: “Təkrarlamağınız üçün müxtəlif olmalı deyil, həmişə donuzdan istifadə edərək, Onlar ağır boşqablar deyildi”. aşpaz deyir.
Və o, uğur qazandı. Necə? Ola biləcək lövhələrlə paylaşmaq (hamburger daxil olmaqla). "Porco a Poco" adlandırılan yeni başlayanlar arasında biz beynəlxalq mətbəxlərə, məsələn, Tay üslubunda donuz əti köftesi kimchi sousu və wakame dəniz yosunu ilə; və həmçinin onların donuz göz qırpması ilə çox İspan yeməkləri, məsələn donuz və sürtgəcdən keçirilmiş foie qrası ilə qızardılmış artishok.
Əsas olanlar arasında, Joselitodan olan İber kərtənkələsi saşimi truffle yucca püresi artıq onun ulduz yeməklərindən biridir, indi yaxın aylarda daha İber lələyi olmayacaq. Amma həm də qabırğa və ya İber hamburgerləri provolone pendiri ilə onlar bistronun əmr etdiyi kimi biri üçün, ya da burada bəyəndiyimiz kimi bir neçə nəfər üçün yaxşı yeməkdir.
Tay üslubunda donuz əti köftesi.
Və bu arada fasilə. Demək olar ki, bütün yeməklər gəlir tərəvəz və göyərti ilə müşayiət olunur yüngülləşdirmək. Bütün təzə nanə yarpaqlarının toxunuşu ilə qovrulmuş donuz aşağı temperaturda, məsələn, çox təravətləndiricidir. Bundan əlavə, donuz əti olmayan yeməklər var, məsələn, burrata ilə pomidor şorbası və ya qovrulmuş badımcan.
Şirində donuz ətindən də əsər-əlamət yoxdur... və ya az qala. Ev variantları arasında (günün tortunu soruşun) var Şokoladlı Salam dondurma ilə, çox şirin trompe l'oeil.
Donuz bistrosu.
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki, nənənizin donuzlar haqqında dediyi kimi, siz onları bəyənirsiniz - və onlar onları yeyirlər - hətta gəzintilərini. Məktubu görür və siz haradan başlayacağınızı bilmirsiniz. Bundan əlavə, sizi heç vaxt darıxdırmaq üçün dəyişdirəcəklərinə söz verirlər.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Binanın bəzədilməsi (María Victoria Valero, eat&love studio) köhnə şirniyyatı xatırladan ağ plitələrlə mebelin taxtası, divardakı bitkilər və donuzdan ilhamlanan çəhrayı tonlar sayəsində istilik detalları. O, iki hissəyə bölünür, yuxarı hissəsi kolbasa versiyasında (İspan və İtalyan) donuz ətini dadmaq üçün bir bardan çoxdur. Aşağı mərtəbədə qruplar üçün ayrıla bilən otaq... İndi Milad yaxınlaşır, onlar zövqünüzə və qiymətinizə uyğun menyu tərtib edə bilərlər.
DATADA
Ünvan: Laqaska küçəsi, 103
Telefon: 910 33 38 74
Cədvəllər: Çərşənbə axşamı-Cümə axşamı 12:00-dan 16:00-a qədər və 20:00-dan 00:00-a qədər. Cümə və şənbə günləri 12:00-16:00 və 20:00-dan 2:30-a kimi. Bazar günləri saat 12:00-dan 16:00-a qədər. Bazar ertəsi bağlıdır.
Yarı qiymət: 25 avro
laporcineria.com
Marqaritalar... hamı üçün.