Kimsə tortilla dedi?
Tüklü yastı çörək, isti sousla müşayiət olunan yağlı avokadoları yaymaq üçün optimal kətandır, həm də bütün növ souslar və müşayiətlər üçün vasitə ola bilər.
Xəmir üçün inqrediyentlər:
- 1 ½ çay qaşığı şəkər
- 1 ¼ oz. quru maya (təxminən 2 ¼ çay qaşığı)
- 2 ½ stəkan (313 q) un
- ½ fincan adi yunan qatığı
- 2 xörək qaşığı əlavə sızma zeytun yağı
- 2 çay qaşığı iri dəniz duzu
Sos üçün inqrediyentlər:
- 2 çay qaşığı keşniş toxumu
- 2 çay qaşığı kimyon toxumu
- 8 soğan
- 4 xörək qaşığı və 1 stəkan bakirə zeytun yağı (ayrılmışdır). Üstəlik bir az daha fırça ilə yaymaq üçün.
- qaba dəniz duzu
- 1 qırmızı və ya yaşıl bolqar bibəri (məs: serrano və ya jalapeno), incə doğranmışdır
- 1 stəkan incə doğranmış cəfəri
- 1 limon
- Un (toz səpmək üçün)
- 4 orta avokado, çəyirdəkli
- Dilimlənmiş dəniz duzu (isteğe bağlı)
- Xüsusi avadanlıq: ədviyyat dəyirmanı
Yalnız avokado tostundan daha çox
Xəmirin hazırlanması:
Böyük bir qabda ¾ fincan isti suya şəkəri qarışdırın. Maya ilə səpin və köpüklənənə qədər, təxminən 10 dəqiqə dayanın.
Un, qatıq, yağ və iri dəniz duzu əlavə edin şəkər qarışığına əlavə edin və kobud görünən bir xəmir yaranana qədər qarışdırın (quru və ya daxil olmayan bitlər üçün narahat olmayın).
Kasanı nəm mətbəx dəsti ilə örtün və dincəlməsinə icazə verin. ikiqat ölçüyə qədər isti, quru yerdə, təxminən bir saat.
Bir çimdik un və... yoğurun!
Sosun hazırlanması və yığılması:
Xəmir qalxdıqca keşniş toxumlarını və zirə toxumlarını orta quru tavada orta istilikdə qızardın, tez-tez qarışdıraraq, ətirli və bir az tünd rəng alana qədər, təxminən 3 dəqiqə. Bir ədviyyat dəyirmanına köçürün. Soyudun və sonra əzin. Ədviyyat qarışığını kənara qoyun.
Kərəvizi və 1 xörək qaşığı yağı tavaya qoyun, Qaba dəniz duzu ilə səpin və ara-sıra çevirərək, yumşalana və kömürləşənə qədər təxminən 4 dəqiqə bişirin. Onu kəsmə taxtasına köçürün; kökləri kəsin və atın.
Şirələri incə doğrayın və orta bir qaba qoyun. Qorunan ədviyyat qarışığı, bolqar bibəri və cəfəri əlavə edin. Limon qabığının yarısını bir qabda incə rəndələyin, sonra limonu yarıya bölün və suyunu sıxın.
1 stəkan yağ əlavə edin və birləşdirmək üçün yaxşıca qarışdırın. Qaba dəniz duzu ilə səpin və biz yastı hazırlayarkən dayanaq.
Xəmiri azca tozlanmış səthə tökün və 8 bərabər hissəyə bölün. Toplar düzəldin və bunlarla tək-tək işləyərək 0,6 sm qalınlığında 15 sm-lik dairələrə yuvarlayın.
Orta-yüksək atəşdə böyük bir tavada 1 xörək qaşığı yağı qızdırın. Bir-bir çalışaraq, qalan 2 xörək qaşığı yağı lazım olduqda əlavə edərək, çörəyi səthdə qabarcıqlar görünənə qədər təxminən 1 dəqiqə bişirin.
Çevirin və hazır olana qədər bişirin, təxminən 1 dəqiqə. Hər iki tərəfdə ləkələr qızarana qədər tez-tez çevirərək bişirməyə davam edin, təxminən 1 dəqiqə daha. Bir boşqaba köçürün və isti saxlamaq üçün təmiz mətbəx dəsmalına sarın.
Xidmət etmək üçün hər çörəyi yağla yağlayın. Üzərinə avokadoları əzin və üzərinə sousu tökün. İstəyirsinizsə, duz səpin.
Avokado sevənlər: diqqət edin!
Hesabat ilkin olaraq Bon Appétit-də dərc edilmişdir.