Tobiko kroketləri, Toledo
İspaniyada yəqin ki, barlar qədər yaxşı kroketlər var. Amma siz bizimlə razılaşacaqsınız vetçina kroketini tapmaq çətindir, bütün ömrün boyu xatırladığın biri. Lazım olan yerə qayıtdığınızdan biri. Dostlara və düşmənlərə onları bir az da xoşbəxt etmək üçün tövsiyə etdiyinizlərdən biri. Yeməklər üzrə ekspertlərdən ibarət münsiflər heyəti məhz budur Madrid Fusion, seçmək üçün yığılmışdır dünyanın ən yaxşı vetçina kroketi.
Və hey, bu sadə səslənir, lakin Dünyanın Ən Yaxşı Vetçina Kroketi üçün V Joselito Beynəlxalq Çempionatı Madrid Fusión qastronomiya konqresinin də öz protokolu var: in iki mərhələdə kor dequstasiya, Münsiflər heyəti əvvəlcə yalnız beşamel sousunu (bu halda, altı finalçının sousunu), sonra isə kroketlərin dadını, formalarının tarazlığını, xarici təbəqəsinin xırtıldayanlığını, incəliyi kimi aspektləri qiymətləndirmək üçün sınaqdan keçirdi. bechamel və ya onun temperaturu.
Jamones Joselitonun sponsorluğu ilə ən yaxşı vetçina kroketinə görə mükafat
Mütəxəssislərin hərtərəfli qiymətləndirməsindən sonra **qalib Tobikodan (Toledo) ** Xavyer Ugidos oldu və o, bu 2019-cu ildə dünyanın ən yaxşısı olacaq. Ən yaxşısı? Bunu sınamaq üçün yalnız Kastiliya-La Mançanın paytaxtına getməliyik, çünki O, daimi olaraq restoran menyusundadır (6 kroketdən ibarət rasion – hər biri 40 qram – €11).
Onun yaradıcısı Javier Ugidos traveler.es-ə sirrini açıqlayıb: "Xəmir panko və yumurta ilə hazırlanır, un yoxdur." Bəs beşamel? “Onun həm sızma zeytun yağı, həm də yağı var, üstəlik tam süd, buğda unu və əlbəttə ki, Joselito vetçinası”.
Tobiko kroketləri, Toledo
Yeniliklərə baxmayaraq, həmişə bu tip yarışmalarda iştirak edən, "Yaxşı kroketin fırıldaqlara ehtiyacı yoxdur, onun beşameli yumşaq, lakin axıcı olmamalıdır, ikiqat döyülməməlidir və əl ilə tutulmalıdır". David Moralejo, Condé Nast Traveller İspaniyanın direktoru və münsiflər heyətinin üzvü beləliklə, kroketləri qiymətləndirərkən onun həlledici tərəflərini ümumiləşdirdi.
Kroket bir kroketdir (və biz soyuq kroket haqqında danışmayaq, baxmayaraq ki, o, həmişə yaxşı gedir və ya çoxları üçün kroketdən daha "beton" olan dondurulmuş kroket). Sadə görünür, amma elə deyil. Baxmayaraq ki, yaxşı xəbər, xoşbəxtlikdən bizə məxsus olan bir dünyadır: “Adətən xaricdə sizə kroket kimi verdikləri şey adətən sünilikdir, qaba kartof xəmiri ilə əvəzedici. Beşamel vətəni kimi heç nə yoxdur”, Moralexoya görə.
Pro-Bar-dan kroket (Santa Faz, Alicante)
Bu səbəbdən müsabiqənin yaradıcısı Xose Qomez de Xoselitonun özü bu ispan ləzzətinin lehinə müraciət etdi: “Biz kroket kimi məhsulları təsdiq etməliyik, çünki biz dünyanın ən yaxşı xammala malik ölkələrindən biriyik”.
Hələlik biz Toledodakı Tobikoya və ya bu ilki finalçıların qalan hər hansı müəssisəsinə gedib baxa bilərik: Reseptlər Kitabı (Gijón, Asturias), Álex Sampedro tərəfindən; üzv (Madrid), Viktor Membibre tərəfindən; cəhd edin (Santa Faz, Alicante), Dani Frias tərəfindən; Emma Gastrobar (Suances, Cantabria), Carlos Arias tərəfindən; Y Nolasko (Saragoza), Rikardo Kampos tərəfindən. Onların hamısı, İspaniyadan keçən növbəti mədə marşrutumuzun üstündən xətt çəkiləcək kroket məbədləri.
Və ya finalçılara və keçən ilki qalibə qayıdın, santerra .