Mollete de Antequera ilə Tostadas eyni zamanda xırtıldayan və tenderdir
Yumşaq çörək rulonu indi 1539-cu ildə icad edildiyi zaman tam eyni şəkildə hazırlanır . Budur Antequera muffin , nəhayət qəbul edən tipik Malagan yeməyi Qorunan Coğrafi Göstəriş (PGI) Avropa İttifaqı tərəfindən. Mollete San Roque-dən Traveller.es-ə Guillermo Ramos izah edir: "Sarayda işlər yavaş-yavaş gedir. Bu davamlı bir proses olub, iqtisadi cəhətdən və sərf olunan vaxt baxımından baha başa gəlir". Bu seminar, prosesin davam etdiyi 15 il ərzində, qalan promouterlərin layihəyə məhəl qoymadıqları bir dövrdə tanınma uğrunda mübarizəni davam etdirən iki seminardan biridir.
“Mollete San Roque-nin başında Xuan Paradas Palasios dayanır babasından öyrənmişdir Muffin hazırlamağın ən yaxşı yolu idi və çox gənc ikən onunla birlikdə işləyirdi. Muffin götürmək istəyi onu istehsal texnologiyalarını və qablaşdırma üsullarını təkmilləşdirməyə vadar etdi. muffini 30 gün saxlamaq üçün qoruyucu atmosferdə qablaşdırmadan istifadə edin "deyə Ramos davam edir. Bunun sayəsində onlayn satılan muffin artıq kimi ölkələrdə yeyilir. Səudiyyə Ərəbistanı və ABŞ.
Bu çox xüsusi çörəyin xüsusiyyətləri və mənşəyi haqqında, daha varlı təbəqələr üçün nəzərdə tutulub tarixinin çox hissəsi üçün El Comidista-da Un Pedazo de Pan saytından çörək alimi Eulalia W. Petit yazır. "Bu zərif ağ çörək, kiçik olanda var daha çox işçi qüvvəsi Y demək olar ki, heç bir qabıq . Sonuncu, varlı təbəqələrin Avropa ənənəsindədir, hətta yumşaq çörək yemək üçün çörəyin qabığını qırmağa həsr olunmuş bir xidmətçisi var idi. Həm də yadda saxlamalıyıq ki, protezlər müəyyən bir həyat yaşından sonra bədbəxt idi, belə ki, a soyulmuş çörək, tender və şirəli Bu, bir zövq idi”.
İndi, Aİ-yə görə, Antequera-dan "zərif, yumşaq və hamar" teksturaya və ona "yüksək həssas keyfiyyət" verən "sıx" aromalara malik əsl molletlər keyfiyyətli möhür Onun hazırlanması və istehsalının ənənəvi formada olmasına zəmanət verilir. Beləliklə, onlar bütün Avropada PGI etiketinə malik olan 1500 məhsulun siyahısına daxil olurlar.
SƏHƏRLƏNƏN ARTIQ
Yağlı muffin ənənəvi Malaga səhər yeməyinin bir hissəsidir, lakin bir neçə ildir ki, o, kimi böyük aşpazların mətbəxinə də daxil olub. Albert Adrià və ya Ever Cubilla . "Mollete de Antequera çox nəmlənmiş xəmirdən başlayan, çoxsaylı alveolları olan yumşaq qırıntılı çörəkdir. Ondan ən dadlı şəkildə həzz almağın sirri budur. yarıya bölün, yarıları bir yerə qoyun və qızardın . Beləliklə, qabığı bir qədər xırtıldayan, içi isə çox şirəli olur”, - deyə Ramos məlumat verib.
Mollete San Roque kanalında onu dadmağın müxtəlif yolları öyrədilir. Onların arasında, bu bir kimi xidmət edir sarımsaqlı karides ilə tost.
O, həmçinin bir kimi xidmət edilə bilər panini , Məsələn.
Və təbii ki, ənənəvi şəkildə: ilə pomidor və Əndəlus vetçinası . Nuş olsun!