Padron Peppers
AİLƏ, EV, ƏNƏNƏ
Qalisiyada yemək uşaqlıq qoxusu verir . Əgər qastronomiya bütün dünyada tanınması və eyniləşdirilməsinin ən asan mədəni elementlərindən biridirsə, burada bu daha da nəzərə çarpır. ** Nə yeyiləcəyinin müzakirə olunduğu və müzakirə edildiyi ailə yeməkləri **, insanları süfrə ətrafına toplamaqdan həzz, qalisianların yaxşı bir hissəsinin hələ də evdə yeməyə gəlməsi (baxmayaraq ki, bir çoxları, əlbəttə ki, onlar Bir şirkətin həmişə bir az kədərli yeməkxanasında tupperware kimi bunu etmək lazımdır), o biri istənilən təvazökar meyxanada dadlı yeməklər təqdim edirlər və ənənəvi qastronomiyanın böyük çəkisi, hər gün təbii şəkildə mövcud olduğu üçün çox vaxt fərq edilməyən çox canlı mədəniyyət nümunələridir. Və yalnız çöldə yaşayanda darıxırsan və oh, yurd həsrətinə hücum edir.
BİLİRƏM ÇÜNKİ OLACAQ...
donuz hər şeydir , və qırğın, bir evin ənənəvi onurğasını bir gün içində qeyd edəcək payız və qış yemək kursu . Bu, qəssab skamyasında ölən zavallı heyvandan çox uzaqdır. İctimai işdir . Pancake etmək üçün toplanan qan. Onun oxunduğu tonqal və hisin süpürüldüyü basoiralar. Donuz havaya asılır. Raxolar köməyə gələnlərin hamısına xidmət edirdi. Salon. Kolbasa olmaq anını gözləyən zorza. Sizdə olan hər şey şüursuz antropoloji akt ki, hələ də həyatı əks etdirir və etnoqrafik təhlilin sadə obyekti deyil.
Bir müddət əvvəl bir məqalədə qeyd olundu (tapa bilmirəm) qırğını turizm fəaliyyətinə çevirmək imkanı insayderlər və Williamsburg həyətindən gəlməmişdən əvvəl qastronomiya ilə maraqlananlar üçün. İkinci fikir, Heç vaxt baş verməməsi demək olar ki, daha yaxşıdır.
Lareira və ya odun ətrafında yemək ənənəsi
MƏHSUL
Bu qədər inanılmaz və dağıdıcı keyfiyyətə malik bir məhsul olduqda, bütün təfərrüatlar bitdi . Dəniz məhsullarının mükəmməl olması üçün duzlu sudan və ən çoxu dəfnə yarpağından başqa bir şeyə ehtiyac yoxdur; bir sahil şəhərinin meydanında gəzinti, əsas və əsas allada ilə təqdim olunan sonsuz növ təzə balıqlara rast gəlməkdir; ət qızaranda sürüşüb su tökən külotlu yarpaqlar ; təvazökar kartof tərif və heyranlığa səbəb olur ( Bonilla a la vista artıq hər bir özünə hörmət edən gurme mağazalarındadır ), həmçinin dünyanın ən yaxşı tortillalarının əsasını təşkil edir; hətta nisbətən rahatlıqla təzə süd əldə etmək mümkündür. Və təbii ki, başqa bir ölçüyə aid olan və burada evdə çörək bişirməyə başlamağın nə trend, nə dəb və uğurlu olmadığını izah edən çörək mövzusu var.
Bonilla kartof: mükəmməldir
KƏND
Vay o olmayanların halına . Bu hallar üçün, hər şeyə baxmayaraq, Qalisiyada kənd hətta Korunyadakı ən dəbdəbəli küçədə və ya Viqonun ən iyrənc yerindədir və belə olması gözəl və qürur mənbəyidir. Hətta şəhərlərdə belə giriş hələ də asandır birbaşa sahədən gələn məhsullar və demək olar ki, heç bir vasitəçi olmadan gəlir; Siz hələ də evdən qızıl qiymətinə olmayan yumurta və bir az torpaqla gələn kartof və pestisidləri bilinməyən tərəvəzlər tapa bilərsiniz.
Sehrbaz
Nə qancıq hər kəsi vurub Samain bayramını qeyd edin , şübhəli şəkildə Halloween-ə bənzəyən ənənəvi Kelt bayramı. Mədəni müstəmləkəçiliyin peşmançılığı kifayətdir : aldatmaq və ya müalicə etmək istəyiriksə, dörd il əvvələ qədər heç kimin bilmədiyi güman edilən yüzillik şənliklərinə müraciət etməyə məcbur edən pis vicdan olmadan edək. Əgər olmasa, sehrbazı qeyd edək , adi olan, çünki bu həyatda bir az şabalıd qovurmaqdan daha çox ev edən və zövq verən heç nə yoxdur. dəmir mətbəx ya da lareirada deşikli tavada. Və bu iki şeydən heç biri yoxdursa, şabalıd və qəzet konusunu atın. yaşasın payız.
Luqoda Piornedo. Sizin kəndiniz ola bilər.
BORYO İSTƏMƏSİNİZSƏ İKİ SƏTƏK
Aclıq kabusu cəmi bir neçə nəsil uzaqdadır (baxmayaraq ki, hazırkı şəraitdə o, kədərli dərəcədə canlı və sulu bir ruhdur), buna görə də encher yemək ənənə və nənənin mandatıdır . Bir çox restoranın hissələri bir ailəni həftələrlə qidalandıra bilər və yeməkxana da görməkdən həzz alır antrekot yeməyi kartof qızartması, Padrón bibəri, qırmızı bibər və salatla necə zəngindir? . Bazar günləri güveçləri və ya qalıqları növbəti bazar gününə qədər davam edən tupper qablara doldurulan lakonadaları demirəm. Və bu, bizi birbaşa növbəti nöqtəyə gətirir.
Hər şeydən bir az və bir neçə stəkan şərab
QALICIYA TOYLARI
Kanepe barında bu nədir? Ayaq üstə yemək nədir? Scampi haradadır? Bəs balıq yeməyi və ət yeməyi? Heç vaxt qaçırılmamalı olan şeylər və digərləri, məsələn, brunch, cupcakes və ya toy yeməyi kimi suşi kimi, Qalisiyaya heç vaxt gəlməyimiz lazım deyil.
Tarak, klassik
YAZICILAR
Bu günlərdə həmişəkindən daha çox, mətbəx də oxunur , geriyə baxmaq və bir daha hər şeyin icad edildiyini tapmaq lazımdır. Bir əsr əvvəl bu sözün çətin işlədildiyi dövrlərdə ziyalılıqla poeziyanı progastronomluqla birləşdirən yazıçılarımız var idi. Álvaro Cunqueiro hətta kulinariya istifadələrində böyük bir müşahidəçi idi , Y Julius Camba Birinci Dünya Müharibəsində ABŞ-a və ya müharibələrarası Almaniyadakı həyatdan bəhs edən məqalələri oxucunun zövqünü oxşayan jurnalistika totemlərindən biridir. Onların Lucullusun evi , yeməyin ümumi parçalanması qaçılmaz və təəccüblüdür.
Biz də az tanınanların rəqəminə haqq qazandırmaq istəyirik Manuel Puqa və Parqa "Picadilo" , qonaq otağında oxuna bilən yemək kitablarının qabaqcıllarından olan Coruña'dan gurme, siyasətçi və kök peşəkar. Onun içində praktik mətbəx bu kimi gülməli reseptlər daxildir: “Pomidorlu yumurta: Bu, əlbəttə ki, restoranda nahar edərkən başlanğıc kimi sifariş vermək üçün hər kəsin düşünə biləcəyi ən yaxşı şeydir, alakart. Yumurtalar qızardılır və pomidor sousunda yuyulur, konservdəndirsə, ümumiyyətlə cəhənnəm kimi dad verir, amma digər tərəfdən, mövsümdəndirsə, yumurta ilə ləzzətli bir bütövlük yaradır”. #cocinasinhostias reseptinin sonu
SPİRATLAR VƏ QƏHƏ MİKORLARI
Həmişə deyilirdi ki, pis şərablardan yaxşı ruhlar çıxır. Və bəlkə də, evdə hazırlanmış şərabların niyə belə yaxşı distillatlarla çıxdığının sirri buradadır. Mitiquérrimo bir neçə damcı brendi ilə qəhvədir , Qalisiya boyunca barların bütün parishionerlərinin əsas yoldaşı. Mitiquérrimas, nahardan sonra söhbət zamanı sehrli şəkildə reallaşan evdə hazırlanmış etiketləmə (qələmlə) olan şüşələrdir. Və **qəhvə likörünün (və daha az sərt mədələr üçün poma kreminin) ** mütləq ulduzu, sizdən sizə Allahın bütün ömrü boyu klassik içki baxımından cin və tonik kimi baxa bilər. ki, yaxın keçmişdə bir nöqtədə hər kəs yenidən istifadə etməyə başladı və yemək qalıqları üçün pəhrizlərində saxlamağa qərar verdi.
"Qəhvə likörü yarımadanın qalan hissəsini məhv etmək üçün Qalisiya ixtirasıdır"
STEAK
İndianos və mühacirət dövrünün irsi (Qalisiyada həqiqətin heç vaxt bitmədiyi vaxt), kiminsə churrasco-nu sevməməsi maddi cəhətdən mümkün deyil. donuz qabırğaları (dana ətindən daha yaxşıdır) bir restoranda və ya evdə qızardılır , və Creole kolbasaları ilə müşayiət olunur, milyonlarla hekayəni yalnız adı ilə izah edənlərin yaradılması.
heyva pendiri
Bundan yaxşı desert yoxdur. Yaxşı, bəlkə bəziləri ilə sərt rəqabətdəsiniz filloas yaxşı, karnaval qulaqları ilə (cirənin yumşaq qoxusu ilə), faydalı ilə bica Hər kəsin yeniyetməlik dövründə hazırlamağı öyrəndiyi və heç vaxt unutmadığı, alma pastası və Santiaqonun tortu, demək olar ki, heç kimin xoşuna gəlmir, amma xoşuna gələndə onu sevirlər.
Hamı üçün süd olanlar; qanlılar, igidlər üçün.
FURANXOS
Sehrli söz. Naməlum bir yolla getmək və furançonun varlığını bildirən evdə hazırlanmış (nə qədər köntöy bir o qədər yaxşıdır) işarəsi ilə qarşılaşdığınız zaman dayanmaq ilə müqayisə oluna bilən şeylər azdır (təşəkkürsüzlər üçün furanço). Bu, ev şərabçılıqdır - daha çox və ya daha az özəldir - burada sahibinin məhsulundan şərab satılır və adətən evdə hazırlanan yeməklər verilir. İş bir az nəzarətdən çıxdı, bəzi hala gəldi əsl gizli restoranlarda esgalla yemək üçün). Sabit çəkilişə getmək üçün onları burada axtarmaq olar.
Hər kəs üçün barbekü!
PULPEIRALAR
Pambıq xalatda Carballiñodan olan pulpeira tərəfindən mis qazanda bişirilmiş ahtapot. Taxta boşqabda cachelos ilə və ya olmadan verilir yağ və paprika ilə səpilir. Arxa fonda ədalətli səs-küy, yəqin ki, çadırın kənarında yağış yağır, arxa planda bəzi qapaqçılar, ayaqları karbaleyranın təmizliyində yumşaq otların üzərində. Bu, hər Qalisiyalının Prust madlenidirmi? deyirəm bəli.
@Raestaenlaaldea-nı izləyin
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Madridin qastronomik adətlərinin xəritəsi
- Qalisiyanın digər qastronomiyası
- Rias Altasda dəniz məhsulları safari
- Rias Baixasda dəniz məhsulları safari
- Qalisiyaya səyahət etsəniz, özünüzü müdafiə etmək üçün əsas lüğət
- Qalisiyada ahtapot yeməyin səkkiz yolu
- Yayda Qalisiyada yemək üçün yeməklər
- Qalisiyada yemək üçün beş şey (və onlar dəniz məhsulları deyil)
- Qalisiyalı olduğunuzu o zaman bilirsiniz...
- Foodies jurnalları: mətbəxi belə oxuyursan
- Qalisiyada beş qeyri-adi istiqamət
- Sehrli Qalisiya yerləri (I)
- Sehrli Qalisiya yerləri (II)
- Qaliforniya: iki qərb sahili arasında ağlabatan oxşarlıqlar
- Raquel Piñeironun bütün məqalələri
Octopus həmişə, lakin yayda daha çox