Melide: Camino de Santiaqonun şirin paytaxtı
Ziyarət etmək üçün bir çox səbəb var Melide , A Coruña əyalətində: bu, əsas dayanacaqlardan biridir Camino de Santiago'nun son hissəsi və kiçik meydanları və guşələri olan kiçik, lakin xoş tarixi mərkəzi qoruyur, onları yavaş-yavaş kəşf etmək lazımdır, monumental kilsələri və çoxları üçün ən qədim daş xaçdır. Qalisiya.
Melide pulperiaları ilə də tanınır və canlı atmosfer üçün şərablar və meyxanalar . Və o, A Coruña və Luqo əyalətləri arasındakı sərhəddə, həm də Pontevedradan bir addım uzaqda, Qalisiyanın qəlbində strateji cəhətdən yerləşir; ətəyində O Bocelo və O Careón dağ silsilələri.
sevənlər üçün mükəmməl yerdir kənd turizmi , of gəzinti və ya çayda balıq ovu. Ancaq bu, hər şeydən əvvəl - və bu, bir çox insanın bilmədiyi bir şeydir - Qalisiyanın şirin paytaxtlarından biri , qənnadı məmulatları ilə çoxəsrlik mirasını qoruyub saxlayan şəhərlərdən biridir.
Bağpiper Melidedə qarşılanır
Melidenin təxminən 7000 əhalisi var və keçən əsrin ortalarına qədər demək olar ki, bir nəfər yaşayırdı Şəhər ərazisində iyirmi çörək və şirniyyat sexi . Rəqəm belə bir fikir verir ki, burada çörək məhsullarına çox ciddi yanaşırlar.
Bu, qonşu şəhərlərdən insanların vaxtaşırı ərzaq, bazar və ya hər hansı digər məhsul almaq üçün müraciət etdiyi iri regional mərkəzlərdən biri idi. Və əlbəttə çörək və şirniyyat üçün.
Bu gün, yarım əsrdən çox vaxt keçsə də, Melide hələ də canlı bir şəhərdir, Kompostelaya çatmağa üç gün qalmış minlərlə zəvvar üçün keçid yeridir. pendir bölgəsinin mərkəzi və tarixi şirniyyat həvəskarlarının ziyarət yerlərindən biridir.
Casa Melchora-nın müxtəlif nəsilləri
XƏNCƏRLƏR DAXİLLERİ
Bu gün də şəhərdə şirin dünyaya həsr olunmuş və nəsillər boyu bunu edən çoxlu ailələr var. olanlar kökləri tarixə batan bir ənənənin keşikçiləri , əsrlər boyu təkmilləşdirilmiş reseptlərdən.
Ailələr bəyənir Melçora evi –Rodriguez, Noguerol, Lareo - altı nəsildir ki, şəhərin mərkəzində bu köhnə sobaya xidmət edən; arxasında dastan Doceria üslubu -və hətta ondan əvvəl La Arzuana şirniyyat evi - hansından Alberto Rodriguez beşinci nəsildir; the varela ailəsi , çörəkçilərin üçüncü nəsil, bu gün başında Trisquel Docery ; the pide ailəsi və omonim çörək zavodunun başında onun dörd nəsli Pide Çörəyi , the Çörəkxana…
Hamısına, son onilliklərdə bizneslərini bağlayan bir çoxlarına və yeni layihələr açan gənclərə təşəkkür edərək, Melide digər şəhərlərlə paylaşılan ixtisasların bir arada mövcud olduğu unikal şirin reseptlər kitabını qoruyur. donuts, pancake və ya orella kimi , yalnız burada tapılan digərləri ilə.
ZƏNGİN
Zənginlər şirin Melidensedir . Yalnız burada hazırlanan və digərlərindən fərqli olan bir resept.
bir növdür inək piyi ilə hazırlanmış sərt biskvit (aydınlaşdırılmış kərə yağı, ənənəvi Qalisiya xəmirlərinin əsas tərkib hissələrindən biri), yumurta və şəkər əsas maddələr kimi.
Zənginlərin xarakterik dişli forması var ki, bu da onları qüsursuz edir. Və bir onları süddə batırmaq və ya qəhvə ilə müşayiət etmək üçün mükəmməl tekstura . Onlar ənənəvi olaraq əlaqəli idi San Roque şənlikləri , baxmayaraq ki, hazırda onlar il boyu tapılır və şəhərin əlamətdarlarından birinə çevrilib.
QAZILI
Badam şirniyyatları Qalisiyada çoxdur, lakin orada bol olmayan şey badam ağaclarıdır . Onun mənşəyini monastır şirniyyatlarında və, ehtimal ki, yaddaşlarda axtarmaq lazımdır Sefarad xəmirləri.
Məhz bu səbəbdən müxtəlif növ badamlar bu gün də Qalisiyanın müxtəlif şəhərlərində məşhurdur. Ən məşhurları arasında bunlardır Allariz (Ourense) və ya Santiago de Composteladakı Belvís monastırının rahibələri.
Lakin Melide badamları yerli qənnadı və şirniyyat dükanlarına sıçrayaraq onların təkliflərinin adi elementinə çevrildi: vafli üzərində badam və yumurta ağı , yumşaq soba və bir az başqa. Xəmir aşpazının mütəxəssis əlindən başqa, əlbəttə.
Docería Style Badam bağı, Melide
MERINDRES
zəncəfil çörəkləridir xarakterik şir ilə kiçik yumurta sarısı donuts . Bu qədər sadə və eyni zamanda çox zərif. Tekstura möhkəm, lakin sərt olmamalıdır, şəkər örtüyü vahid və parlaq, lakin incə və kövrək olmalıdır. Əsas balansdadır.
Digər hallarda mən Qalisiyada hökm sürən xüsusi fizika qanunlarından danışmışam: onlardan biri (ən azı mənim üçün) Melidedən tələsik və başqa yerə gedərkən belə keçməyi qeyri-mümkün edir. Docería Estilo-da qəhvə və zəncəfil çörək . Bu elə bir şeydir ki, onunla mübarizə aparmaq olmaz.
Qəhvə və zəncəfil çörək içmək üçün Docería Estilo-da dayanmadan Melidedən keçmək olmaz.
Mövzuları ENTROID
Onlar kimi də tanınırlar qısa çörək pişi və ya tava donuts və onlar mayalanmış və qızardılmış un və yumurta xəmirindən hazırlanır. Xəmir, fermentasiya və yağın temperaturu səbəbindən tavada yüksəlir və süngər və yüngül bir nəticə verir.
Bu tipik karnaval şirniyyatını hazırlamaq hiyləsi var kütlə nöqtəsini tapın , bir hissə götürməyə və bir mütəxəssis hərəkəti ilə tavaya qoyulduğu kimi mərkəzdə bir deşik açmağa imkan verən bir toxuma.
Bu burada bitmir: karnaval çiçəkləri, pasxa donuts, anis donuts … atadan oğula keçən və ev mətbəxində qorunub saxlanılan reseptlər, onların hazırlanması hələ də bir hadisədir, həm də xoşbəxtlikdən, oradan keçən bizlər üçün, xalqa satılan şirniyyat dükanlarında.
Melide özünəməxsus xarakter daşıyan yerlərdən biridir. Ola bilsin ki, ona yaxındır 1000 ildir dünyanın hər yerindən insanların Santyaqoya həcc ziyarəti zamanı onların yanından keçməsini izləyirik , bəlkə də Santyaqo və Luqo arasında regional paytaxt kimi xarakterinə görə.
Həmin xarakter bunda əks olunur şirin miras , şəhərin qürurla qoruduğu bir ənənə. 1991-ci ildən Melindres de Melidenin öz partiyası və birliyi var, Melide Terra On iki , illər boyu bu reseptləri öyrənməyə və qorumağa həsr etmişdir: yerli tarix və mədəniyyətin bir hissəsi.
Ziyarət etdiyimiz yerlərin olma tərzinə yaxınlaşmağın bir çox yolu var və qastronomiya, şübhəsiz ki, bizə həyat tərzini daha yaxşı başa düşməyə, günə göz atmağa imkan verənlərdən biridir. Melide-də bunu bilirlər və şirniyyatlarını təkcə şəxsiyyət əlamətinə deyil, həm də dünyaya açılma üsuluna çeviriblər..
Melideyə gedin və Qalisiya şirniyyatlarına aşiq olun