Solo de croquettes: Madriddə yeni sevimli barınız
Aydındır ki, ən yaxşı kroketlər (yaxşı yeməklə əlaqəli hər şey kimi) nənələrimizinki. Kim hücum etmədi, gecə gec evə çatdı, soyuq xəmir, ertəsi gün empanadaları gözlədi? Saflar nə desələr, qaşıq dolusu beşamel - RAE-dən olan şeylər - bir ləzzətdir.
Ancaq demək olar ki, antidilüviya kroketləri qədər bəyəndiyimiz bir şey varsa yumurta və vetçina və ya güveç qalıqları, bu, kroketa marağımızı təmin etmək üçün onlarla növ arasında seçim edə bilməkdir.
Yaxşı bir dostun "boletus kroketinin diktaturası" kimi vəftiz etdiyi mərhələ keçdikdən sonra, Mürəkkəbindəki öküz quyruğu kroketindən və ya körpə kalamardan başqa İspan mətbəxinin klassiklərinə yenidən baxın. Vaxt idi.
Dünyanın kroketeroları: bu sizin məbədindir
"Bir kachopo kroketini təsəvvür edə bilərsinizmi?" Bu məsum sualla, Edvard Qambero – ** Solo de croquettes **-nin tərəfdaşı və həm yaradıcısı – özü də bilmədən yeni layihəsinin toxumunu əkdi.
Onlar Asturiyada səyahət edir, təbii ki, kachopo yeyirdilər. Və kroketlər. Çünki onun dediyi kimi, hara getdiklərinin fərqi yoxdur: həmişə onları xahiş edirlər. Belədir Qambero, Javier del Moral ilə birlikdə , Madriddən və 3 yaşından bəri dostlarından və 19 yaşından bəri birlikdə fəaliyyət göstərən, Bizə məxsus olan bu ixtisas üçün ekstravaqant ləzzətlər icad edilməyə başlandı. Və oradan hər bir muxtar icmanın kroket təmsilçiliyi ilə bir bar yaratmaq ideyası ilə ayrıldılar.
Bir neçə ay əvvəl onlar işə başladılar və onların baş verməsi artıq reallıqdır (və çox sərfəli): "Solo de croquetas" menyusunda var. 27-dən çox müxtəlif kroket, hamısı çölyak xəstələri üçün uyğundur və həftədə 5000-dən çox satır “Gözləntilərimizi aşmış bir logistik problem”, o, əmin edir. Gəlmək kimi bir şey yoxdur.
hesabını itirəcəksən
Üç favoritimiz? Mahon pendiri ilə sobrassada -Biz həmişə Menorkanı kiçik dişləmələrdə yeməyi çox sevirdik-, alma ilə qara pudinq və şəkərli bibər ilə keçi rulonu.
“Kachopo əlavə etsək, ən uğurlu olanlar zövqünüzlə üst-üstə düşür. Şirniyyatlara gəlincə, şəksiz qalibdir ağ şokoladlı Oreo, onun ardınca isə cheesecake gəlir”.
Baxmayaraq ki, cəhd etmədən oradan ayrıla bilməzsən düyü pudinqi. Bu sizə mərkəzi və şimal İspaniyaya xas olan ənənəvi qızardılmış südün çoxunu xatırladacaq. Siz də bilirdinizmi ki, düyü pudingi dəqiqdir reseptdə yazılı sübutu olan ilk ispan kroketi ?
çünki həqiqətən kroketlərin mənşəyi fransızdır (croquant "xırtıldayan" deməkdir) : Napoleon dövründə bizi işğal edəndə qonşularımız tərəfindən təqdim edildi.
Mahon pendirli sobrassada, almalı qara pudinq, keçi rulonu... hansını bəyənirsiniz?
Variantların belə bir potpuri ilə qarşılaşdı və Müştərilər arasında bəzilərinin gəlişməməsi normaldır. Qambero özü də bunu etiraf edir: “Biz bəzi ləzzətləri çıxarmalı olduq, çünki onlar gözlədiyimiz qədər yaxşı alınmadı. Qalisian empanada kroketinə dəyişdiyimiz qalisian üslublu ahtapot kroketi”, o şərh edir.
"Bizim menyumuz daim təkamüldədir və biz müştərilərin fikrinə uyğun olaraq əlavə və ya ləğv edirik" deyə davam edir.Onlardan bundan sonra nə olacağını soruşduqda (belə görünməsə də, kroketlər uzun bir yol gedir) , bunu bizə deyir Onlar daha çox beynəlxalq ləzzətlər və alkoqollu kroketlər üzərində işləyirlər. Ancaq bunlar hələ də sadəcə təcrübədir.
Hələlik, demək olar ki, hamısını sınamaq üçün **onların 27 fərqli ləzzətindən birini sifariş etməklə başlaya və ya 3 kroket dadından birini (onlardan biri vegan)** seçə bilərsiniz.
Məsləhətimiz odur ki, kroquetera təcrübəsini bu ilə tamamlayasınız şərab cütləşməsi təklif etdikləri və ya hər hansı biri ilə spirt maseratlar : onları çağırırlar Krokteyllər və onlarda qırmızı meyvəli araq, reyhan və xiyar ilə cin, əhəngli rom, çili bibəri və darçın və ya badam və kişmişli viski var.
27 növ stend kroketləri, hamısını sınaya biləcəksinizmi?
Onun başqa bir əlamətidir kroket sevən çölyakları da təmin etmək öhdəliyi: “Digər qastronomik layihələrdəki təcrübəmizdən bilirik ki, qida dözümsüzlüyü olan müştərilərin faizi artır.
Əvvəldən biz özü olmayan kroket yaratmaq istəyirdik, lakin bir neçə sınaqdan sonra hamısına tətbiq etmək qərarına gəldik. Açılışdan əvvəl böyük dost qrupları ilə çoxlu kor dequstasiyalar edirik burada onlar kroketlərin hər bir elementini qiymətləndirməli idilər.
Təəccüblüdür ki, çoxu özü olmayan xəmiri seçdi , buna görə də biz bunu aydın gördük: çarpaz çirklənmənin qarşısını almaq üçün hamısını belə etmək qərarına gəldik”. Bəli, həqiqətən: xəmir onların gizli formulasının bir hissəsidir və onlar bunu bizə açıqlamayıblar, lakin onlar əsasən qarğıdalı nişastasından istifadə edirlər.
Onlar həmçinin laktoza dözümsüzlüyü olanları və ya veganları da kənarda qoymurlar. çünki inək südü olmayan kroketlər də yaratmışlar: manchego pisto, Murcian zarangollo və ya Rioja güveç, brownie və ya vegan ağ şokolad Onlar veganlar üçün xüsusi (iştahaaçan) kroket dequstasiyasının bir hissəsidir.
Əgər daha çox şeyə ehtiyacınız varsa (bu çox güman ki), evdə onların ** dondurulmuş kroketlərinə diqqət yetirin.**
Bunu artıq Ramon Qomez de la Serna demişdi "Kroketlərin sümüyü olmalıdır ki, nə yediyimizi izləyə bilək" . Təsəvvür edin ki, burada onu itirəcəksiniz.
Ünvan: Calle de Echegaray 5, Madrid Xəritəyə baxın
Telefon: 618 268 072
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə axşamına qədər saat 14:00-dan 16:00-dək və 20:30-dan 23:30-a qədər; cümə və şənbə günləri saat 14:00-dan 16:00-dək və 19:30-dan 2:00-a qədər; Bazar günləri 13:30-dan 16:00-a qədər və 19:30-dan 23:30-a kimi.
Yarı qiymət: €20