Viridiana, Buñuel belə istəyərdi
In Madrid 40 il əvvəl yemək səhnəsi Bu gün tapdığınızdan çox fərqli idi. (Demək olar ki) heç kim körinin nə olduğunu və ya nopalların yeməyin bir hissəsi ola biləcəyini bilmirdi Abraham Garcia və onun doymaq bilməyən marağı gətirdi füzyon mətbəxi qoltuğunun altında restoranına getdi Viridiana .
kimi dünya səyahətləri sayəsində at yarışı şərhçisi (başqa ehtiraslarını) kəşf edirdi məhsullar və maddələr ki, o, öz yeməklərinə saf cinslərin çapmaqda olduğu təbiiliklə qatırdı.
O, müştərilərini sonradan adlandırılacaq şeyin gəlişinin müstəsna tamaşaçılarına çevirdi füzyon mətbəxi Şübhəsiz ki, İbrahim də onlardandır. böyük bir qabaqcıl.
Təxribatçı, ironik, ağıllı, əla natiq və yaxşı yazıçı, İbrahim Viridiananın bədəni, ruhu və duzudur . O, binanı 13 il başqalarının restoranlarında işlədikdən sonra, filmin premyerasından bir il sonra açdı. böyük Luis Buñuelin eyniadlı filmi.
Məkan müəyyən bistro havası ilə nazlı olur, iki mərtəbəyə bölünür və kinorejissorun filmlərinin fotoşəkilləri və afişaları ilə bəzədilib.
Menyuda yaxşı bir ovuc var mövsümi yeməklər və bir çox başqaları ki, İbrahim özü gün üçün alış-veriş edərkən bazarda nə tapdığından asılı olaraq sizə oxuyur. Dequstasiya menyularından qurtulduğundan aylar keçdi bu ona getdikcə daha çox ağır gəlirdi.
İştahınızı açmaq üçün bəzilərindən başlaya bilərsiniz karides ilə körili mərcimək Evin məzəsi kimi (Viridianada həmişə bir boşqab qaşıq yeməlisən!) burada İbrahimin səyahət yolları, eləcə də onun ənənəvi güveçdə üstünlük təşkil edir sıx bir ləzzət seçildiyi yerdə.
Göbələkli cod croquettes çox şirindir, tökülmək ərəfəsindədir və içəridə saxlayırlar. qoyun südü latxa ilə bişmiş qaymaqlı beşamel.
a ilə davam edir şirəliliyini qorumaq üçün qızardılmış qılınc balığı, ( "Bu evdə tavadan çox istifadə edirik" -İbrahim şərh edir-) ilə müşayiət olunur Paprika toxunuşu ilə noxud və Fransız ratatouille kimi pisto.
Estetik və zövqdə təxribatçı bir ləzzət.
Bitirmək üçün, təxminən 350 qr əmzikli quzu ətindən bir parça . Heyvanın hər bir hissəsini təmizləyərkən diqqətli olmaq və onlara optimal bişirmə imkanı vermək böyük səylə nəticələnir, bunun nəticəsi maraqlı bir dad və dodaqlarda çoxlu jele olur.
Bu menyu olmadan tam məna kəsb edə bilməz İbrahimlə söhbət Robledillodan olan bu restorançının dediyi hər şeyə qulaqlarımızı, mədəmizi və ağlımızı itilədiyimiz yemək zamanı.
Viridianada onun bloqunda çox yaxşı ifadə etdiyi bir şey olur: " Seçmək imtina etməkdir: balıq o qədər müxtəlif və iştahaaçandır ki, məni çağıran onlarla yarım arasında bir, iki, üç balıq seçmək məni narahat edir. Seçmək imtina etməkdir" . Və hər şeylə.
Viridiana restoran otağının interyeri