La Tasquita de Enfrente, sobalar və Madridli sənətçilər arasında 35 il
Ballestada adını həmişə xatırlayacağım bir yerdə atam Qaona, meksikalı öküz döyüşçüsü Rodolfo Qaona bənzədiyinə görə belə adlandırıldı, mənə ən sevimli əşyasını qoyub getdi: Öndə Tasquita . On dörd yaşında Somiedodan gəldiyi üçün bu, uzun illər məhrumiyyətlərin səyini əhatə etdi ( Asturiya ) dünyanı yemək. O, işlədiyi ən pis restoranlarda yatıb, böyük nizam-intizamla gün ərzində on səkkiz saat işləyirdi. Nəhayət arzusuna çatdı, lakin demək olar ki, bütün fantaziyalarda olduğu kimi, onlara nail olduğunuzu heç vaxt dərk etmirsiniz . Yeni Tasquita-nın açılışına aylar qalmış vəfat etdi. Sükutla, hər şeyi ifadə edən baxışı ilə və böyük bir anonim insanın ləyaqəti ilə.
La Tasquita de Enfrente-nin ulduz yeməklərindən biri: alabalıq kürüsü ilə rus salatı
35 illik o dövrdə La Tasquita, yerləşdiyi yerə görə, karyeralarının başlanğıcında jurnalistlər, aktyorlar, komediyaçılar və xüsusən də fahişələr üçün ziyarət mərkəzi idi. Və ya mən onları seks terapevtləri adlandırmaq istəyirəm. Həftəlik görüşlərinə vaxtında gələn müştəriləri müşahidə etsəniz, bu ifadənin səbəbini başa düşəcəksiniz.
O vaxtlar küçə, məlum olduğu kimi, Sən və Mən, O və O, Edinburq, Mərako, Amador kimi adlarla “sahibkarlar”la dolu idi... Atam xidmət edirdi. pivə, şərab və fransız omlet sendviçlərindən ibarət səhər yeməyi bibər və sənətkar kolbasa ilə. Üç yüzdən çox sendviçdən ibarət bir gün adi hal idi.
Onlar əsasən ** Cadena Ser **, Telefónica, Informaciones qəzetindən, Sepudan (o dövrün univermağı və ilk eskalatorlara malik idi) və o dövrün ən tanınmış dil məktəbindən, direktorları Mangolddan gəlmişdilər. hər gün aperitif olaraq quru Martini üçün La Tasquitaya gəlirdi. Mən onlara gizli heyran idim. Don Guillermo və Don Roberto, İngilis olduqlarına baxmayaraq, belə adlandırıldılar. Onlar hündür, zərif, zamansız, ağ-qara idilər, zamanın filmləri kimi və həmişə əlində Quru Martini ilə . Onları belə xatırlayıram. Onlar bəlkə də sonradan həyatıma çevrilən şeylərlə ilk əlaqəm oldu. Yeməkdən sonra, günortalar yalnız stəkan içirdilər viski .
Juanjo López La Tasquita de Enfrente-nin rejissoru
O vaxtlar nə qastronomik bələdçilər, nə rəylər, nə internet var idi. Ünsiyyət əsasən şifahi, şifahi idi. Bu sətirləri yazarkən La Tasquita-nın istinad edildiyi vaxtdan iki mətn tapdım. In Madriddə günah , 1976-cı ildən böyük Antonio Olano aşağıdakıları şərh edir: "La Tasquita de Enfrente, tasqueo ən tipik yerlərindən biri". və kitabda Tip. ağıllı şair , Pilar Blanco tərəfindən, bu söhbət transkripsiya edilmiş görünür: "Və biz özümüzü dostlarımıza nə vaxt dəvət etməyə icazə verdik?", Koll deyir. "Bu, demək olar ki, həmişə idi, çünki bizim əla dostlarımız var idi, bunu söyləmək lazımdır" deyə Tip əlavə edir. “Biz kiminsə tipik ifadəni deyəcəyini gözləyirdik: “Harada yeyəcəyik?” Və biz həmişə cavab verirdik: “Ah! Yaxşı, istədiyiniz yerdə. Və bir gün bu, - Koll Tipə istinad edərək deyir - La Tasquita de Enfrente adlı bir barda pendir oğurladı.
O vaxtlar başqa vaxtlar idi və mənə elə gəlir ki, onlar heç vaxt qayıtmayacaqlar, amma mən onları heç vaxt unutmayacağam və onlar mütləq mənim mədə-kulinariya genomumun bir hissəsidir, eyni bu gün kim olduğumu qurmağa kömək etdi.
La Tasquita de Enfrente-dən rom və xama ilə əvəzolunmaz baba
Bunu deyə bilərəm Atamın vəsiyyətini yerinə yetirdim . Bu şəkildə və özəl sahibkarlıq dünyasında gəzən iyirmi iki ildən artıq bir səyahətdən sonra La Tasquita de Enfrente-nin qapılarını yenidən açdım. 1999-cu il idi.
Başlanğıclar çətin idi, lakin hamı kimi həyəcanlı və əyləncəli idi. Etiraf etməliyəm ki, bu gün keçmiş partnyorum və onun şəxsi layihəsini Real Teatrının yanında idarə edən Mercedes-in köməyi olub. Kral Tapas . Və buradan dəstəyinizə, səyinizə və səbrinizə görə təşəkkürümü bildirirəm. Uğurlar Mercedes.
Özü və La Tasquita haqqında danışmaq çətindir, xüsusən də insan eqo problemlərini həll etmək üçün həftəlik terapiyaya getdikdə xoşbəxtliyi ən sadə şeylərdə tapmağı öyrənin və gözə dəyməmiş görünür.
Chema Madoz La Tasquita de Enfrente-nin ən sadiq müştərilərindən biridir
La Tasquita-nı içində tapdıqlarımız və fəlsəfəsi ilə təsvir etməyə çalışacağam. Restorana girəndə üz-üzə gəldik 19-cu əsrin sonlarından bir məkan girişdə tanrıların, fiqurların və bütün dinlərin simvollarının cəmləşdiyi eklektik bir qurbangah tərəfindən idarə olunan xüsusi dekorasiya ilə. Həm də sirlərimdən birini açacağam. Strateji olaraq qurulublar atamın və nənəmin külü . Niyə? Çünki onların ikisi bəlkə də həyatıma ən çox təsir edən iki insan idi və bilirəm ki, ilk gündən onlar mənim üzərimdə məşq etdilər və bunun davam etməsi üçün bu yer üzərində lazımi kömək oldular.
Artıq doqquz stolun zalında güclü fərdi üsluba malik sənət əsərləri var. Həmişə La Tasquita de Enfrente-nin yaddaşının və ruhunun bir hissəsi olan dostlardan. Çünki La Tasquita onu sevir və ya nifrət edir . Bəyəndiyimi və ya bəyəndiyimi iddia etmirəm, sadəcə insanların görüşüb onlarla birlikdə olduğu bir məkan yaratmaq niyyətindəyəm. Bəzən yemək bişirməyi sehrlə müqayisə edirəm və La Tasquita yaxın planda sehrdir. Biz böyük fəndlər etmirik, sadəcə həyəcanlandırmaq niyyətindəyik.
Rəssam Fernando Bellver, əbədi borusu ilə La Tasquita'ya çox yaxın olan birinci mərtəbədəki studiyasının qapılarını açır.
La Tasquita de Enfrente'nin yanından keçən çoxlu dostlar var. Bunu etdikdə divarlarda öz bədii izlərini qoyurlar:
- cəsarətli : qonşu, rəssam və onların mövcud olduğu dost.
- Fernando Bellver : məhdudiyyətsiz yerimə və təxribatçı istedad. Onun işi təkcə divarlarda görünmür, həm də illər keçdikcə görünən binaların rütubətini doldurur. Onların bu gün sənət əsəri kateqoriyasına sahib olmalarına şərait yaradıb.
- Chema Madoz : cəmiyyətin dostu və sehrli gözü və bizi əhatə edən obyektlər.
- Alfred və onun mələkləri: dost, dizayner və İsveçrə sakini. Madriddə olduğu müddətdə hər gün məni görməyə gəlir və ağlasığmaz yerlərdə rəsm çəkirdi.
- Abraham Macineiras : dost, övladlığa götürülmüş oğul, sommelier və mübahisəli xarakter. Nifrət etdiyi qədər sevilən. Onun təsiri sayəsində La Tasquita olduğu kimidir.
- Karlos Qaraikoa : dost, qonşu və Kuba və ümumbəşəri mədəniyyətin böyük eksponentlərindən biri.
Jose Alfredo barında siz Chema Madozu içkidən həzz alarkən tapa bilərsiniz
ADAMLAR ÖZ TÖVSİYƏLƏRİNİ EDİR
Chema Madoz
Dostlarla görüşmək üçün ** Club Matador ** (Calle de la Cruz, 39) . Sadə bir yemək üçün restoran Clarita (San Pablonun aşağı sürüşməsi, 19) . içki içmək, Xose Alfredo (Silva, 22) və gözdən keçirmək üçün, Rastro tərəfindən açılan yeniləri.
La Ardosa meyxanası Fernando Bellverin sevimli meyxanalarından biridir
Fernando Bellver
Dostlarla görüşmək üçün ** La Ardosa ** meyxanası (Colon, 13). yemək, Öndə Tasquita (Arbalet, 6). İçmək üçün kokteyl bar ** Cock ** (Reina, 16) və baxmaq üçün Calle Fuencarral.
Juanjo López, La Tasquita de Enfrente-nin sahibi, daimi müştərilərindən biri Risto Mejide ilə
Risto Mejide
Madriddə mən həmişə heç vaxt uğursuz olmayan üçlükdə hərəkət edirəm: Kabuki (Av del Presidente Carmona, 2), mənə Madriddə ən yaxşı asiyalı görünür; ** Urban oteli ** (Carrera de San Jerónimo, 34) və onun restoranı ** Europa Decó ** və əlbəttə ki, ** La Tasquita de Enfrente **.
Bu məqalə Conde Nast Traveller jurnalının 73 nömrəsində dərc edilmişdir.
*Sizə də maraqlı ola bilər...
- Madrid haqqında bilməli olduğunuz 100 şey
- "Madrid ən avanqarddan ən köhnəyə doğru gedir", Topacio Fresh-in tövsiyələri
- Madriddə ən yaxşı omlet
- Madridə bələdçi
- Madridin ən yaxşı restoranları ilə tanış olun
Madriddəki Urban oteli Risto Mejidenin sevimli guşələrindən biridir