Soyuq dəmləmə və ya buzlu qəhvə?
yay artıq tək deyil dondurma ərazisi Amma həm də. Biz artıq müraciət etmişik soyuq şorbalar və kremlər nahar və şam yeməyi zamanı. Bəs səhər yeməyi və qəlyanaltıda? Və istənilən vaxt? Mütəxəssislərin fikrincə, yüksək temperatura qarşı çoxlu maye içməlisən və Madriddə getdikcə daha çox seçim var. Bütün bunlarda daha irəli getmədən ixtisaslaşdırılmış qəhvəxanalar ki, son illərdə damağımızı oğurladıq və bu şəhərdə başqa bir qəhvənin mümkün olduğuna inandıq.
Kənardan kimsə gəlib bizə deyə bilməz ki, biz yayda kofe içməyi bilmirik. Buzlu qəhvə bəzi terraslarda kral olmağa davam edəcək, lakin getdikcə daha çox insan, Hola Coffee və Misión Café bizi əmin edir ki, onları kəşf etməyə başlayır. soyuq dəmləmə və orada qalırlar.
Soyuqdan gələn qəhvə.
Və soyuq dəm nədir? Bu buzlu qəhvə ilə eyni deyilmi? Heç bir şəkildə. "Bu, qəhvənin soyuq su ilə çıxarılmasından ibarətdir" Hola Coffee-dən Pablo Caballero izah edir. “Qəhvə bir dəmləmədir, daha çox su və daha yüksək temperaturda... amma soyuq dəmləmədə isti su zamanla dəyişir: Ən azı 12 saat vaxtımız var”. Konkret olaraq, onların təxminən 15 saatı var.
Çıxan o qəhvə “Daha az acıdır, başqa nüansları var və buz daha az əriyir”. Bəli, qəhvə mütəxəssisləri bilirlər ki, bu, sadə buzlu qəhvədən daha yaxşıdır və Madriddəki bəzi xüsusi qəhvəxanalarda gördüyümüz kimi, müxtəlif birləşmələrə imkan verir. Onlarda hər şey qəhvəyi olmasa da, bunlar şəhərdə yayı keçirmək üçün ən sərinləşdirici içkilərdəndir.
Buzlu Latte və Soyuq Brew.
HANSO COFFEE Əhəng Soyuq Dəmləmə
Calle Pez-də həmişə dolu olan bu kafeteriya bu yay soyuq dəmləmə üçün yeni resept təqdim etdi: "Biz əhəng, qamış şəkəri və soyuq dəmlənmiş qəhvə istifadə edirik." Bu qədər sadə, lakin fərq təravətləndiricidir. "Bu, əhəngdən bir az daha turşuluq verməkdir və o qədər də turşu olmaması üçün onu daha şirin etmək üçün bir az şəkər qamışı əlavə edirik" dedilər. [Hanso Café-də onlar indi tətil üçün bağlıdırlar, lakin onlar qayıdanda soyuq içkilər üçün hələ də yay olacaq].
Əhəng Soyuq Dəmləmə.
WARRIORS COFFEE VERMOUTH
Yaxşı Madrid qəhvəsinin qabaqcıllarından biri olan Toma Café, iki binasında (Malasaña və Chamberí) öz soyuq dəmləməsini təqdim edir. Əslində formatı satırlar Qutuda soyuq dəmləmə çantası, Bu, soyuducuda bir ay ərzində "heç bir dəyişikliyə məruz qalmadan" saxlanmasına imkan verir, çünki "kran sayəsində oksigenin daxil olmasına mane olur". "Bu, tətillər, pikniklər, ofislər və ya evdə olmaq üçün idealdır" deyirlər.
Onlar həmçinin Venesuela reseptindən ilhamlanaraq qarışdırırlar C.B.P.L., yəni Limonlu Cold Brew Papelón, Bu, onların limonad versiyasına bənzəyir, amma qəhvə içənlər üçün. "Biz tipik Venesuela içkisini hazırlayırıq və Cold Brew X 2 konsentratımızdan konsentratın bir hissəsini əlavə edirik. Super təravətləndirici."
Və nəhayət, ən təəccüblü, bəlkə də: Warriors Vermut: “Biz 1 hissə Cynar (İtalyan vermutu) ilə 5 hissəli Cold Brew veririk. Bir dilim xiyar, bir az əhəng və bir neçə damcı Anqostura qoyuruq”. Qəhvə yetişdirənlərin aperitifi.
Warriors Vermouth: Cynar, soyuq dəm, angostura...
QƏHƏ KOLLEKTİVİNDƏN BUZLU MATÇA SODA
Onlar iki ildən artıqdır ki, Chamberídə quraşdırılıb. Yaxşı qəhvə, seçilmiş çaylar və xəmir xörəkləri və ləzzətli yeməklərin sabit trayektoriyası. Davamlı olaraq yeni seçimlərin inteqrasiyası, yayda təbii təravətləndirmə mövsümüdür: horçata. “Alborayadan gətirilmiş ekoloji pələng qozundan ev istehsalıdır” izah edirlər. “Bir stəkan istəyə bilərsiniz, ya da biz də onu evə aparmaq üçün litrinə satırıq”.
Öz soyuq qəhvə və ya əskikliyi də yoxdur soyuq dəmləmə və buzlu latte: "Qəhvə, həmişə xüsusi və təzə süd inək, yulaf və ya badam ola bilər."
“Bu il biz menyuya daxil etmişik çox soyuq ev limonadıdır və bu anda hazırlanır: əhəng, limon, panela, rozmarin, su və buz”, onlar əlavə edirlər. Həm də ən məşhur qış içkilərindən biri olan matcha çayını yay təravətləndiricisinə çevirirlər: Buzlu Matcha Soda: " Matcha çayının konsentratı və çox soyuq tonikdir. Buzla verilir, tərkibində süd yoxdur.
Buzlu Matcha Soda.
HOLA COFFEE SOYUQ DEMƏNMƏSİ SANGRİA
Hola Coffee-də digər pionerlər, onlar artıq demək olar ki, bütün il boyu soyuq dəmləyirlər, Soyuqdan doğan bu qəhvə müştəriləri arasında belə kök salıb. Bir çox skeptiklər olsa da, adi buzlu qəhvə istəməyə davam edənlər də olacaq, onlar öyrədirlər ki, Soyuq dəmləmə ilə siz "gündəlik kofe dozasını alırsınız və bu, buzla sulanmadığı üçün daha uzun müddət dayanmasına imkan verir".
Səhərlər "südlü və buzlu qəhvə" içən bir çox insanla da rastlaşırlar, bu, əvvəllər tələb olunmayan bir şeydir, amma indi buzlu latte Və bu sadəcə sevimli ad deyil, bir kəşfdir. “Buzu soyuq südlə qarışdırıb qəhvə əlavə edirsən” Pablo Kabalero izah edir. "İyun ayından sentyabr ayına kimi biz südü heç vaxt qızdırmırıq."
Ancaq əlavə olaraq, yayda qəhvə istehsalçılarını və qeyri-qəhvəçiləri cəlb etmək üçün bir neçə mövsüm üçün yay menyusu var, yay içkiləri hansı reseptlər əlavə edirlər. Kimi soyuq dəmlənmiş sangria, orada meyvə kompotu və müxtəlif ədviyyatları qəhvə ilə qarışdırıb bankada süfrəyə verirlər.
The Quraşdırma: "Üzvi kola, ikiqat espresso, qatılaşdırılmış kokos südü və nanə yarpağı." Dalğa Çirkli Horçata, qəhvə var və düyü və darçın ilə hazırlanır. Onlar da təklif edirlər kombuchalar, gül suyu ilə ibisco və sığınacaq və ya iki klassik kimi espresso tonik (toniklə) və ya silkələmək.
Soyuq Brew Sangria.
QƏHƏ MİSSİYASI AFFOGATO
Mision Café-də siz Hola Coffee ilə eyni menyu və İtaliyadan gətirilmiş əlavə tapa bilərsiniz, affogato, klassik: üstündə ikiqat espresso ilə bir qaşıq dondurma, və qaşıqla qəbul edilir. Dondurmalar vegan şokolad və püstədir.
Qəhvə ilə Horçata.