Sirkə Londonda dəbli içkinin əsasını təşkil edir
Roma əsgərlərinə kim xəbər verəcəkdi ki posca , hər şeydən əvvəl kampaniyada istehlak etdikləri sirkə və su əsaslı içki - o qədər ki, maaşlarının bir hissəsi hesab olunurdu - 21-ci əsrdə dəb halına gələcəkdi. Və dəqiq legionerlər arasında deyil, demək olar ki, əksi: gənclər arasında pasifistlər dənizi təmiz qidalanmanın, yəni mümkün olan ən sağlam qida və içki axtarışındadır.
Alkoqol istehlakının getdikcə daha çox nəzərə çarpan azalması, Millennial və Z nəsillərini axtarmağa vadar edən başqa bir səbəbdir. klassik pivədən başqa seçimlər ayrılarkən. Çünki təbii ki, sərinləşdirici içkilər, tərkibindəki tonlarla şəkəri, konservantları və boyaları ilə sizin narahatçılığınıza da qaneedici cavab deyil.
“ Mən şəkərli içkiləri sevmirəm. Biz belə olmayan sərinləşdirici içkilər yaratmaq istədik və bu, sadəliyə və inqrediyentlərin saf ifadəsinə əsaslanan yeməyə yanaşmamızla paralel getdi”, Rory McCoy deyir.
London restoranının təsisçisi Little Duck - The Picklery, eyni zamanda Millennial, ilham almaq üçün kitablarda və internetdə köhnə reseptləri axtarmağa başladı. yadda uşaqlıqda alma sirkəsi içmək -ki hazırda detoks diyetlərində və arıqlamaq üçün istifadə olunur- və oradan başlamaq ağlına gəldi. “Mənim tapdıqlarım olduqca primitiv idi və biz restoranımız üçün daha keyfiyyətli bir şey istədik. Biz daha yaxşısını edə biləcəyimizi hiss etdik” dedi.
Nəhayət, o, əsas kimi istifadə etdiyi içkiləri özü icad edərək açarı vurdu xam alma sirkəsi -pasterizasiya edilməmiş-, ən sağlam, təfərrüatlı olaraq, ona qaragilə və adaçayı və ya bənövşəyi yerkökü və zəncəfil kimi inqrediyentlər, eləcə də mümkün olan ən az miqdarda şəkər əlavə edir. Həm bu reseptlər, həm də kombucha az sonra etməyə başladıqları , müvəffəqiyyət qazandı.
“Hər kəs sirkə içməyi xahiş edir. Sizə kofein və ya şəkər kimi tələsirlər, amma sirkədəndir” deyə McCoy izah edir. “Onların dadı çox təmiz meyvə içkisi, meyvə və tərəvəzin saflığıdır. Sirkə hər qurtumun sonunda palitraya tort toxunuşu əlavə edir. Onlar sağlam, təravətləndirici, doyurucu, asılılıq yaradır. Meyvə, şəkər, sirkə və soda daşıyırlar, başqa heç nə yoxdur” deyə aşpaz yekunlaşdırır.
Bu azmış kimi, yeni “ ayıq-maraqlı ” da bu reseptlərə təkan verdi. “Artım diqqətəlayiqdir. Alkoqolsuz içkilərimizin satışı hər altı aydan bir artır və müştərilərimizin dəyişən vərdişləri səbəbindən bunu etməyə davam edirlər. İnsanlar bizə yalnız onlar üçün gəlirlər. Əslində, kombucha kokteylləri və kombuça, biz onları hazırlamağa başladığımızdan bəri keçən yanvar ayında zirvəyə çatdı "deyə o, beş il ərzində geriyə baxaraq xatırlayır.
İndi Little Duck - The Piclery-dən bütün ölkənin içkilərindən həzz almasını istəyirlər və bu səbəbdən də üzərində işləyirlər. onlayn alış-verişə gedin. Amma əslində onları sınamaq üçün intim restoranında oturub, fermentasiya laboratoriyası və təbii şərab barı kimi işləyən açıq və mövsümi mətbəxi olan məkan kimi bir şey yoxdur.
Əgər onları çox bəyənirsinizsə, onları birbaşa soyuducudan bir bankada və romalıların içdiklərindən qat-qat zəngin şəkildə evə apara bilərsiniz: onların qarışığında yalnız su, sirkə və ya sirkəli şərab və ətirli otlar var idi. missiyası əslində bu idi legionerlərin dizenteriyaya tutulmasının qarşısını almaq, çünki sirkə dayananların yaxınlığında çayların suyunda mövcud olan mikroorqanizmlərin böyük bir hissəsini öldürməyi bacarıb.