99 KO Bar
Onlar bir neçə ildir ki, ideyanı dəyişdirirdilər və bu aprel ayı idi, açılış anı gəldi və yeni layihəni həyata keçirmək üçün daha yaxşı heç kim yoxdur. Aşpaz David Arauz , qrupa rəhbərlik edən səkkiz ildən artıq təcrübə ilə.
Və o, birinci mərtəbədə yerləşən çox xüsusi bir yerdə olmuşdur otel -baxmayaraq ki, otellə heç bir əlaqəsi yoxdur- biznes, ticarət və istirahət zonasında. sualından irəli gəlir: Madriddə nə çatmırdı? Ən təmiz Yapon üslubunda suşi bar.
Bəs 99 KŌ nədir? Bu son suşi bar . Onun və suşimanın baş qəhrəman olduğu biri, beləliklə, onun arxasında işləyən və müştəri ilə immersive təcrübə yaradanlara xüsusi dəyər verir və ən əsası, yalnız Hər xidmət üçün 16 yeməkxana. Bu, dünyanın hər yerindən gələn ən yüksək keyfiyyətli məhsullarla eksklüziv bir şeydir.
Ənənəvi yoxsa yeni? "Hər ikisi. Bir tərəfdən biz Yaponiyada super ənənəvi bir şey edirik, digər tərəfdən isə bu, Madrid şəhəri üçün çox yeni bir şeydir. Belə bir şey yoxdur”, - deyə Arauz deyir.
Şübhəsiz ki, bu qədər konkret bir şey qurmaq üçün güclü bir qrupun dəstəyi lazımdır və bu, başqa bir şey deyil. bambuk qrupu , 99 Sushi Bar brendinin yaradıcısı, milli səviyyədə çox güclü və ilk restoranının açılışı ilə beynəlxalq miqyasda iz qoymuşdur. Abu Dabi.
99 KO Sushi Bar Kokteyl Barı
daha çox görək . Dediyimiz kimi, onlar barda cəmi 16 nəfəri, şaquli bağı olan stenddə isə daha 10 nəfəri qəbul edirlər. Hal-hazırda və yenicə açdıqları üçün, barın arxasında yalnız olduğunu nəzərə alaraq, təxminən altı-on nəfərlə başlayırlar. David və Hektor.
Y 99KŌ-da nə yeyirsiniz? İki dad menyusu. adı ilə biri Omakase və digəri kaiseki, keçidlərin sayı və qiymətləri ilə fərqlənir.
Hər ikisi 99 Sushi Bar-da tapa biləcəyiniz kimi isti mətbəxlə başlayır, mükəmməl bulyonlar, yaxşı resept kitabları və s. Bu hissəni bitirmək üçün yapon üsulu ilə şorba təqdim edirlər. Sonra gəlir suşi festivalı , burada balıq, düyü, soya toxunuşu və digər sarğılar baş qəhrəmanlardır. Bu, iki menyunu bir yerdə yemək kimidir.
Menyular dəyişir, lakin biz sizə bəzi lokmalar deyə bilərik. Onlardan biri, Ə Buğa, ilik və kürü gunkanı, ya da eyni şey, əlamət və ləzzətdir. başqa, a otoro nigiri (ton balığı qarnı) binçotan odunla, kustar ağacdan kəsilmiş yapon odunla və ya Arauzun xüsusilə fəxr etdiyi menyuda sonuncu nigiri ilə yandırılmış: “Biz buna deyirik. edo mai suşi və hazırlanır lotus kökü, ume və sisho . Gündəlikdən çıxmaq üçün bu addımı atmaq mənim üçün bir vəhy kimidir və xatırlayırıqsa Edo dövrü Bu, hazırladığımız suşi ilə çox uyğun bir vəhy idi”. İndi gəlişini səbirsizliklə gözləyirlər bonito kimi mavi balıq , qəlyanaltılarınıza daxil etmək üçün.
Buradakı hər dişləmənin bir mənası var . “Biz müştərinin hər zaman qayğıkeş hiss etməsini istəyirik, xidmət etdiyimiz hər şeyi izah edirik, hər dişləmə ilə nə demək istəyirik və onların hamısının arxasında həmişə bir hekayə var” deyə David Arauz qeyd edir.
99KŌ-a hansı münasibətlə gedirsiniz? " Maksimum həzzlə. Digər restoranlardan fərqi odur ki, siz burada tək deyilsiniz, əyləncəli olursunuz, suşimanın işlədiyini görürsünüz, ünsiyyət qurursunuz... Özünüzü buraxmalı və hər şeydən əvvəl mənə güvənməlisiniz”, - deyə Arauz cavab verdi.
Mükəmməl Yapon təcrübəsi olmadan bu barı tərk etməyəcəksiniz
Şərabdan tutmuş içki təklifini unutmaq olmaz xatirinə , şampanlar və ya sənətkarlıq pivələri vasitəsilə. Onun rəhbəri Andres Palomo tərəfindən məsləhət görülür Qrupun baş direktoru və Sommelier Monika Fernandez . Onlar Coravin sistemi sayəsində cütləşmə və ya eksklüziv içkilər içə bilmə seçimini daxil ediblər. Bir stəkan Petrus ilə ət yeməyi yeməyə nə deyirsiniz? Təsirli və indi mümkündür.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Onların həmçinin girişdə yerləşən xüsusi Yapon bağçasında siz içki içərkən gözləmək üçün istirahət otağı və siqaret çəkənlər üçün teras var.
NİYƏ GEDİRƏM
Əgər siz suşi həvəskarısınızsa və onu Yaponiyanın barlarında yemək yolunu darıxırsınızsa, bu, paytaxtda tapa biləcəyiniz ən yaxın şeydir. Bu, təmiz lüks və eksklüzivlikdir.
Ünvan: Marques de Villamagna, 1 Xəritəyə bax
Telefon: 914 313 878
Cədvəl: Bazar ertəsindən cümə gününə qədər 13:30-dan 16:00-a qədər nahar və bazar ertəsindən şənbəyə kimi axşam yeməyi 20:30-dan 23:30-a qədər.
Yarı qiymət: Omakase menyusu 110 avro. Kaiseki menyuları 165 avro.