Krallığın ən yaxşı yüksək bel pirzolasının axtarışında
tellurik zövqlər , sizi ən heyvani və əsas hissənizlə birləşdirənlər; bütün o aromalar, ləzzətlər və mətbəxlər dünyası sizin daha az beyin mənliyinizi iddia edir və buna görə də daha azaddır (və o qədər dəyərlidir ki, bu gün milindralara verilir).
Visseral və nəhəng rave Hipotalamusunuzun o kiçik küncündən bir milyon neyron rəqs edir, damlardan qışqırmaq istəyən eyni, "Həyatın ən yaxşısı? Geniş çöl, sürətli at, yumruğunda şahinlər, saçında yel” ; deyir Konan, Təbii ki, onun saçı var idi.
Qısacası, damarda həyatın o qastronomik çəkilişləri şirin və ya kədərli üçün uyğun deyil, Denia qırmızı karides (başını sor!), a Kərə yağı və qara truffle ilə Tagliatelle boşqab ( belə ki, Tony Soprano, təmiz Thanatos ) içində don Giovanni, bıçaqla kəsilmiş vetçina, Güeyu vəhşi Viceroy Mar , duzlu ızgara boletus, heyvan ətirləri (həmçinin bənövşə və qara zeytun) Ronadan bir sira və kimi, yüksək bel biftek.
“Yalana qarşı ən yaxşı silah həqiqətdir” , Mən bunu Corto Malta komiksində oxudum və kartof (zəhmət olmasa) və piquillo bibəri ilə yüksək hündürlükdə biftek təyin etmək üçün daha dəqiq bir cümlə təsəvvür edə bilmirəm.
Bu boşqabda bəhanələrə və ya bir çox dəfə yer olmadığı üçün avanqard olan tüstü ekranı: zövq və ya heç nə
Joan Abrildən yaddaqalan bifteklər və onların Fuenmayordakı Ca Joan, Alameda de Tomas Fernández və Esther Alvarezdə uzun müddət yetişmələri, Etxebarri'nin közləri və ya Juan Antonio Zaldúa'nın Baserri Maitea'da. Ancaq bu gün Chamartin-də enmək vaxtıdır, bu gün ** Madriddə ** ölürük.
1980-ci illərə (1980-ci illərə!) qayıtsaq, Madridə səyahət hələ də kanyonun ətəyində olan Gorrotxategi ailəsinə məxsus Cava Bajadakı Cuarto y Mitad, Casa Paco və ya Julián de Tolosa-da dayanıb yemək yemək demək idi. Mikel Qorrotxategi ilə (üç broyler qardaşdan biri) cəbhəyə.
“Bizim fəlsəfəmiz bizi buna gətirib çıxardı ətdə mükəmməllik axtarın , və mükəmməllik yalnız optimal şəraitdə, uyğun qida ilə və yaşa uyğun böyüdülmüş heyvanlarla əldə edilir və əlbəttə ki, sərbəst hərəkət; mükəmməl kotlet? Xoşbəxt heyvanlardan gələn o olardı: ət heyvanın həyatını əks etdirir ”, deyə Qorrotxategi şərh edir.
Julián de Tolosa onun qril və 16 gündən 4 həftəyə qədər yetişmə , kifayət qədər qısa yetişmələr də özlərinə aiddir Txogitxudan Luismi Qarayar və İmanol Jaca : “15 gün yetişmə 40-dan yaxşıdır”.
İş Qarayardan gedir, çünki başqa bir vacib məsələdir Askua Barra , Ricardo Gadea bütün bilik ənənəvi nümayəndə heyəti onun oğulları Nacho və Jorge komandanlıq, və (cəmi dörd il) irq ətyeyən üçün mühüm yerə çevirmək bacarmış. Bunun günahını onların şirniyyatlı bifşteksində tapın " bu yüksək bel pirzolaları (Luismi-dən) adətən daha çox yağ infiltrasiyasına malikdir və buna görə də daha ifadəli ləzzət və daha böyük incəlik verir. ”.
Mükəmməl doğrama “kəsikdəki 'üç rəngi' yadda saxlamalıdır, xaricdə çox yaxşı işlənmiş, ardınca orta nöqtə və parçanın mərkəzi sahəsi boyunca sıx qırmızı; o həkk (qalın oymaqdan daha zərif) və sümüksüz təqdim olunacaq”.
Üç rəng və üç kafedral, çünki bu ətyeyən marşrut La Taberna de Elia-nı bağlayır, burada Aurelian Catalin 'Cata' digər cinslər arasında mərc edir. Carnicas Lyodan olan qalisian sarışın və daha çox ekstremal yetkinlik.
Dequstasiya və Mikel Gorrotxategi qril və ya Xorxe Qadea ızgara ; ancaq açıq-aşkar görünür ki, sirr, qrildən çox və ya çox, heyvanın keyfiyyətində, ərazidə gizlənir.
T-bone biftek: xörək olmayan yemək, vətəndir.
Xörək olmayan yemək vətəndir.