Yaşasın kanareyka yayılması!
İspan şərabının ən az araşdırılmış xəzinələrindən biridir, on mənşəli mənşəyi və zəngin torpaq mozaikasını, mikroiqlimləri və qırmızı, ağ və unikal şirniyyatların müxtəlif panoramasını doğuran yerli sortları. Məhz bu müxtəlifliyə görə bir çox D.O-da parçalanma. müəyyən edilməsini və bazara çıxarılmasını çətinləşdirir Kanar şərabları .
In Lanzarote , üzüm qara picona, kül və vulkanik qum torpağına rəng, həyat notu əlavə edir ( lapilli ), ada fermerlərinin yarım dairə vulkanik qayalarla küləkdən qorunan üzüm əkdikləri. Tamamilə orijinal kənd təsərrüfatı mənzərəsi belə yaranır: geria . İstehsal sahəsinə bələdiyyələr daxildir banka, Yaiza, San Bartolome, olardı Y Teguise , hamısı D.O altında. Lancelot.
In Tenerife , beş mənşə adları ilə ( Tacoronte-Acentej ya, Guimar Vadisi, Orotava vadisi, Ycoden-Daute-Isora Y Ödəmək ), maraqlı şərabların hazırlandığı qara siyahı, neqramoll, qara selikli və ya malvaziya kimi yerli sortları – pre-filokseranı – sınamadan adadan ayrılmamalısınız. La Palmada, D.O. Öz, həmçinin üzüm bağı mənzərəni modelləşdirir və malvaziya dadlı şirin şərablara səbəb olur. Dəmir Y La Gomera kimi öz məzhəbləri var Gran Canaria şərabları .
Lanzarote: təmiz ES-PE-TÁ-CU-LO
Lanzarote'nin qeyri-adi Ay mənzərəsi dünyanın ən özünəməxsus şərab rayonlarından birini yaratmışdır . Adanın daxili hissəsindəki məhsullar lava və vulkanik küllə örtülmüşdür 1730-cu ildə Timanfayanın sonuncu püskürməsindən sonra , çuxurlara əkilmiş və hasarlanmış üzümlərdən möhtəşəm mənzərə yaradır onları ticarət küləklərindən qorumaq üçün kiçik divarlarla.
Su qıtlığı və bu unikal torpağın şəraiti şərabların becərilməsi və istehsalında xüsusi qayğı tələb edir , burada ləzzət və minerallıq fərqlənir. Zirzəmilərdə Bermejolar Onlar adanın üzümçülük müdrikliyini topladılar və Malvasia (köpüklü, quru, şirin və yarı şirin), Moscatel, Diego (quru və üzvi quru) və Listan (qırmızı, qızılgül və köpüklü) daxil olmaqla, diqqətli bir sıra şərab istehsal etdilər.
Lanzarote-dən bir tost
La Palma adasından məşhur mojo palmero gəlir , bibərdən qurutma və rehidrasiya prosesi ilə əldə edilən, sonra sarımsaq, kimyon, yağ, sirkə və duz ilə qarışdırılan sous. In Virginia məhsulları , onları adanın orijinal reseptinə əməl edərək və bütün inqrediyentləri sənətkarlıqla müalicə edirlər. Üç növ var: ədviyyatlı mojo (ən isti, şirin bibər və 'picona' ilə), yaşıl mojo (yaşıl bibər ilə ədviyyatlı balıqları müşayiət etmək üçün idealdır) və mülayim mojo (daha yüngül, şirin bibər ilə).
_* Condé Nas Traveller Gastronomic Guide 2015-də dərc olunub, indi Zinio və Apple-da rəqəmsal formatda satışdadır. _ Siz həmçinin Android və App Store-da proqramı tamamilə pulsuz yükləyə və İspan qastro xəritəsinə dalmağa başlaya bilərsiniz.
*** Sizə də maraqlı ola bilər...**
- Həyatınızda bir dəfə Kanar adalarında etməli olduğunuz 46 şey
- Teide dağından açıqcalar
- Beş əsas yeməkdə Kanar adaları - Qəti yemək tətbiqi: biz 2015-ci il Qastronomik Bələdçi Tətbiqini işə saldıq
- Kanar adalarına köçmək istəyinizi yaradacaq fotolar
- Kanar adalarının ən gözəl on kəndi
- Tipik Kanar yeməkləri
- Həyatda bir dəfə Kanar adalarında ediləcək 46 şey
- Arantxa Neyranın bütün məqalələri
Mojo ilə doğranmış kartof