Araldonun pizzaları italyan və ya Madrid deyil: başqa planetdəndir
düşündüyümüz zaman italyan mətbəxi ağlıma makaron və pizza gəlir və bu da haqlıdır, çünki onlar əsasdır transalp qastronomiyası.
Duzuna dəyər hər hansı məşhur yemək kimi, bir neçə var onların ətrafında yalan miflər . Biz üç ən diqqətəlayiq olanı qeyd edirik və daha vacibi, Madriddə bu yalan mifləri məhv edə biləcəyiniz üç restoranı aşkar edirik.
ƏSL İTALYAN PİZZASI NEAPOLITAN PİZZASIDIR
Saxta. The Neapolitan pizza O, dünyada ən məşhurdur və hətta YUNESKO tərəfindən Bəşəriyyətin Qeyri-Maddi Aktivi adına layiq görülüb, lakin İtaliyada var. bir çox növ pizza , coğrafi mövqedən (Şimal və ya Cənub) və ya bölgələrdən asılı olaraq və hamısı dadmağa dəyər.
Bir neçə aydan bəri Araldo Madrid **(Calle de los Madrazo, 5) ** Ənənəvi Veronese resepti pizzasının dadını çıxarmaq mümkündür: əl işi və yüngül, içərisi yumşaq və xaricdən xırtıldayan. Onu bioloji yarı inteqral daş-üyüdülmüş undan hazırlayırlar (qeyri-geni dəyişdirilmiş, zərərli kimyəvi maddələrdən təmizlənmiş buğdadan əldə edilir) və ən azı 60 saat qalan ana xəmir -nəzarət olunan temperatur və rütubətdə-.
Bundan əlavə, pomidor sousu ilə hazırlanmışdır San Marzano PDO pomidorları , 'konfit üsulu' ilə hazırlanır, yəni pomidorun bütün suyu buraxması və sousun mümkün qədər sıx olması üçün aşağı temperaturda uzun müddət bişirilir.
Sousun fərqli ləzzətini qiymətləndirmək üçün iki vacib növ var San Marzano (San Marzano pomidor konfisti, Fiordilatte pendiri, qara zeytun, 24 aylıq Grana Padano pendiri, təzə reyhan emulsiyası) və Müqəddəs Giakomo (San Marzano pomidor konfiti, 24 aylıq Grana Padano pendiri, burrata pendiri, yarı qurudulmuş qırmızı və sarı pomidor).
Bu Araldo pizzası XOŞBƏXTDİR
NEAPOLİTAN KÜÇƏ YEMƏKLƏRİNİN KRALİÇASI PİZZADIR
Yarı yalan. Neapol küçələrində ən çox yeyilən klassik Neapolitan pizzası deyil qızardılmış pizza.
Kalzona çox bənzəyən bu müxtəliflik, odun sobasında klassik versiyaya alternativ olaraq, odunla qızdırılan sobadan sonra doğuldu. İkinci dünya müharibəsi , çünki inqrediyentlərin yüksək qiymətinə görə hətta pizza dəbdəbəli məhsula çevrilmişdi.
O vaxtlar ricotta, donuz əti və bibər kimi çox zəif içliklərlə hazırlanırdı və onu evdə bişirib qonşular arasında bölüşdürmək olduqca yaygın idi - bu gün də ən məşhur məhəllələrdən bəzi qadınlar onları hazırlayıb yoldan keçənlərə satırlar -. Bundan əlavə, üsulu oggi to otto pizza : 'bu gün yeyirsən və səkkiz günə ödəyirsən', o vaxt məbləği ödəyə bilməyənlər üçün.
Fritta pizza xəmiri eynidir, tək fərqi qızardılması və inqrediyentlərin üstünə yox, içinə girməsidir. Madriddə sınaya biləcəyimiz nadir yerlərdən biridir Giulietta (Manuel de Rodriqo meydanı, 7), Le Coco qrupunun yeni italyanı.
seçə bilərsiniz qızardılmış pizza ləkə və gorgonzola ilə dalğa qızardılmış pizza mozzarella, pomidor və reyhan ilə. Peperonsino, sarımsaq və qurudulmuş pomidor, balqabaq, qarğıdalı sünbülləri, portağal, limon və kəklikotu olan nəhəng natürmortlar Neapolda bir küçədə olmağı bir anlıq da olsa xəyal qurmağınız üçün qalan hər şeyi edəcək...
Giulietta Fritta Pizza
MAKARON: NƏ QƏDƏR DAHA ÇOX İNQREDİENTLƏR O QADAR YAXŞI OLAR
Saxta. İtalyan mətbəxinin sirlərindən biri də sadəlikdir və qastronomiyamızın mübahisəsiz kraliçası olan makaronla bu anlayışı hərfinə çatdırır. Karbonara, aglio yağı və pepperoncino dalğa cacio e pepe s əslində, bəzi çox sadə reseptlər və eyni zamanda, çox yaxşı və bütün dünyada məşhurdur.
The cacio və pepe , Məsələn, Yalnız iki maddədən ibarətdir, lakin yaxşı icra olunarsa, doldurulmuş makaron və ya daha mürəkkəb sousları qaçırmayacağıq.
adlı Roma mətbəxinin cərəyanına aiddir "burina" (çiyin), onun yeməklərinin çoxunun köntöy və məşhur cəhəti ilə və əsasən Roma kəndinin bağlarından və otlaqlarından gələn orijinal inqrediyentlərlə əlaqələndirilir. Və şöhrətini Lazio bölgəsində istehsal olunan əla qoyun pendirlərinə borcludur.
Madriddə 10-dan birini hazırladıqları yerlərdən biri Casa Bianco _(Daş Pilləkən Küçəsi, 2) _, Plaza Mayordan bir neçə metr məsafədə, Arco de Cuchilleros altında, tərəfindən idarə olunur Romalı aşpaz Massimo və onun xorvat arvadı Vesna.