Bu kokteyl barlarında MAGIC baş verir
“Məndən soruşsanız ki, nə vaxtsa mənim üçün darıxmaq bədbəxtliyi olubmu? gündəlik kokteyl , sizə deyərdim ki, buna şübhə edirəm; vacib şeylərə gəldikdə, əvvəlcədən planlaşdırmağı xoşlayıram."
Luis Buñuel aydın idi, mən də : kokteyl qarşısında həyat daha yaxşıdır; direktoru Burjuaziyanın təmkinli cazibəsi bar kimi də başa düşdü "meditasiya və xatırlama yeri, onsuz həyatı təsəvvür etmək mümkün deyil" , lakin kokteyl barları Nyu Yorkdakı Plaza otelindəki ** Oak Bara adi səfərlərindən (əllinci illərdə) çox dəyişdi **. Xüsusilə bir: mətbəx.
Qastronomiya planetində təlatümlü dövrlərdə yaşayırıq: tendensiyalar qısaldılır və güman edilən “inqilablar” unudulanların siyirtməsində yığılır... onlar da o qədər də pis olmazdı.
Ancaq inkar edə bilməyəcəyimiz iki reallıq var. Birinci: otağın əhəmiyyəti ("Artıq qastronomiyaya otağa çevrilmək üçün vacib ehtiyacımız var"), ikinci: miksologiya və qastronomiyanın birləşməsi . Yeyə biləcəyiniz kokteyl barları (yaxşı) və inteqrasiyası kokteyl barı ümumi qastronomik təcrübənin daha bir ayağı kimi, Niyə həmişə iki pisko və ya Manhetten ilə deyil, şərabla nahar edirsiniz?
Kokteyllərin bar sayğacının ərazisini necə geridə qoyduğunu artıq görmüşük (" açıq gördüyümüz yeganə bardan ”) böyük restoranların süfrələrini ələ keçirmək üçün, lakin demək olar ki, bu son döngəni bəyənirik: təkcə kokteylli restoranlar deyil, həm də menyular və qastronomik təkliflər olan kokteyl barları. Və üçü aşiq oldu. Barselona, Paris və Madrid.
BARSELONADA ALKİMİKS
Aşpazın kokteyl barı (və restoranı) bir aydan az müddətdir açıqdır o Sergi Palacín və barmen Nacho Ussia Eixample'nin qəlbində və başqa bir qaynaşma nəhəngindən iki addımlıqda: Gaston Acurio və onun Yakumanka.
Achemix Asiya yeməkləri menyusu olan bar və kokteyl menyusu olan restorandır : Cənnət. Nacho və Sergi aydındır; Ardıcıl üçüncü il Asiyanın ən yaxşı restoranı olan və dünyada yeddinci nömrə olan Gaggan-dan təzə ideyalarla gəlin. Dünyanın ən yaxşı 50 restoranı.
Yaxşı, kokteylləri və mətbəxi ilə etdiyi yaxşı işləri xatırladır Qaqqan Anand biz indi calle València 212-də ondan həzz ala bilərik. Mən onun versiyasına üstünlük verirəm Şirin bibər ilə köhnə moda və satay toyuq yakitori Yaxşı kombin.
PARİSDE KANDELYAYA
Le Maraisdə və Parisin ən gözəl kafesinin qarşısında Candelaria a danışan doğru, lakin gözlənilməz: gizlədir trompe l'oeil olmayan taqueria arxasında -Bu, işıqlı şəhərdə ən yaxşı Meksika mətbəxlərindən birinə çevrilən vicdanlı taqueriadır. Heç nə yoxdur.
Jurnal "Əsl gizli inci" deyir Dünyanın ən yaxşı barları və 50Bestbars-a görə dünyanın on doqquzuncu ən yaxşı kokteyl barı; Mən onun dondurulmuş marqaritasını və Peru piskosunu, lakin xüsusilə qastronomik hekayəsini çox sevirdim: kokteyl barı hər şeyin baş verdiyi yerdir, sərtlik izi olmayan canlı və elektrik məkanıdır. Onun partiyası var. Sıxlığı var.
ANGELITA MADRİDDƏ
“Xoruzun quyruğu. Absinthedən, iyirminci illərdən, sənətdən və ifadədən gələn ilham. The Angelitanı qarışdırın şərabla başlayan , qastronomiya ilə davam edir və kokteyllərlə bitir... baxmayaraq ki, biz də palindromuq”.
David və Mario Villalon hedonist hədəfi vurdu: çünki həzz (əlbəttə) adi yerləri başa düşmür, lakin heyrət və miscegenasiyanı başa düşür: Angelita təbii şərabların, mövsümi mətbəxin və onun versiyası kimi unudulmaz kokteyllərin fasiləsizdir. Qanlı Məryəm və ya Aristotelin Viski Turşu.
Son buraxılışında ilin ən yaxşı kokteyl barı FIBAR , Mario barın arxasında müşayiət olunan kanonik barmen kimi çıxış edir Borja Goicoetxea; böyük barları necə sevirik.
Kim qeydiyyatdan keçir?