Sərin yanaq.
Aylarla, hər dəfə Con Edvard Torres, of panoteka, yanından keçdi Tasqueria öz sənətkarlıq çörəklərini gətirmək, Javi Estevez və Quike Pedraz, aşbaz və baş aşpaz sırasıyla oynamağa başlayacaqdı. "John'un çox yaxşı çörəyi var və biz özümüzü onun içinə şeylər qoymağa həsr etdik, nişanlar düzəltdik və onu getdikcə daha çox bəyənməyə və daha ciddi olmağa başladıq", Madriddəki içlik mağazasında inqilab edən Javi Estevez izah edir.
Çörəklər haqqında.
Oyun getdikcə ciddiləşərkən, Estévez və Pedraz Gastroactitud-da konservləşdirilmiş sendviç yarışmasının bir hissəsi idilər və onlar bu ideyanı daha çox bəyəndilər və onu işə salmağa qərar verdilər. Onlar bir yer axtarmağa başladılar və indi qurduqları yeri tapdılar Con Barrita , ideyasına cavab verən ənənəvi, lakin yeni bar, rustik və sənaye, hansı işdə YELKEN (Mən Mətbəxəm, Lamian) çətin ki, nəyisə dəyişməli oldum.
Rustik və sənaye.
Sonda vacib olan orada nə yeyiləcəyi idi. “Biz qeyri-rəsmi bir yer axtarırdıq, La Tasquería-dan daha çox, bu formal deyil, meyxanadır, lakin Con Barrita onun olmasını istəyirdi. insanların keyfiyyətli sendviç yeməyə getdiyi bir bar, fərqli çörəklər və orijinal dolgularla, dəyişə biləcək bir mühitdə gənclər, uşaqlı ailələr və ya qastronomiya həvəskarları” LAVACA menyusundakı dəyişikliklərə də cavabdeh olan Javi Estevez deyir.
John Barritanın məktubu bölünür beş bölmə. Birinci zəng vurdular çörək haqqında, "Onlar tost kimi olardılar, amma elə deyillər, sözün əsl mənasında adın özüdür: biz brioche hazırlayırıq və üzərinə biftek tartarını qoyuruq, lakin onların hamısı əzilmiş qızardılmış çörək deyil, baxmayaraq ki, bəziləri də var".
Biftek tartar və brioche.
onda var çörək arasında sendviçlərdir, lakin John Barrita-da onlar bağlanmır, çünki "çörəyin hissələrindən biri boşqab kimi xidmət etmək və daha çox nümayiş etdirmək üçün istifadə olunur". Menyunun üçüncü bölməsi bunlardır barlar Torres tərəfindən hazırlanmış xüsusi yeməklər: biri pomidor, biri qarğıdalı və biri ağ çörək ilə.
ayrı otaq çörək yox, Mütləq çörək yemək istəməyənlər və ya sendviçlərə əlavə olaraq yeməklər daxil edənlər üçün La Tasquería-dan bəzi klassiklər, məsələn salat və ya kroket... Və nəhayət, desertlər, onların arasında çörəklə hazırlanmış ikisi var: fransız tostu və pudinq.
Artishok və foie.
“Hər kəs qəlyanaltıları sevir, elə deyilmi? Bu, çox bizim, çox milli, bizim ölkəmizə aid olan bir şeydir,” Estevez deyir. “Bu, taco dünyasına bənzəyir, sizə istədiyiniz hər şeyi və ya demək olar ki, yerləşdirməyə imkan verir. Yaxşı, sendviçlərlə eynidir, amma bu bizim əsasımızdır. İspaniyada hansı yeməkdə çörək yoxdur? Çörəyin içinə nə qoya biləcəyimizi özümüzdən soruşduq və başa düşdük ki, çörəyin hər zaman içərisinə girmək lazım deyil, pintxos kimi üstə gedə bilər”.
La Tasqueriadakı kimi, dad John Barritada hər şeydən üstündür. Ancaq Estevez xatırlayır ki, burada uğur çörəkdir: La Panotheca-da onlar üçün səkkiz və ya doqquz növ çörək hazırladılar və ondan da yaratdılar. sərin olan bu sendviçlər.
Şəhər və mal əti.
NİYƏ GEDİRƏM
Onların ulduz sendviçləri: “Ondan olan yanaq parçası La Finca de Jiménez Barbero-dan dana əti, duzlu soğan, cilantro və chipotle mayonezi ilə demiqlace sousunda bişmiş; Y kalamar olan ağ və qara mayonez və əhəng ilə sarımsaq ciabattada uğur qazanırlar”, Estevez deyir. Həmçinin brioche üzərində Steak Tartare, hisə verilmiş sardina focaccia və ya toyuq və zeytun yağlı sendviç qızardılmış yağ çörəyi hashtag baxımından ziyarətə layiqdir #bocatasquemolan İnstaqramda.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Otaqda qeyri-panero varsa və ya bikini əməliyyatının müddəti bitdiyinə görə çörəkdən qaçmaqda israr edən biri varsa, John Barrita-da həll yolları da var: artishok və foie yeməyi ilə yanaq lazanya . İçəridə xüsusi hazırlanmış barlarda və ya terrasda yemək yeyə bilərsiniz.
DATADA
Ünvan: Vallehermoso küçəsi, 72
Telefon: 91 858 84 51
Cədvəl: 12:30-dan 16:00-a kimi. və 20:00-dan 23:00-a qədər. Bazar günü gecə, bazar ertəsi, çərşənbə axşamı səhər və avqustda 15 gün (7-dən 22-dək) bağlıdır.
Yarı qiymət: €17
Veb: johnbarrita.com
@irenecrespo\_ izləyin