Londonda onlar kroketləri sevirlər
İdman və qastronomiya bizi yeyən bu boz havada nikbinliyin səbəbidir. Necə ki, “qırmızılar” qalib gələndə və ya Rafa Nadal “Rolan Qarros”da kuboku qaldıranda, ispan qüruru hiss edən insanlar var, həmvətənlərimin xaricdə necə uğur qazandığını görmək məni (həyasızcasına etiraf edirəm) hərəkətə gətirir. Mən onların uğurlarını öz uğurum kimi yaşayıram, xüsusən də çox istedad və sərmayə tələb edən böyük layihələrə gəldikdə.
Ona görə də bir neçə həftə əvvəl Londonda xoşbəxt idim. El Celler de Can Roca dünyanın ən yaxşı restoranı seçildi: aşpazlar və otelçilər, əlavə olaraq, yavaş-yavaş, lakin qətiyyətlə Britaniyanın paytaxtında İspaniya bayrağı əkirlər..
Veteran və sevimli otellər şəbəkəsi Melià açılışını etdi Mən London , Temza sahillərində yeni flaqmanı. Strandın mərkəzində (teatr sahəsi) mifik Savoya çox yaxın olan möhtəşəm bina, trendlərin doğulduğu şəhərdə trendləri təyin etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Otaqlar möhtəşəmdir, səs izolyasiyası mükəmməldir və dekorasiya tamamilə dəbdədir; lakin həqiqətən heyrətamiz olanı qəbuldur: birinci mərtəbədən başlayan və təbii işığın nüfuz etdiyi dam terrasında kulminasiyaya çatan üçbucaqlı qara mərmər prizması. Piramidal quruluşa malik, gözəl və heyranedici bir məkan. Dam üstü barda, Roof Top, günorta saat 5-də, işdən sonrakı işin ortasında əla atmosfer . Modellər, menecerlər, reklamçılar, maliyyəçilər, hamısı yaxşı kokteyllərdən və şəhərin mənzərələrindən həzz almağa hazırdır.
ME London terraslarından biri
Eyni zamanda, Docklands-da bu gün maliyyə qurumları tərəfindən işğal edilmiş köhnə liman sahəsi - yeni şəhər Iberica Canary Wharf terrası partlayır . "Dünən 240 litr Estrella de Galicia pivəsi satdıq, anbarımız bitdi" deyə asturiyalı aşpaz məmnun və heyrətlə mənə izah edir. Nacho Manzano Londondakı uğurundan utancaq görünən, hələ çox uzun bir yol olan bu layihə haqqında çətinliklə danışır.
Iberica restoranlarından birində iki vetçina
Dörd il əvvəl, bir qrup investorla əməkdaşlıq edərək, Grand Portland St-də ilk İberikanı açdı. Daha sonra Canary Wharf-a köçdü və bu il onlar böyük bir terras açdılar. Tam uğur. Üç məkanın masaları üçün (dekorator Lázaro Rosa Violanın işi) onlar kroketləri (müstəsna), İber rasionunu idarə edirlər (mənşəyi və kəsimi diqqətlə izah olunur), Roma üslublu kalamar, cecina, Asturiya pendirləri, pitu de caleya (düyü ilə sərbəst gəzən toyuq) və tipik düyü pudinqi … İspan mətbəxi güzəştsiz. İspaniyada tapılanlara həsəd aparan heç bir şey olmayan əlamətdar ixtisaslar. “Britaniyalıların xoşuna gəlir, – Manzano izah edir, “Onlar bizim mətbəximizi sahildəki tətillərindən artıq bilirlər. Müştərilərin əksəriyyəti yerlidir, baxmayaraq ki, bir çox həmvətənlərimiz də öz vətən həsrətini dindirməyə gəlir. Mətbəx komandasında onların hamısı ispandır”, o əlavə edir.
Eyni ssenari ** Hispania ,** rəmzi Lloyd's Bank-ın baş qərargahının bir qədər aşağıda məşhur Lombard St.-də təkrarlanır. Orada başqa bir asturiyalı Markos Moran məsləhətçi və bu münasibətlə ev sahibi kimi fəaliyyət göstərir. 900 kvadrat metrlik interyer dizayneri Lorenzo Castillo tərəfindən böyük üslubda bəzədilib hamsi paradı, rus salatından porsiyalar, qızardılmış toyuq qanadları, kartof omleti (olduqca uğurlu) küftə, kompaqo kroketləri, paella və uğrunda ölməyə dəyər bir qara düyü . Markos mənə izah edir ki, onlar artıq düyü pudinqi hazırlayırlar və onun ispan restoranı Casa Gerardo-nun əlamətdar xüsusiyyəti olan fabada tezliklə gələcək. Həlledici və cəsur orijinal İspan mətbəxinə başqa bir bahis. “Bizim ideyamız -Marcos-u izah edir- maliyyə müştəriləri ilə əlaqə yaratmaqdır, bizim tapas üçün yerimiz, restoranımız, mağazamız və onların nahar və tədbirlər təşkil etməyi sevdiyi şəxsi ərazilərimiz var. Burada olmaq fürsətdir, imtiyazdır”.
Marcos Morán məsləhətçi kimi çıxış etdiyi Hispania
Londonda ispan mətbəxi məkanlarının siyahısı getdikcə artır və bunu keyfiyyətli təkliflərlə edir, baxmayaraq ki, bəzi London mediaları hələ də məyus olduğum Mələklər və Qaraçılar kimi yerləri alqışlamaqda qərarlıdırlar. Bu ispan partlayışında günahın yaxşı bir hissəsi ** Xose Pizarrodur (tapasın əsl pioneri və Biq Ben şəhərində “İspaniya istehsalı” mətbəxi,** burada Qaudi restoranında başlamış və sonra Brindiziyaya rəhbərlik etmişdir və sonra öz binalarını açır: Xose (tapas&sherrybar) və Pizarro (ispan restoranı) Bu fenomen dünyanın digər şəhərlərində də təkrarlanır və Bizim aşpazlar diaspora ilə üz-üzədir... Amma bu haqda başqa gün danışacam.
Canary Wharfdakı Iberica de Nacho Manzano