Tərəzi və qara truffle ilə tavada qızardılmış düyü
Bir , aşpaz ilə Dave Chen mətbəxdə və arvadı Xiang Xu otaqda , canlı Madrid qastro səhnəsinə ən son əlavələrdən biridir. Və onlar görmə qabiliyyətini tamamilə dəyişdirməyə gəlirlər Çin mətbəxi bizdə nə var.
Restoranlar xoşlayırsa Villa Magna və ya Bunddan Tse Yang, Çin yüksək mətbəxinin necə olduğunu göstərin The One Honq-Konqdan ən ənənəvi reseptləri bir araya gətirir , aşpazın şəxsi prizması altında.
The One-dan buxarda hazırlanmış çapaq
Bəs, metropolun ən yüksək ömür sürən şəhərlərdən biri olduğunu bilirdinizmi? Göründüyü kimi, öyrəşdiyimiz çirklənmə açıqcaları ilə orada pəhrizlərinə çox diqqət yetirirlər: az yağlı və təzə məhsullarla hazırlanır ...Çünki “Biz yediyimiz şeyik” sözünün nə qədər doğru olduğunu artıq bilirsiniz.
Cheng, atasının ailə restoranında və daha sonra kimi böyük otellərdə təhsil aldı Grand Hyatt və Shangri-La , daha sonra həyat yoldaşı ilə Mallorcada bir neçə mövsüm işləmək üçün o, Madridin növbəti hədəfi olduğuna qərar verdi. Bu tandem mükəmməlliyə qədər tamamlanır n. Çenqin mətbəxdə əli varsa, Xu yemək otağında var, çünki o, təqdim etdiyi hər yeməyi ustalıqla izah edir.
Dave Cheng və Xiang Xu
Biz irəlilədikcə The One haqqında ən vacib şey, Yeməyiniz nə qədər sağlamdır . Əgər restoranda dondurucu belə yoxdur desək, təəccüblənərdinizmi? Çünki hər gün hər şeyi alırlar. Sousları, sarğıları, hətta rulon üçün xəmiri də özləri hazırlayırlar.
Honq-Konqda onlar yemək vasitəsilə “şəfa verirlər”. Və bu onun məktubunda görünür. Məsələn, onların Honq-Konq tipli konsomme zamanı hazırlanır İki gün dana sümükləri, qovurma zolağı, toyuq və tərəvəz ilə. Yeməkdən əvvəl mədənin istiləşməsinə xidmət edir . Çində il boyu bulyon yeyirlər, amma bizim üçün, indi deyəsən, payız nəhayət qulaqlarını göstərir və soyuqdəymə zamanı. Xiang Xu deyir ki, "bulyon dərmansız olmaqdan yaxşıdır".
Onun məktubundan daha çox hit: Biri yuvarlanır. “Biz onları restoranda evdə hazırlanmış xəmirlə bükürük. Onları hazırda hazırlayırıq və bu, onları şirəli edir və heç də quru deyil”. Həm də qara lobya ilə koklet kimi yeməklər, o qədər ləzzətli souslu ki, onu qaşıqla yeyə bilərsiniz (yaxud özünüz koklet qabıqlarını özünüz bişirin), köri və xırtıldayan sarımsaq qabığı ilə marinadlanmış qabırğa , (bəli, sarımsaq!) və ya Li Shan pulsuz toyuq ilə örtülmüşdür kartof nişastası (daha sağlamdır), təklifinizin nə qədər maraqlı olduğunu göstərin.
Birin Məkanı
Bundan əlavə, qaçıra bilməzsiniz tava və truffle ilə tavada qızardılmış düyü , soya sousu ilə souslu buxarda hazırlanmış balıq və ya artıq klassik evdə hazırladıqları kreplərlə laklı ördək , bu da onları daha tutarlı və xırtıldayan edir.
Artıq onunla görüşmək nə qədər istəyirsən?
NİYƏ GEDİRƏM
Çünki yenicə açılıb və artıq yollar göstərir. Ləzzətli mətbəxdən tutmuş otaqdakı Xiang Xu-nun yaxşı işinə qədər hər şey birləşir ki, siz bu restoranın əsl aludəçisi olasınız.
ƏLAVƏ XÜSUSİYYƏTLƏR
Onların biri üçün iki dequstasiya menyusu var 45 avro və digəri 65 avroya, menyunuzdakı çoxlu yeməklər arasında səyahət edərək özünüzə bir xərac vermək üçün.
MƏLUMATLARDA:
Ünvan: Laqaska, 81
Telefon: 91 575 41 30
Cədvəl: Bazar ertəsindən şənbəyə qədər 13:30-dan 16:30-a qədər və 20:00-dan 23:00-a qədər. Bazar günləri 13:30-dan 16:30-a kimi.
Bibər sousu ilə donuz əti