Pandemiya zamanı tonlarla premium süd niyə atıldı?
Mikro dünyasında sənətkar pendiri , böyük sənayedə işləməyən istehsalçılar bir-birini mükəmməl tanıyır. Həmkar çətin anlar yaşadıqda, qalanları adətən gizlənmir, çünki biri yıxılırsa, hamısı geri qalır. Heç kim yanmaqdan təhlükəsiz olmadıqda çətinlik yaranır . Bu müddət ərzində belə idi pandemiyanın ən ağır anı , yoluxma əyrisi hətta buxar rulonu ilə düzəldilmədikdə. Anormal vəziyyəti pisləmək üçün kiçik istehsalçılar arasında iki video yayılmağa başladı. Böyük supermarketlər hər zamankindən daha çox milyonlarla hesab-fakturalar təqdim edərkən, təzə qidada əsassız qiymət artımları ilə, sahibkarlar məhsulu hələ də əllərində isti halda ölürdü.
Ümidsizliyin onların həyat tərzini nə dərəcədə tutduğunu nümayiş etdirmək üçün, iki fermer süd bazarındakı haqsızlıqları əbədiyyətə yazmaq istədi . İlk video a keçi südçü üçün nəzərdə tutulmuşdur Kosta Bravada mehmanxana və restoranlar üçün qatıq və kəsmik istehsalı . “COVID-19-un yaratdığı böhran səbəbindən şirkətlər satışlarında böyük azalma yaşadılar. Biz isə bütün süd istehsalını atmağa məcbur oluruq ”, o, sel qapılarını açarkən deyir tonlarla yüksək keyfiyyətli keçi südü daşqın edir.
Düşünə biləcəyiniz ilk şey odur ki, fermer bütün o südü xarab etməzdən əvvəl ən ehtiyacı olanlara verə bilər. Yersiz tənqid fırtınası almamışdan əvvəl hərəkətinin səbəbini izah edir. " Süd pasterizə olunmadığı üçün qida üçün yararlı deyil. ”. Video vidadan çox xahişlə bitir: “Sizdən soruşmaq istədiyim o idi yerli məhsullarla məsuliyyətli alış-veriş etdiyinizi . Çünki bizim davamlılığımız yalnız sizdən asılıdır”.
Digər video birinciyə uyğundur . Bəlkə də fərq ondadır ki, üzdə tarix, ad və soyadlar açıq şəkildə qoyulur. Fermerin təbirincə desək, 3 aprel 2020-ci ildə istismar 60 ekoloji inək Can Roger de Cardedeu , etməli idi" heç bir fermerin etmək istəmədiyi şey ”. Bu fermanın özəlliyi ondan ibarətdir ki, o, eksklüziv olaraq satılır məktəblər üçün kiçik qatıq, pendir və süd emalatxanaları . “Böyük sənayeyə satış etməməyin öz üstünlükləri ilə yanaşı, bəzi çatışmazlıqları da var. Təəssüf ki, indi də əlverişsizliyimiz var”, - deyə fermer çənin kranını açmamışdan əvvəl kameraya baxaraq deyir ki, 2588 litr ən yaxşı inək südü həmişəlik itirilir. “Mən bu südü hər cür çörək sexinə yerləşdirməyə çalışmışam. Mən bütün Allahla danışmışam, amma heç kimi günahlandıra bilmərəm. Bütün istehsalımız deyil, amma bu gün südün bu şəkildə atılması az qala cinayətdir ”. Və son üçün ilk video ilə eyni mesajı buraxın: “Zəhmət olmasa, kiçik sənətkarların bütün həyatının pendirlərini istehlak etməyi dayandırmayın . Ən ucuz südü axtarmaq üçün supermarket rəflərində hər şeyi almaq lazım deyil”.
İki ay yarım sonra biz zəmanət verə bilərik ki, qeyri-mümkün görünsə də, bu fermerlər vəziyyəti tərsinə çevirməyi bacardılar . Və bunu kustar pendir dünyası göstərdi yeni zamanlara uyğunlaşmaq üçün qeyri-adi bir qabiliyyət . “Bir çox istehlakçı bunu bilmir orta ölçülü bir fermanın inəkləri üçün yem ayda 12 min avronu keçir . Qısa müddətdə qazanc əldə edə bilməyəcəyinizi bilmədən bu heyvanları bəsləyə bilərsiniz inteqratorların köməyi olmadan hər hansı bir fermer üçün iflas yazın ", O deyir Martha Roger , ikinci videodakı fermerin bacısı, 15 il keçmiş qəssab və təşəbbüsün yaradıcısı Həbsdə olan formatçılar (Həbsdə pendir).
Məqsədi tarixən təkrarlanan maksimi pozmaq idi: "Kiçik sənətkar pendir istehsalçısı, heç kim onun yüksək keyfiyyətli məhsuluna dəyər vermədiyi üçün litrlərlə südü tullayır" dedi. Bu dəfə qlobal bir pandemiya oldu, amma keçmişdə daha min hekayə var idi və gələcəkdə yeniləri olacaq. Sual indi və burada kiçik istehsalçılar üçün təcili həll yoluna nail olmaq idi.
“Bir fermerin süd atdığını gördüyüm günü yaxşı xatırlayıram. İlk və son dəfə soruşmağa cəsarət etdim niyə bu qədər premium süd xarab edirsən d. Cavabınızı həmişə xatırlayacağam 'Heç kim onu sevmir' , mənə dedi; necə ola bilərdi ki, heç kim ən keyfiyyətli süd istəmədi? Ən pisi qardaşım mənə inəkləri ilə də eyni şeyin baş verdiyini söylədikdə baş verdi” Marta Roger onun böyük təşəbbüsünün mənşəyini başa düşmək üçün izah edir. “Mən belə başa düşdüm bütün bu kiçik fermerlər sadəcə öz südlərinə zəmanət istəyirdilər . Mən onlara dedim ki, biz o südlə edəcəyik yaxşı pendirlər və beləcə satmağa başladıq həbsdə olan pendirlər . Əgər kameralar dolu idisə, ondan faydalanmaq üçün böyük pendirlər hazırlamaqdan daha yaxşı yol nədir?” deyir. " Südü pendirə dəyişdirdik və insanlar gözəl cavab verdilər”.
Hal-hazırda adı həbsdə olan pendirlər daha yaxşı həyata keçdi və mutasiyaya uğradı La Paissa . Qatıqlar, təzə pendirlər, inək, keçi və qoyun pendirləri, həm də quzu, bala və əmzikli quzu əti. Mükafat qazanan pendirlər və Kataloniya ərazisində ən yaxşı qiymətləndirilir . Yaxşı pendiri sevən hər hansı bir konfet.
“Bu, çox maraqlı oldu, çünki insanlar tamamilə bağlanma günlərində çox xüsusi bir prosesi izlədilər. Əvvəlcə hamı tam bir ay səbəti doldurmaq üçün supermarketlərə getdi, sanki dünya fəlakəti idi. Günlər keçdikcə, Yaxınlıq istehlakı üçün şüur və istək oyananda idi . İnsanlar 2021-ci ilə qədər konserv qutularına sahib olduqda, bunun vaxtı gəldi etibarlı təzə məhsul alın ”, Marta Roger paradoksal bir fikir söyləməzdən əvvəl müdrikcəsinə deyir: “Bunu söyləmək qəribədir, amma Bizim üçün həbs böyük marketinq kampaniyası oldu . Bağlanma bir çox insana ilk dəfə cəhd etməyə kömək etdi əşyaların əsl dadı ilə yaxşı əl istehsalı məhsullar ”. Şübhəsiz ki, bu, yeni istehlakçıları saxlamağın ən yaxşı yolu idi. “Bu, pendirdə olur, digər məhsullarda da olur. Supermarketdən quzu, bala və ya əmzikli donuz və ya birbaşa kiçik istehsalçılardan alınan iki fərqli dünyadır. Dadı başqa qalaktikadandır” deyir, satdığı məhsuldan çox əmindir.
Böyük sual budur indi nə olacaq . Müəssisələrin və ümumiyyətlə həyatın yenidən açılması ilə, İstehlakçılar köhnə yollarına qayıdacaqlar, yoxsa yeni sağlam vərdişləri vərdiş kimi qazanacaqlar? “Həyəcan vəziyyəti keçdikdən sonra insanlar yenidən büdcələrinin böyük hissəsini böyük supermarketlərdə yeməyə xərcləyəcəklər. Niyə? Çünki avtomobil xərcləri, sığorta, məzuniyyət geri qayıdır və s.. Yaşamaq məcburiyyətində qaldığımız bu qəribə dövrdə, uzun müddətdir ilk dəfə asudə vaxta pul xərclənmədi , və hər şey nail olmağa yönəlmişdi keyfiyyətli yemək . Amma məyus olaq, bütün xərclər yenidən bölüşdürüldükdə, təəssüf ki, bu da bitəcək. Yemək üçün emosional və ya zehni olaraq hazır deyilik Xərclərimizin 60%-i . Hal-hazırda bu, maksimum 11% olmalıdır” La Païssa-dan deyirlər.
Bu səbəbdən də onların olduğunu tanımaqda heç bir problemi yoxdur”. böyük supermarket şəbəkələrinin 1 nömrəli düşməni , çünki modelimiz uğurlu olarsa, o, sizin qazancınızı üstələyir. Supermarket artıq bütün ərzaq alışlarını birləşdirən funksiyaya malik olmayacaq”. Həqiqət budur ki, əgər son istehlakçı bilsəydi ki, bu pendirləri almaq təkcə kiçik sənətkarlara deyil, həm də meşələrin yanmasının qarşısını almaq , hədsiz ucuz özəl etiket pendiri ilə yapışmazdan əvvəl iki dəfə düşünə bilərsiniz. “Əslində biz özümüzlə müttəfiq olmuşuq Pau Costa Vəqfinin Yanğın Sürüləri layihəsi , meşə ərazilərində otlaq vasitəsilə yanğın riskinin idarə edilməsində sürülərin töhfəsini artırır, çünki kiçik fermerlər dağlarda yanğınsöndürənlər kimi xidmət edir”.
Yekun olaraq, Martha Roger Bu qədər qısa müddətdə yaşanan hər şeyi xatırlamaq üçün bir həyat dərsi ilə yekunlaşdırır: “Bütün bunlardan götürdüyüm odur ki, bizdə bir az şovinizm yoxdur. Biz böyük məhsullarımızı ləyaqətləndirmirik . Biz kiçik istehsalçılar əlimizdə olanda satılmamaq qorxusundan çox ucuz satmağa üstünlük veririk yüksək keyfiyyətli məhsullar . Bu ağrılıdır, lakin mükəmməl etiketləri və inanılmaz qiymətləri ilə böyük distribütorlardan qida ətrafında marketinq kiçik istehsalçıdan daha yüksək keyfiyyətli məhsuldan daha çox şey edə bilər. İnsanları supermarket məhsulunun üstün keyfiyyətə malik olduğuna inandırmaq üçün yatırılan pulun miqdarı barədə heç bir fikrimiz yoxdur. Supermarket məhsulunun keyfiyyətinin pis olduğunu demirəm, lakin kiçik istehsalçının keyfiyyətinin daha üstün olduğu aydındır , çünki ağacda yetişmiş bir meyvəniz və ya anasından əmizdirərək kökəlmiş bir heyvanınız varsa, bu, böyük bir səth sahəsinin heç vaxt zəmanət verə bilməyəcəyi bir şeydir. Nə logistika, nə kəmiyyət, nə də xərclər üçün”.