Dəyirmançı İzabel Rivas
Altı il ərzində, İzabel Rivas dəyirmançıdır Cospeito (Luqo): o vaxta qədər kənd yerləşdirmə şəbəkəsində qəbul köməkçisi kimi çalışmışdır. O, Toledoda, Picos de Europada, Sanabria və ya Bayonada yaşayıb, lakin 40 ildən çox vaxt keçib. O, sükanı döndərmək üçün öz şəhərinə qayıtdı, heç gözləmədiyiniz biri idi.
Şirkəti ERE hazırlayanda onu işdən çıxardılar və o, anasını görmək üçün bir neçə günlüyə Kospeitoya getdi. O, kədərlə ona dedi ki, bundan sonra çörək bişirmək üçün buğdasını üyüdə bilməyəcək dəyirmanı bağladılar: Dəyirmançı Xose xəstə idi.
Elizabetin dəyirmanı
həmin ərazidə, bütün qonşular bu muíño do rego üyütmək üçün gedir çünki evdə təndir var və öz unu ilə çörək bişirirlər. Bir neçə gündən sonra lampa İzabel üçün yandı: o, işləmirdi və əri artıq təqaüdə çıxmışdı. Sonra hər şeyi bir saniyədə dəyişən “nə olarsa” biri gəldi.
O, dəyirmanı ona göstərən dəyirmançı ilə danışıb: “Onun sızması var idi, çuxurlarla dolu idi, dəyirman qurtarırdı. Onu bağlamasını istəmirdim, cəhd etmək istəyirdim. Mənə dedi ki, əgər xoşuma gəldisə, hamısı mənimdir. O vaxtlar Xose həftədə ən çoxu bir çörəkçi və iyirmi qonşu üçün torpaq verirdi”.
2014-cü ilin iyulu idi. İzabel və Xose dörd aydan bir az çox vaxt keçirdilər, çünki noyabrda o vəfat etdi. “Yolun yarısında qaldım və hələ də texnikanı başa düşmədiyim üçün dəsmal atmaq istədim, amma onun kənd təsərrüfatı mühəndisi olan oğlu mənə kömək təklif etdi. Kəndlərdən də gəlməyə başladılar ki, ondan ayrılmayım, un bir az qatı çıxsa da, heç nə olmayacaq, ona görə də hamımız bir yerə atmağa başladıq”.
2015-ci ilin fevralında onlar sənədləşmə işlərinə başladılar, çünki İzabel onu icarəyə götürmək istəyirdi. “Deyirlər ki, kəndi və ənənəviliyə qayıdışı dəstəkləyirlər, amma bu yalandır: mənim yoluma bütün mümkün maneələri qoyurlar. Məndən hər şey üçün üç smeta istədilər: dəmirçi, dönər, dülgər... Mənə ağcaqanadlar, yanğınsöndürənlər, 500 avroya başa gələn su xloratoru, hətta hamam da qoydurdular. Dəyirmandır ki, arxın üstündədir, ona görə də, digər tərəfdən, məndə fosseptik ola bilmədiyi üçün icazə vermədilər. Onların hamısı maneə idi”.
İzabel, 18-ci əsrin sonlarından bərpa edilmiş su dəyirmanı ilə icmasına xidmət göstərməyi təklif etdi.
Onlar ona yalnız 50 yaşdan yuxarı və ERE-dən təsirlənən qadın olduğuna görə subsidiya verdilər, lakin 14.000 avrodan yalnız 8.000-ni gördü. İzabeldən dəyirmana nə qədər sərmayə qoyduğunu soruşuruq: təxminən 50.000 avro olduğunu hesablayır.
O, ödəyib meşə cığırı bələdiyyə sədrinin onu düzəldəcəyini vəd etməsinə baxmayaraq, dəyirmana enir. Həmçinin ox, çünki əyri idi və ərintidən yenisini düzəltməli idilər. Baxmayaraq ki, o, qonşuların dəstəyinə sahib olduğunu etiraf edir. “Xalqımın qayğısına qaldığım üçün çox xoşbəxtəm və unuma gələn dostlara minnətdaram. Həmişə belə olmalıdır: bir-birinizin qayğısına qalın”. İzabelin nitqi yerindən tərpənir.
Onun iş günü saat 09.00-da başlayır. Onlar 16:30-da dayanaraq 16:00-da davam edir və 20:30-da bitirirlər. “Su sabitləşəndə dəyirman rəvan işləyir. 3-4 aydır ki, gündə 14 saat işləyirik”.
Burada hər şey əvvəlki kimi, həmişə olduğu kimi, təbiətin hesabına həyata keçirilir
In Elizabetin dəyirmanı , indi deyildiyi kimi, təbiətin hesabınadır, çünki Turbinləri hərəkətə gətirən Anllo çayı işin sürətini təyin edir: “10 saat üyütməklə gündə təxminən 200 kilo un əldə edirik, amma suyumuz bitsə və ya daşsa, üyütmürük. Mən mühərrik qoymaq istəmirəm, çünki o, mahiyyətini itirəcək”.
Burada hər şey əvvəlki kimi, həmişə olduğu kimi edilir: çantaları əllə kürəklə yükləyir, elektrik yükləyicisi yoxdur, qarışığı özü vannada hazırlayır, nə qarışdırıcı, nə də qablaşdırma maşını var. Tikiş maşını və buğdanı qaldıran kiçik motor istisna olmaqla, hamısı əl ilə işləyir.
El Molino de Isabel getdikcə nüfuz qazandı onun unlarının keyfiyyəti qorunan coğrafi göstərici ilə. “İspaniyanın ən yaxşı çörəkçilərindən biri olan Xuan Luis Estevez öz kursları üçün unlarımızı tövsiyə edir. Və qədər Paco Roncero Bizdən un istədi. Həmçinin Juanma Oribe, Daniel Jordá və ya Roque Carrillo Mənə boş çantalar alırlar”.
İzabel çörəkçi ilə müqavilə bağlamaq istəmədiyini etiraf edir, çünki o, qonşuları üçün kallobre və caaveiro buğdasını (iki yerli sort), çovdarı və yazılanları üyütməyə davam etmək istəyir. "Mənim caaveirom buradan, becərilən məhsullardan, kimyəvi maddələrsiz və heyvan gübrələrindəndir, suvarmadan deyil." Taxıllarından elə danışır ki, sanki övladlarıdır. Onların hamısı rayondandır Seqoviyadan olan hərflərdən başqa: “O, dəyirmanın qonağıdır”.
El Molino de Isabel, Qorunan Coğrafi Göstərişli unlarının keyfiyyətinə görə nüfuz qazanır.
Həmçinin ununu kiloqram bağlamalarla satır, Campo Capela Kooperativində (Pontedeume), Portonovoda üzvi məhsullar mağazasında, Viqoda və hətta Barselonada bir supermarketdə, həmçinin onlayn mağazası vasitəsilə.
“Mən bu layihəyə gec başladım, çünki 60 yaşım tamam olur. Əvvəlcə yaşaya bilmədim, amma pul üçün burada deyiləm. Milyonçu olmayacağımı bilirəm, amma istədiyimi edirəm”. İndi onun köməkçisi var, Patrisiya, daha sonra layihəni davam etdirəcək, otuz yaşlı. “Həftə sonları birlikdə buğda axtarmağa gedirik. Biz məhsulu əzizləməkdən və insanlarımızın qayğısına qalmaqdan xoşbəxtik”.
Demək olar ki, belə dəyirmanlar qalmayıb, amma xoşbəxtlikdən hələ də İzabeles və ya Patrisiya var.