Валенсія - гэта заўсёды добрая ідэя!
Мы ўжо распавядалі вам пра гэта ў гэтым артыкуле: «Гэтая светлая, міжземнаморская і светлая Валенсія (назаўсёды) хвалюе больш, чым можа». І гэта тое, што тыя з нас, хто адтуль, нават калі мы жывем за мяжой, як у маім выпадку, мы перажываем са спакойным пачуццём той факт, што наш горад лідзіруе.
Мы не збіраемся распавядаць вам пра ўсе перавагі Валенсіі. Вы іх вельмі добра ведаеце: добрае надвор'е, Міжземнае мора, святло, колер, вечарынка і порах... Мы пагаворым пра ўсіх тых, хто кожны дзень кладзе сваю пясчынку, каб горад ззяў, як ніхто іншы, і каб ён быў усё больш і больш адзін з тых напрамкаў, дзе нічога не пакідаюць на волю выпадку і дзе ёсць планы на любы густ.
І хто з'яўляецца вялікімі выразнікамі гэтай новай хвалі энергіі? Рэстаўратары. Так, сябры, гастраномія з'яўляецца адным з асноўных фактараў абнаўлення горада.
І гэта тое, што праз некалькі месяцаў, горад аднавіў эфект «вау», здольнасць здзіўляць, гледзячы ў будучыню з імпэтам.
Рэстарацыі прадуктаў, гастранамічныя рынкі, новае жыццё старых памяшканняў... Валенсія перажывае выбух талентаў і гастранамічнага захаплення на ўсіх узроўнях, і апошнія месяцы 2018 года далі нам добрую жменьку прычын закахацца зноў. Ці знайшлі мы іх?
Ковент Кармэн, новае месца для адпачынку ў Валенсіі
Адкрыццё в Баабаб (Marqués del Turia, 73) прынёс свежае паветра ў сталіцу Валенсіі. Што гэта значыць? Вяртанне Рауля Александра, што пакінула нас крыху сіротамі з закрыццём Vinícolas.
І Алесь вярнуўся з праект, які прадстаўляе дрэва жыцця. Цікава, праўда? Калі мы прымем да ўвагі, што тут ён захаваў сваю працу і сваё ноў-хаў у дамах – як той вялікі Ка'Сента, сапраўдны экспанент у Валенсійскай суполцы –, гэтае імя больш не можа прыйсці ў галаву.
Баабаб - гэта мара, і каб ажыццявіць гэтую мару, ён аб'яднаўся з Луіс Пелісер дэ Кастэльві адказны за пакой. Разам яны здолелі даць жыццё рэстарану рынак кухні з новымі прадуктамі кожны дзень.
Найлепшы? Магчымасць магчымасць паесці ў бары, бачачы, як Александр спраўляецца з сабой на кухні.
Неабходнымі з'яўляюцца нарэзкі рускага салаты, яго ўжо класіка халаднік з трэскі , бікіні з сырам Бры з труфелямі і рыс , з якім Рауль ужо прадэманстраваў шырокае майстэрства і які ён паўтарае з вышыннымі рэцэптамі, такімі як раседжат з локшынай або рыс на грылі.
Баабаб: свежае паветра ў сталіцы Валенсіі
Яшчэ адным вялікім адкрыццём у канцы 2018 года стаў **манастыр Кармэн** (Plaza Portal Nou, 6), кляштар з 1609 г., на той самай плошчы, дзе высаджваюць Na Jornada falla, якая стала культурным эпіцэнтрам.
Жывая музыка, заняткі ёгай, тайчы, бокс, кулінарыя, выставы... Усё гэта ў захапляльнай прасторы праекта студыі Francesc Rifé, пачынаючы з умяшання ў апаганеную царкву, аж да драбнюткіх дэталяў, прадуманых у буянні саду.
І ўвага да саду, таму што там, на больш чым 2000 квадратных метрах шмат чаго адбываецца. гаспадар а гастранамічны рынак на адкрытым паветры падзелены на чатыры зоны: вермут, зона вулічнай ежы, La Lonja і Barra Calma, з больш чым сотняй страў з усіх відаў кухняў.
Той, хто адказвае за жыццё? Мігель Анхель Маёр, шэф-повар рэстарана Sucede –зорка Мішлен– гатэля Caro. паглядзіце на яго культурны парадак дня бо не паспееш засумаваць: джаз, кіно, канцэрты для малых... Да таго ж на гэтым усё не скончыцца, бо хутка астатнюю частку манастыра плануюць перарабіць пад гатэль.
Стары манастыр, ператвораны ў культурны эпіцэнтр
Яшчэ адзін абавязковы прыпынак на новым валенсійскім гастранамічным маршруце - **першы ў Валенсіі гастранамічны рынак, арыентаваны на вулічную ежу, рынак Сан-Валеро** (Gran Vía Germanías, 21). Рука аб руку з вядомымі бізнесменамі з горада, такімі як Віктар Рамэра і Оскар Іглесіяс, ён пачаў сваё падарожжа ў адным з модных раёнаў, Рузафа.
Сан-Валеро мае дзесяць харчовых кіёскаў для ўсіх. Ад магазіна авакада да стойкі з поке, бара ў астрарыуме або кіёска, прысвечаны чырвонаму мясу з ільвіных пашаў. Да гэтага яны дадаюць а вінны склеп дзе будуць арганізоўваць дэгустацыі, пары і культурныя планы.
Зараз едзем у **Café Madrid** (L'Abadia de Sant Martí, 10). Ці ведаеце вы, што гэтаму месцу прыпісваюць вынаходніцтва знакаміты Агуа дэ Валенсія у 1959 годзе?
Гэта было прытулак багемнай Валенсіі на працягу многіх гадоў да свайго закрыцця і ў 2018 годзе ён вярнуўся да жыцця, не страціўшы ні кроплі інтэлектуальнага сэнсу і магіі, якія характарызавалі яго, каб працягваць заставацца месцам сустрэчы і збору жыхароў Валенсіі.
Ён зноў адкрыўся **на першым паверсе новага раскошнага гатэля Marqués House. ** Ад рукі бармэна Іван Таленса (Champion Challenge Sips & Bites World Class Spain 2015) і Начо Рамэра (Kaymus) за кантролем гастранамічнай прапановы, адрамантаванае кафэ Мадрыд робіць стаўку на фірмовая кактэйльная карта напрыклад, валенсійскі шпрыц з вермутам, апельсінам Кармелета, кавы і газаванай вадой або міфічная Агуа дэ Валенсія і меню кухні з інтэрнацыянальнымі ноткамі і лепшай сыравінай. ой! І таксама мае сонечная тэраса...
Калыска вады Валенсіі
Яшчэ адзін з вялікіх валенсійскіх рэстаратараў, Валянцін Санчэс Ар'ета , у якой ужо ёсць такія хіты Вален і Сіа Я Тун Тун , прыносіць новую прапанову з ** Merkato ** (Mestre Racional, 11), сваім самым амбіцыйным рэстаранам.
Філасофія рэстарана пачынаецца з месца, дзе ён знаходзіцца. Што заўгодна стары авіяцыйны ангар і пазней, склад рулонаў паперы , зараз пераўтвораны ў прастору з індустрыяльнай эстэтыкай, якая аб'ядноўвае рынак, рэстаран і розныя кіёскі пад адным дахам.
прадуктовы цэх (кансервы, кансервы і г. д.) аднесці туды ці забраць дадому, а плошчу хлебазавода на сняданак з хатняй выпечкай, а сушы-бар і а рэстаран які абяцае прыняць нас у падарожжа туды і назад, не выходзячы з дому.
Merkato, новая прапанова Валянціна Санчэса Ар'еты ў сталіцы Турыі
І вось, усяго за два месяцы адкрыцця ім удалося ператварыць яго ў сапраўдны храм прадукту Вазьміце гародніну з саду Валенсіі і лепшае мяса і рыбу на рынку.
Усе яны прайсці праз грыль, такім чынам злучаючыся з баскскай крывёй, якая цячэ па жылах Валянціна.
У меню вы знойдзеце такія дэлікатэсы, як конфі з лука-порея з малаёркскай чорнай свінінай сабрасадай і контэ, салодкія хлебцы з цяляціны на грыбным рагу, смажаныя на грылі адбіўныя з вытрыманай каровы або некалькі смажаных на грылі або рымскіх какац з хека і інш.
Стары авіяцыйны ангар, перароблены пад рэстаран
Яшчэ адзін, які робіць стаўку на прадукт у яго максімальным выразе Кіке Дакоста з яго новым адкрыццём, ** Llisa Negra ** (Паскуаль і Жэніс, 10). У сярэдзіне лістапада яго чацвёрты рэстаран прыбыў у Валенсію і пяты ў Супольніцтве.
Ліза Блэк Сілкуецца на мясцовых рыбных базарах, выбар лепшых сезонных прадуктаў, якія будуць праходзіць праз грыль або вугольчыкі, такім чынам гарантуючы, што тое, што мы ямо, будзе максімальна чыстым.
Яны тут не важдаюцца, я кухня прамая і простая. Практычна ўсе стравы рыхтуюцца з улікам закусачнай з вашай кухні і адтуль прыходзяць Чырвоныя крэветкі Dénia, крэветкі на грылі, смажаныя кальмары марайра з чарнільнай эмульсіяй, марынаваныя канькі на грылі...
Llisa Negra, прамая і простая кухня, заснаваная на мясцовых прадуктах
Але і мяса падабаецца Галісійская бландынка ад каровы. Кліент можа выбраць гарнір (бульбяное пюрэ са сметанковым алеем, смажаныя на грылі артышокі або кавалачак міні-салаты і свежай цыбулі) і соус, якім заправіць асноўную страву.
У яго рэстаране Les Marines (3 зоркі Мішлен) салёнае мяса набыло эпічны памер, і па гэтай прычыне Дакоста вырашыў уключыць яго ў меню Llisa Negra: яго знакаміты сушаны васьміног з Dénia на полымя хваля Лліса дэ Санта Пола роэ паўвытрыманыя на сонцы ў Дэніі, яны з'яўляюцца часткай выбраных.
Ліза Негра, новы Кіке Дакоста
КУЛЬТУРНЫ ШЛІК
І так, ёсць шмат новай гастраноміі, якую можна паспрабаваць. Але і нейкая іншая культурная славутасць. Ці ведаеце вы, што ў Валенсіі ён захоўваецца ў святы Грааль ? На гэтую тэму было напісана і разгорнута шмат, але здаецца, што кафедральны сабор горада Турыі захоўвае сярод сваіх скарбаў той самы келіх Тайнай Вячэры.
Ён настолькі важны, што ўсяго месяц таму ён адкрыўся Класная пакой Грааля (Кабілераў, 6) , першы музей, прысвечаны Святому Граалю. Такім чынам, у будынку ў гістарычным цэнтры і ўсяго ў некалькіх кроках ад сабора, гэты праект нарадзіўся, каб даведацца пра гісторыю самага знакамітага кубка ў гісторыі і адной з самых каштоўных рэліквій Касцёла і пра тое, як ён трапіў у Валенсію.
Але ёсць яшчэ больш, гэта было задумана як сэнсарны клас, каб атрымліваць асалоду ад пяццю пачуццямі. Вы зможаце памацаць, панюхаць, па-сярэднявечнаму пісаць пяром або ўпрыгожыць сябе габітам, як тампліерскі манах.
Акрамя таго, у выхадныя пасля абеду, візіты могуць быць зроблены як пакой для ўцёкаў. Яны «замыкаюць» вас у музеі, і вам трэба будзе своечасова выбрацца, каб пазбегнуць катастрофы...
Вы павінны вярнуцца да сяброў Валенсіі, гэта ніколі не расчароўвае. Слова Падарожнік.
Святы Грааль знаходзіцца ў Валенсіі!