Кабралес з Вега-дэ-Урыела
Самая лепшая фасолю гатунку «Гранха»: тонкі, смачны і з больш высокім утрыманнем бялку, чым любы іншы , яны цэняцца, калі ў іх мала скуры і яны не мучныя; Яны гладкія, як шоўк. Бабы абаронены ст Ахоўнае геаграфічнае ўказанне (IGP) "Faba de Asturias" , і яны выкарыстоўваюцца не толькі ў фабадзе ў суправаджэнні класікі кампаго (чорызо, вэнджаная крывяная каўбаса і свіная грудзінка), але таксама іх прынята рыхтаваць з малюскамі і нават з андариками (смажыць крабаў). Некаторыя кухары, напрыклад Маркас Моран, запэўніваюць, што для таго, каб яны былі далікатнымі, лепш ужываць іх свежымі, не даючы ім высахнуць, але гэтую сучасную тэорыю прымаюць не ўсе.
Яшчэ адзін астурыйскі PGI - гэта цяляціна . На зямлі, багатай скацінай, было б дзіўна, каб яе не было якаснае мяса . Гэтая пячатка абараняе астурыйскую пароду ад далін, гор і скрыжаванняў паміж імі.
Вялікі астурыйскі скарб - сыр. У Княстве вырабляецца больш за дзесятак традыцыйных сыроў, да якіх трэба дадаць новыя гатункі і іншыя старыя, якія аднаўляюцца. З блюзу самым папулярным з'яўляецца ** Cabrales ** (зроблены з казінага, каровінага і авечага малака), але гамонеў Гэта выключная блакітнасць, на ўзроўні лепшых еўрапейскіх сыроў у сваім родзе. З глыбокім, злёгку рэзкім водарам і злёгку крупчастай тэкстурай, гэта вельмі элегантна. Бываюць мяккія, свежыя, сметанковыя, вытрыманыя... Сярод самых цікавых: ** Afuega´l Pitu ** («пячэ горла»), з густой і высыхаючай пастай, якая вырабляецца ў рэгіёне Нарча і мае набыла вядомасць дзякуючы добрай працы сыраробнага завода Рэй Сіло; казіно , нядаўна адноўлены сыр з моцным густам; і вэнджаная Pría , адзіны вэнджаны ў рэгіёне. Самыя добрыя тыя з Пеньямелера, Відыяга і Лос-Бейос.
Лепшыя бабы ў Іспаніі
ВІДАЛЬ (Cámara, 77; Avilés; тэл. 985 56 92 06)
Кандытарскія вырабы . Ён вырабляе лепшыя прысмакі ў Авілесе, з даўнімі традыцыямі і добра вядомы сваёй прадукцыяй: тарты, пірожныя і ўсе віды дэсертаў. Яны вядомыя сваімі добрымі круасанамі.
АКВІЛІНЫЯ СЫРЫ (Ángel Tárano, 1; Cangas de Onís; тэл. 985 94 71 06)
Астурыйскія сыры і прадукты. Гэта найстарэйшая сыраварня ў Княстве. Ужо пяць пакаленняў выбіраюць лепшыя астурыйскія прадукты: Воцат Джэры, ледзяны сідр, паламуда з поўначы, бабы і кампаньга...
КАП БЮСТ (Бюст, з/п; Бюст; тэл. 635 59 01 49)
Кандытарская . Сучасныя і традыцыйныя прысмакі ў гэтай нечаканай пякарні ў вёсцы Бусто. Джонатан Гансалес мае рацыю Торт Хіхон або рысавы крэм з малаком. Добрыя круасаны.
Крах усіх ласунаў
КАЛЛА ДЛЯ ГУРМАНА (Мунуза, 7; Хіхон; тэл. 985 34 84 00)
Крама вінаў і вытанчаных тавараў. Кампанія, якая спецыялізуецца на дыстрыбуцыі, мае больш чым 3000 вінаў і асаблівую ўвагу надае дробным вытворцам. Спасылка ў Астурыі з важным асартыментам вытанчаных прадуктаў, як астурыйскіх, так і імпартных.
КРАМА МАРОЖАНАГА ІСЛАНДЫЯ (Сан-Антоніа, 4; Хіхон; тэл. 985 35 07 47)
Крама марожанага . Гэта бізнес з доўгай гісторыяй, заўсёды ўважлівы да інавацый. Нягледзячы на тое, што марозіва трохі дзіўнае, напрыклад, рагу з фасолі, арыцыёс, сідр або кабралес, былі тымі, хто надаў яму славу і выпусціў яго ў сродках масавай інфармацыі, яго самымі прадаванымі густамі з'яўляюцца класічныя: вяршкі, малако для безэ... Незвычайныя «вазачкі для марожанага» і выключныя ўзбітыя сліўкі, якія могуць паніжаць узровень цукру апетытнае асартымент Маразы пірагі , з Gijón у якасці флагмана.
МАРОЖЫВАЕ ВЕРДУ (Moros, 10; Gijón; тэл. 985 34 11 70)
Крама марожанага . Заснаваны ў 1882 годзе, ён застаўся б зусім незаўважаным, калі б не доўгія чэргі, асабліва на Каляды, для яго нуга ручной працы . У іх таксама ёсць дэсерты для целиакии.
Рамеснае марозіва і нуга
ВЕРА (Журналіст Адэфлор, 3; Хіхон; тэл. 985 35 16 51)
Кандытарскія вырабы. Традыцыйная астурыйская ўстанова, якой кіруе трэцяе пакаленне той жа сям'і, у якой мільфей і пластовыя пірожныя, вельмі добрыя . Акрамя таго, міндальныя пірожныя і дэсерт хіхоне. У іх ёсць шырокі асартымент тартоў, шакаладу, тартоў да гарбаты і спецыяльных страў, усё зробленае ў іх уласнай майстэрні.
ПЛЯЖ (Corrida, 61; Gijón; тэл. 985 34 33 28)
Кандытарскія вырабы . На ўсю вуліцу пахне маслам, ваніллю, карыцай... Яны падсалоджваюць жыццё Хіхона ўжо 90 гадоў. Яго спецыяльнасць - "прынцэсы", марцыпанавай цукеркі і жаўткавага крэму які экспартуецца ў Англію, Злучаныя Штаты ці Японію і якім захаплялася маці караля Хуана Карласа I.
МАЦІ (Інстытуцкая, 8; Хіхон; тэл. 985 34 59 96)
Прадукты харчавання. Фабес, вярдзіны, кансервы, сыры, каўбасы... На гэта, здаецца, не праходзіць час чароўны стары бакалейшчык.
Стары ультрамарын, поўны шарму
БУЙ ДОМ (Меркадэрэс, 13; Лланес; тэл. 985 40 10 72)
астурыйскія прадукты. У цэнтры горада прапануецца добры выбар астурыйскіх сыроў, кансерваў, сідру, джэмаў... Каб прыгатаваць фабаду, фабес і кампаньго – вельмі добрай якасці – прадаюць у вакуумнай упакоўцы парцыённа . Невялікі цэнтр гурманаў.
ШАКАЛАД ПЕНЬЯЛЬБА (National Militias, 4; Oviedo; тэл. 985 21 25 48)
Кандытарская. Насупраць статуі Вудзі Алена гэтая шакаладная крама была адкрыта з 1930 года і належала сям'і Підал на працягу трох пакаленняў. Яго вітрыны знакамітыя, але самае лепшае ў гэтым магазін элегантнага мармуру і з імем гары . Пытанне ў тым, чаму выбраць: смачная паста, карычневая глазура, шакаладны торт, нуга (на Каляды) або іх шакалад, якіх яны прадаюць больш за 90 кілаграмаў у дзень.
ПАМЭ СУКРЭ (Лібертад, 26; Хіхон; тэл. 985 32 45 36)
Кандытарская. Хуліа Бланка ёсць лепшы кандытар у Астурыі . Чараўнік пластовага тэсту, з якім робіць цудоўныя круасаны і мільфей . Яго сучасная кандытарская вельмі апетытная, з асобнымі дэсертамі і рознымі тарталетка. На свята Усіх Святых прадае смачныя духмяныя аладкі . У краме ёсць дэгустацыйная зона.
эфектныя круасаны
КАМІЛА ДЭ БЛАС (Jovellanos, 7; Аўеда; тэл. 985 21 18 51)
Кандытарская. Яны былі стваральнікамі знакамітага " карбаёнаў ’, прысмакі з пластовага тэсту, напоўненыя міндальным цестам і ваннай з жаўтка і цукру; якія потым скапіявалі астатнія кандытары. Робяць іншыя прысмакі, напрыклад «дукесітас», печыва і г.д. У філіяле на вуліцы Хавелланос яны запісалі сцэны з фільма «Вікі Крысціна і Барселона» і серыю серыяла Гвінет Пэлтроў і шэф-повара Марыё Баталі пра іспанскую гастраномію.
РЫЯЛЬТА (Сан-Францыска, 12; Аўеда; тэл. 985 21 21 64)
Кандытарскія вырабы . Кафетэрый, адкрыты ў 1926 годзе, які, здаецца, узяты з La Regenta. Ідэальна, каб перакусіць пасля прагулкі па тэрыторыі сабора. Неаднародная публіка, якая збіраецца вакол гарачага шакаладу і бліноў з гарамі вяршкоў. Яны славяцца сваімі масквічы ’ (міндальныя пасты і вяршкі Marcona, пакрытыя шакаладам), якія абаронены аўтарскім правам.
КРЫВЕНЦАР (Бізнэс-парк Águila del Nora, Parcela 2, Nave 1; Colloto; Siero; тэл. 985 79 42 15)
Мяса і дэлікатэсы. Гэта найбуйнейшы вытворца мяса і мясных вырабаў у Астурыі. Яго прадукцыя выкарыстоўваецца ў Сідравыя дамы Tierra Astur і ў аднайменных крамах гурманаў.
Лепшае мяса ў Астурыі
** БІСКУПСКАЯ АЛЬКІТАРА ** (Tiñana; Siero; тэл. 985 98 58 95)
Сідравыя духі. Ён робіць усе свае прадукты на сто адсоткаў натуральнымі. «Лагар» і вінакурня вартыя наведвання. Акрамя моцных напояў, робяць сідр.
АРАМБУРУ (Gran Vía, s/n; Ribadesella; тэл. 985 85 76 26)
Мясная крама і мясная крама для гурманаў. Вырошчваюць і ўтрымліваюць сваю жывёлу: далікатнае і сакавітае мяса і каўбасы найвышэйшай якасці. Цяляціна па-астурыйску, чырвонае мяса, свіная выразка, хатні кашпо і Гамбургеры Cabrales з'яўляюцца часткай іх прапановы . Вялікі выбар вытанчанай прадукцыі. Істотны адрас.
_* Апублікавана ў гастранамічным даведніку Condé Nas Traveler за 2015 г., цяпер яна прадаецца ў лічбавым фармаце ў Zinio і Apple. _ Вы таксама можаце загрузіць прыкладанне для Android і ў App Store цалкам бясплатна і пачаць паглыбляцца ў гастракарту Іспаніі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Рынкі, каб іх з'есці: Баласт
- 10 лепшых гарадоў Астурыі
- Шэсць страў, якія вы павінны паспрабаваць у Астурыі
- Пяць страў, якія можна паесці ў Эстрэмадуры (і гэта не вяндліна)
- Кулінарныя тэмы, якія не адпавядаюць рэчаіснасці
- Астурыя для гурманаў
- Даведнік Gastro Traveller: усе патрэбныя адрасы на вашым мабільным тэлефоне
- 40 фатаграфій, якія прымусяць вас страціць галаву ў Астурыі
- Астурыя, мора легенд
- Усе артыкулы Arantxa Neyra