La Vermouth – усплывальны вопыт
VERMUT HIPSTER: ТРЫ ГАСТРАНАМЫЧНЫЯ ДОСВЕД
Нас больш не задавальняе а краніце вермут , мы шукаем a выбраць вермут , які мае добры імідж, гэта значыць якасны, упакаваны ў прахалодны кантэйнер, пададзены ў ідэальнай шклянцы і, перш за ўсё, як спалучэнне закускі што амаль твор мастацтва.
Баскская гастраномія Arima (Понцана 51). Гэта адзін з прыкладаў класны вермут, дзе вермут не стары а дзе галадаць - гэта стымул. Невялікае месца, меню вермута якога варта захаплення. І кожнае варыва рыхтуецца з любоўю і клопатам. У сваім лісьце каштоўнасьці, як сьвяты Пятроні, галісійскі вермут вялікая асоба або перучы , каталонскі вермут тых, хто гуляе ў іншай лізе. Сямейныя пары з дзецьмі складаюцца з іх кракеты з Idiazábal, тыя, з чорным пудынгам, іх трыбухі і іх бясконцасць шашлыкоў.
Забудзьцеся: вермут - гэта ўжо не ландызма
Сумна вядомыя тыпы (Сан-Хаакін, 3) . Вядомая кнігарня Malasaña робіць стаўку на Morro Fi спалучаецца з добрай кнігай . Часта дэгустацыя вермута можа суправаджацца прэзентацыяй кнігі ці зборніка.
Батончык Вербейник _(Велардэ, 24) _. Паняцце аб традыцыйны кітч-бар ён літаральна качаўся і працягвае качаць у самай распаленай Маласані. У Verbena Bar, сучаснай карчме, якой кіруе пазадарожнік Лора , вермут ёсць Цэкіні , зроблена ў Мадрыдзе, падаецца з сіфонам або без, з алівамі і долькай апельсіна. У іх няма недахопу стары ", (альбо яёс ), якія з'яўляюцца панк-версіяй вермута, які быў выгнаны з дапамогай пырскаў джыну. Але, без сумневу, АБАВЯЗКОВА папрасіць а Фрыда, кактэйль з вермута, у якім мята, лімон і імбір надаюць грудзі, але на смак. Калі вы яшчэ не былі ў Verbena Bar, чаго вы чакаеце?
Традыцыйны кічавы вермут
СТАРЫ ВЕРМУТ: ТРЫ ТРАДЫЦЫІ З SOLERA
Аматары традыцыйнага вермутного моманту ні на што на свеце не прамяняюць свае стогадовыя батончыкі. І гэта тое "стары вермут" , які зараз вядомы момант вермута ў карчме жыцця, НІКОЛІ не выйдзе з моды. Для ўзору тры кнопкі:
Вінны завод La Ardosa _(Калумба, 13) _. Адзін з найстарэйшых бараў у Мадрыдзе знаходзіцца ў самым сэрцы самага хіпстарскага Маласанья. Калі вы камусьці гэта скажаце убранне гэтай карчмы захавалася з канца 19 ст і што вермут можна суправаджаць кракетамі з вяленага мяса гэтак жа, як вы не паверыце. Вермут і тысячагадовы бульбяны амлет для маладой публікі, які пачынаецца апоўдні або апоўначы.
асноўная класіка
Карчма Sierra Angel (Грамавая, 11). Размешчаны на самай плошчы Пласа-дэ-Чуэка, карчма Ángel Sierra У гэтым 2017 годзе спаўняецца 100 гадоў. Ён складаецца з дзвюх розных памяшканняў, бара, дзе, здаецца, ніколі не спачываюць краны з вермутам Iris, і ўнутранага памяшкання, якое з'яўляецца амаль музеем. Вермут без ускладненняў, у чарцы і з алівамі , хоць яго можна спалучаць з анчоўсамі. У выхадныя звычайна мурашнік, таму пажадана не ехаць "гадзіна пік".
Віншуем лепшы стары вермут у горадзе з днём нараджэння
Карчма Аліпіё Рамас _(Понцана, 30) _. ёсць старая альтэрнатыва Ponzano , вельмі блізка да Арымы. Нягледзячы на тое, што заўсёды так поўна, што ствараецца адчуванне, што яны святкуюць Новы год кожную суботу, Alipio Ramos, магчыма, самая старая карчма ў Chamberí, таксама больш за стагоддзе, і дзе Заро Гэта можа спатрэбіцца ў спалучэнні з вашым салатай з хека. Акрамя таго краневы вермут, яго прэтэнзія таксама на кракеты з бычынага хваста.
Якое добрае слова: ВЕРМУТ
** ЛУСТАЎ: КАЛІ БРЭНДЫ АТРЫМАЮЦЬ АКУМУЛЯТАРЫ**
Не ўсе класныя брэнды вермута новыя. На самай справе, многія буйныя вінныя брэнды спрабавалі адаптавацца да тэндэнцыі вермута. Самы яскравы прыклад — Лустаў, адзін з найважнейшых вінаробных заводаў нашай краіны які не толькі заваяваў паўсвету сваім херасныя віна, цяпер ён абраў вермут і выйшаў у фінал.
Чарльз Руіс, Менеджэр па прадуктах групы Luis Caballero , адчыніць дзверы Дом Лустаў чытачам Condé Nast Traveler эксклюзіўна цяпер, пасля поспеху іх чырвонага вермута ў мінулым годзе, яны запускаюць свой белы вермут з велізарным прыняццем.
Lustau, які заўсёды быў вядомы тым, што прапануе самы шырокі і эксклюзіўны асартымент херасных вінаў, аднавіў рэцэпт робяць чырвоны вермут з канца 19 ст у якім херасныя віна былі галоўнымі героямі. «Цяпер людзі застаюцца і спажываюць вермут у рамках гэтай тэндэнцыі аднаўлення старых звычаяў. Моманты спажывання таксама становяцца больш дзённымі, людзі часцей выходзяць на вуліцу на працягу дня, і гэта адкрывае дзверы для спажыванне вермута больш верагодна. Нешта падобнае адбываецца з кактэйлямі, у якіх вермут быў часткай вялікіх класікаў, такіх як Аданіс або Негроні, якія цяпер пераглядаюцца», — кажа Руіс.
Брэнды, якія адкрываюць самі сябе
З першага моманту Прыём вермута Lustau гэта было вельмі пазітыўна як у Іспаніі, так і ў астатнім свеце (асабліва ў Еўропе і ЗША), запэўнівае Карлас. «Наша прапанова адрозніваецца ад астатніх вермутаў на рынку дзякуючы сваёй Аснова хересного віна. Вермут, які спалучае класічны профіль з унікальнай і непаўторнай індывідуальнасцю, прапанаваны Sherry. Ніколі раней не было а белага вермута ў херасе і для нас гэта быў надзвычай прывабны выклік», — дадае ён.
Разбяром Лустава. З аднаго боку, віна, з якіх гэта зроблена: a Тонкі, сухі і мінеральны ; і а Мускатная , салодкі і кветкавы; яны з'яўляюцца асновай, у якую яны дадаюць 9 раслінных кампанентаў, якія з'яўляюцца часткай рэцэпту. Сярод іх вылучаюцца в палыну, гарычкі, рамонкі, маярану і размарына. "Гэты выбар узмацняе травяністы і горкі адценне нашага белага вермута", - заключае Карлас. Пры ўсім гэтым Луставу ставім 10.
Навінка Lustau, белы вермут
THE POP UP VERMUTERIA: ПА НЯДЗЕЛЯХ ГЭТА ВЕЧАРЫНА
** Вермут Pop Up ** - апошняя навінка, калі справа даходзіць да часу вермута. Раберта Кастан і Пола Мовіль з'яўляюцца архітэктары гэтага новага спосабу адкрыцця страсці да вермута, на вечарыне, дзе часам не хапае музыкі ды-джэя. Пералятаючы ад бара да бара, вермут кожны месяц здзіўляе новым вермутам.
«Мы зразумелі, што ў Мадрыдзе ёсць традыцыя вермута і мы думалі пра тое, каб зрабіць эфемерныя падзеі. Мы прадстаўляем розныя брэнды, збіраем людзей і знаёмім іх з рознымі вермутамі", - кажа Пола. А ў нядзелю апоўдні яны прыдумалі ідэальную формулу для арганізацыі вечарыны, якая не толькі для моладзі, але і таксама альтэрнатыва для ўсіх гледачоў . Гадзіны звычайна такія 12.00 да 15.00. хаця звычайна яны адкрываюцца бясплатнай дэгустацыяй для тых, хто яшчэ не знаёмы з вермутам. «Мы стараемся не толькі піць вермут, але вучыць тых, хто хоча вучыцца , таму што свет вермута, як і свет віна, велізарны», - кажа нам Раберта.
За гэты час яны спрабавалі зрабіць некалькі канцэпцый. у наш час, яны працуюць над новым праектам, які будзе называцца «горыч» , таму што горкія - гэта вельмі цікавыя закускі, якія выходзяць за рамкі Кампары. Вядома, не грэбуючы такімі трыумфамі, як асаблівы дзень Негроні , з меню, якое ўключае 5 розных відаў негроні. "Нам таксама падабаецца рабіць шмат рэчаў з херасным віном, і мы звычайна праводзім мерапрыемства кожныя 6 месяцаў з гастранамічным вопытам. Аднойчы мы спалучылі херас з мексіканскай ежай, што мела поўны поспех", - кажа Раберта.
Вермут і вечарынка
БОНУСНЫ ТРЭК: РЭКАМЕНДАВАНАЯ ЎСПЛЫВАЛЬНАЯ ВОКНА VERMUTERIA
**Падро, з Тарагоны**. За яго здольнасць вырабляць тысячы гатункаў і ўсе найвышэйшай якасці
** Lustau , ** з-за розніцы ў базавым віне, хераснае віно першай катэгорыі. Гэта вельмі вытанчаны і піянер у галіне якасці белага вермута.
** Святы Пятроні .** Вельмі асцярожны галісійскі вермут. Яго распрацоўка вельмі традыцыйная, практычна без хімікатаў. Вельмі прыгожы колер і белая керамічная бутэлька з сваёй гісторыяй, расказанай у бутэльцы
** Morro Fi .** Для асаблівай любові. Яно займае пальму першынства, бо пачало расці. Ён вельмі прыгожы, і яго выява зачапіла вернікаў Vermuteria Pop Up
** Del Professore .** Для самых дасведчаных. Значна больш складаны вермут, ідэальны для кактэйляў
Вермут Pop Up