Лепшыя рэстараны ў правінцыі Кордова
КОРДАВА
шакалад _(Кампазітар Серрана; Лусена, 14; тэл. 957 26 48 63; €€€€) _
фірмовая андалузская кухня, з экалагічнымі прадуктамі. Кіска Гарсія Ён з'яўляецца піянерам кардаўскай высокай кухні, якая развівалася разам з сямейным тапас-барам да сённяшняга дня. твой адзін неспакойная кухня , у бесперапынным разважанні над кулінарнай кнігай тэрыторыі, такой як Заходняя Андалусія.
Прыклад вам апошняя версія сальмарэха з агароднінным севічы, пакрытым селядцом з La Corredera , у якім суіснуюць традыцыі і сучаснасць, або перагледжаная класіка, такая як добра выкананы татарскі стейк з аленя. Успаміны не адчуваюць недахопу ў памяці водару ў такіх стравах, як каракаціцы, тушаная ў жоўтым «па-мамчынску».
Два рэстарана, хаця і аб'яднаныя, з незалежным уваходам: адзін гастранамічны з сучаснай атмасферай; яшчэ адна сям'я з барам і тэрасай, больш нефармальная і блізкая.
Лыжка Сан-Ларэнца _(Arroyo de San Lorenzo, 2; тэл. 957 47 78 50; €€€) _
Традыцыйныя рэцэпты з Кордовы, абноўленыя і з ноткамі высокай кухні. Добрае суадносіны кошту і якасці. Калі вы хочаце атрымаць уяўленне аб кардаўскай кухні, гэта месца. Дастаткова праглядзець іх штодзённую прапанову: **салата з крэветкамі, сальмарэха ** (выдатна), фламенкін з пармезанам і чыпсамі, бычыны хвост, ялавічны рубец або нут з рысакамі і харызо даюць уяўленне аб фестывалі, які нас чакае .
Самым сучасным натхненнем з'яўляюцца баравікі парменцье з яйкам 63º, фаршаваныя кальмары або сашымі з дзікай рыбы. Для дзёрзкія жываты , рысакі без костак, фаршаваныя фуа-гра і іберыйскай вяндлінай, выклікаюць поўнае захапленне.
Свежы, з маладым адценнем і размешчаны ў в традыцыйны раён Сан-Ларэнца.
Кніга традыцыйных рэцэптаў кардоба
Нур _(Пабла Руіс Пікаса, 8; тэл. 957 96 40 55; €€€€€) _
Фірмовая высокая кухня, натхнёная кнігай рэцэптаў і прадуктамі Аль-Андалуса. Уважлівыя прэзентацыі і абслугоўванне. На выбар адно з трох дэгустацыйных меню.
Noor - асабісты праект Пака Маралеса, аднаго з вядучых шэф-повараў нацыянальнай сцэны. Наведванне Noor - гэта унікальны вопыт з моманту, калі вы пераступаеце парог , з рытуалам прывітання. Усе дэталі (дакалумбавыя інгрэдыенты, посуд…) падпарадкоўваюцца а глыбокая навукова-даследчая праца.
Кожны сезон прысвечаны андалузской эпохе і стравы адрозніваюцца ў залежнасці ад гэтага. Тушеный мангольд і курыны жаўток, эмульгированный з вэнджаным казіным маслам, агародніннае рагу з эсэнцыяй бараніны і сушеных кветак язміну.
Ён размешчаны ў раёне Каньеро, за межамі турыстычнага маршруту . Сучаснае, яркае ўбранне, з увасабленнямі андалузскага мастацтва. Афіцыйна і элегантна.
Смажаны галуб Нура
** Я рэкамендую ** _(Alcalá Zamora, 5; тэл. 957 10 73 51; €€€) _
Сучасная андалузской кухня. Традыцыйныя густы са смелымі і свежымі прэзентацыямі. добрая сыравіна.
Перыка Артэга пам ён марнуе ўяўленне і свежасць у сваёй працы, шукаючы саўдзелу кліента. Усё гэта без дыстанцыявання ад рэестраў кордаўскага водару. Два сезонных дэгустацыйных меню , прадстаўлены як Perikadas і Perikadas Pro, з магчымасцю поўнага спарвання. Класіка ў яго кнізе рэцэптаў - тартар салямі і таматная пена.
Яшчэ адно выпраўленае - апошняя версія mazamorra, напрыклад, з чырвоным віном вэнджаны вугор і пеўневы грэбень . Няма недахопу ў стравах з сырамі Калаверуэла, такіх як буррата або рызота з васьміногаў.
Рэстаран за межамі турыстычнай зоны. Класічнае ўпрыгожванне з больш паўсядзённымі ноткамі.
ПРЫЕГА КАРДОЎСКІ
** Балкон Адарве ** _(Paseo de Colombia, 36; тэл. 957 54 70 75; €€) _
Традыцыйная кухня з мясцовых прадуктаў, асабліва гародніна, Іберыйскае мяса з даліны Лос-Педрачэс і дзічына.
Добры варыянт пакаштаваць кухню Прыега , з кардаўскай класікай, такой як сальмарэха і бычыны хвост, таксама ў гэтым выпадку з версіяй аладкі. Сярод першых страў вылучаюцца паштэт з курапатак і мясцовыя гародніна, такія як тыповая яечня з каллехасам.
Асаблівая ўвага да вышэйзгаданага асартыменту іберыйскай свініны з даліны Лос-Педрачэс у розных прэзентацыях. Яшчэ адно сталае і добра вырашанае страва - конфі з малочнага парася з травой і без костак.
Класічны рэстаран у агароджанай зоне з выдатным выглядам на горы з тэрасы.
€ Менш за 10
€€€ Да 20
€€€€ Да 50
€€€€€ Больш за 50
*Вы можаце знайсці гастранамічны і вінны гід 2018 у лічбавай версіі для сваіх прылад па адрасе Манзана , Зіній Я google play .