Мацзорба, выгляд з беспілотніка
Ужо некаторы час на прыпынку збіраюцца дзясяткі турыстаў Фундлі Нове чакае, каб злавіць вапарэта нумар 12 . Гэта той, які вядзе першым мурана (так, востраў, які славіцца шклом), а затым працягнуць да Бурано (той, з рознакаляровымі дамамі).
Кожны бярэ ў рукі фотаапарат ці мабільны, каб зрабіць новы здымак таго, што ўжо ёсць шосты горад у свеце па колькасці фатаграфій . Мы таксама там, але з іншай мэтай. Мы хочам паехаць на Мацзорба, невялікі востраў перад Бурана, дзе нам гэта сказалі турыстаў няма і што гэта такое поўна вінаграднікаў, праз якія можна прайсці.
За некалькі хвілін да спуску пытаемся ў адказнага за мацаванне баржы і рэгуляванне праходу людзей, ці наш наступны прыпынак. Ён глядзіць на нас дзіўна (нас ужо папярэдзілі, што там амаль ніхто не спускаецца), і мы правяраем, калі выходзім, Таму што мы сапраўды адны.
Дзень на востраве, з якога ніхто не выходзіць
Прайсці яго з канца ў канец - гэта лічаныя хвіліны, а працягласць - не кіламетр. Атрымліваць асалоду ад яго спакою і яго магчымасцяў дае значна больш. Усяго некалькі дамоў званіца аднаго са старэйшых касцёлаў у Лагуне, крыху курорт з шасцю спальнямі , І пакуль рэстаран з зоркай Мішлен.
Але яго найбольш захаваны сакрэт называецца Дорона , і гэта гатунак вінаграда, які там вырошчваецца. Яго гісторыя бярэ свой пачатак у 1100 годзе, калі яго характэрны залацісты колер запоўніў зямлю, якую зараз займаюць Плошча Сан-Марка.
Вінаграднікі Мацорба побач з касцёлам
На самай справе, хаця нам цяпер цяжка ўявіць, увесь востраў Венецыя быў поўны гародніна, гародніна і вінаграднікі , і гэта было ў Мацорба – але і ў суседніх Бурана і Тарчэла – дзе жылі людзі. Малярыя і іншыя хваробы змянілі ўсё. І мясцовыя жыхары вырашылі пераехаць у Венецыю і ачысціць пасевы, каб пабудаваць свае палацы.
Яшчэ адна катастрофа - на гэты раз у 1966 годзе і ў выглядзе паводкі, якая захавала знакамітую acqua alta больш за 22 гадзіны вышэй за 110 сантыметраў – канчаткова скончыліся плантацыі, і шматлікія сем'і вырашылі назаўсёды пакінуць свае гаспадаркі. Але, на шчасце, Джанлука Бісоль наткнуўся на ўсю гэтую гісторыю некалькі гадоў таму.
Яго сям'я была прысвечана Вытворчасць просекко ў Вальдоббьядене і ў 2002 годзе, наведваючы Torcello з некаторымі кліентамі, ён выявіў тып штаму, якога ён ніколі не бачыў раней. Ён пайшоў у сад, знайшоў уладальніцу і папрасіў яе даслаць яму ўзор вінаграда, як толькі ён паспее.
Бутэлька з вінаграднікаў Venissa
Ён пачаў даследаваць і даведаўся, што гэта была гістарычная Дорона, якая зараз збіраецца знікнуць. Я тэхніка была задзейнічана : кансультацыі ў архівах Венецыі, візіты да розных экспертаў і энологов, каб даведацца ўсё магчымае аб гэтым гатунку, даследаванні, каб вызначыць, ці можна яго зноў культываваць, ненасытны пошук дадатковых узораў у любым кутку і "шмат-шмат людзей", Яго сын Матэа цяпер кажа нам, «папярэджваючы яго, што гэта рызыка, каб распачаць такую авантуру ў вобласць, якая можа зноў затапіць у любы момант альбо. Нягледзячы на гэта, мы былі поўныя рашучасці ісці наперад».
удалося сабрацца 88 штамаў і праект быў запушчаны ў супрацоўніцтве з Камуна ды Венецыя і сям'я Бісол пад назвай в Веніса . Мэта складалася ў тым, каб «аднавіць вінаград з водарам, які немагчыма атрымаць нідзе ў свеце, і фруктовы сад, якім кіравалі б мясцовыя фермеры».
Рыбалка ў лагуне
Выбраным месцам было Мацорба, дзе а агароджаная сядзіба была закінута пасля паводкі. Пасля шматлікіх намаганняў у верасень 2010 года , сабралі першыя гронкі гэтага вінаграда, што расце ўсяго ў паўтары метрах ад салёнай вады Лагуны і чыя зямля затапляецца кожныя два-тры гады.
З тае вытворчасьці пайшло 4800 бутэлек , хоць сёння яны каля 3000 за ўраджай. Яны карыстаюцца попытам не толькі з-за асаблівага водару (гэта белае віно, якое сваёй структурай нагадвае чырвонае), але і з-за традыцыйная распрацоўка, якая спее вінаград разам са скуркай , яго арыгінальная паўлітровая бутэлька і этыкетка з сусальнага золата, зробленая адзінай сям'ёй рамеснікаў, якая засталася ў гэтым раёне, Берта Батылора.
Такі маленькі востраў хавае вялікія сакрэты, як Venissa і яе стравы
Такім чынам, атрымаць бутэльку Venissa - нялёгкая справа, хоць вы можаце паспрабаваць яе ў некаторых гатэлях Італіі, Нью-Ёрка ці Парыжа. Для нас лепшы варыянт - зрабіць гэта, не адыходзячы ад Мацорба, у рэстаране, які сям'я адкрыла ў 2010 годзе ля падножжа вінаграднікаў і што у 2012 годзе ён атрымаў сваю першую зорку Мішлен.
Яны цяпер камандуюць Франчэска Брут (узнагароджаны лепшым маладым кухарам Італіі) і К'яра Паван . За сталом дэгустацыйнае меню з пяці, сямі ці дзевяці страў з усімі відамі твораў, заўсёды прыгатаваных з мясцовыя прадукты , некаторыя з іх з самога саду, дзе на працягу года растуць артышокі, памідоры, баклажаны, бульба, гарбузы, травы ўсіх відаў і садавіна, такія як слівы або персікі.
Прагулкі на лодцы вакол Мацорба
«Мы заўсёды выбіралі маладых кухараў, якія не баяцца рызыкаваць» , тлумачыць Матэа Бісол, цяпер дырэктар усяго гэтага праекта. «Мы хочам прапанаваць творчыя прапановы з мясцовымі прадуктамі . І гэта тое, што блізкасць зямлі да салёнай вады надае гародніне асаблівы водар, якім варта скарыстацца”.
У шклянцы Веніса, вядома, прыйшла. Але таксама яго новы Rosso Venissa , і яны паведамляюць нам, што неўзабаве чакаюць яшчэ некалькі сюрпрызаў, таму што праект расце. Ён робіць гэта вакол віна (што пажынае ўзнагароды і прызнанне), але і з а невялікі курорт толькі з шасцю нумарамі на той жа сядзібе . "Гэта сапраўдная раскоша - мець магчымасць атрымліваць асалоду ад гэтага спакою ў некалькіх хвілінах ад Венецыі і наведваць найбольш турыстычныя раёны, калі людзі, менавіта, вырашаюць здзейсніць экскурсіі на іншыя астравы".
Не рухаючыся адсюль, у нас таксама ёсць варыянты: кулінарныя курсы, каб даведацца традыцыйныя рэцэпты ад Laguna або прыгатаваць макароны, катанне на лодцы і ўрокі катання на гандоле, рыбалка, Фатаграфія і вядома дэгустацыя вінаў . Mazzorbo пакуль застаецца невялікай неадкрытай жамчужынай, усяго ў двух прыпынках ад вапарэта.
Дзень у Бурано
МАЛЕНЬКІ ТУРЫЦЫЙНЫ ДАВЕДНІК
Як атрымаць
Іберыя. Прамыя рэйсы з Мадрыда ў Венецыю ад €148. Каб дабрацца да Мацорба і Бурана, проста перасядзьце на вапоретто № 12 у Фондемэнтэ-Нове . Квіток можна набыць па адрасе Унікальны венецыянскі партал або ў аўтарызаваных офісах. Кошт білета на адзін дзень 20 еўра і дазваляе бясплатна карыстацца транспартам у гэтым раёне на працягу 24 гадзін з моманту першай праверкі.
Дзе паесці
**Venissa.** Fondamenta di Santa Caterina 3, Mazzorbo. Шэф-кухар Францыска Брутто абапіраецца на вельмі цікавую венецыянскую кухню складайце меню заўсёды на аснове сезонных прадуктаў , фруктовы сад фермы і рыба з Вялікай Лагуны. Ёсць таксама Сучасная Остэрыя , больш нефармальны і з выглядам на канал. Склеп з больш чым 200 спасылкамі.
Trattoria alla Maddalena . Fondamenta di Santa Caterina 7b, Mazzorbo. Традыцыйная венецыянская кухня з 1954 года, у якім Джуліо Сіманцына і яго жонка Джулія пачалі бізнес. цяпер нясуць дзве сям'і Мацорба якому шлюб перадаў кіраванне бізнесам. Добрая рыба.
Рабіць
Музей Мерлетто. Piazza Baldassarre Galuppi 187, Burano (закрыта па панядзелках). Адной з традыцый раёна з'яўляецца бабіна, або бабіннае карунка. Яе гісторыя пачынаецца з в. XVI, а цяпер яна сабрана ў гэтым музеі, які займае пакоі некалішняга школа для ўсіх тых дзяўчат, якія хацелі навучыцца гэтай тэхніцы . Цяпер вы можаце ўбачыць некаторых выкладчыкаў за працай ужывую.
Дом Бепі . Суд Пістара 275, Бурана. Усе дамы Бурана пафарбаваны ў маляўнічыя колеры, але гэты іх пераўзыходзіць. Бепі быў аматарам жывапісу, але і кіно, і па гэтай прычыне ён часта накрываў фасад белай прасцінай, каб улетку паказваць фільмы.
Шопінг
Пальмізана Кармеліна . Piazza Galuppi 355, Бурана. Ніхто не можа сысці адсюль, не паспрабаваўшы Печыва Bussolà ад пякарні Carmelina , вядомы на ўсю вобласць.
Дзе спаць
Дом Бурана . Via Giudecca 139, Бурана. Двухмесны нумар ад €120. Ён належыць сям'і Бісол, уладальніку рэстарана Venissa ў Мацорба.
*Гэты даклад быў апублікаваны ў нумары 111 часопіса Condé Nast Traveler (лістапад). Падпішыцеся на друкаванае выданне (**11 друкаваных выпускаў і лічбавая версія за €24,75, патэлефанаваўшы па нумары 902 53 55 57 або з нашага сайта**) і атрымлівайце бясплатны доступ да лічбавай версіі Condé Nast Traveler для iPad. Кастрычніцкі выпуск Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на патрэбнай прыладзе.
Сучасная Остэрыя