Культурны ландшафт Валье-Салада - гэта месца, якое варта адкрыць для сябе
Яны ўяўляюць сабой унікальную з'яву ў свеце, бо на працягу 6500 гадоў яны выраблялі соль у працэсе, які практычна не змяніўся з часоў рымлян. Але ў яго доўгай гісторыі ёсць і перыяд заняпаду, які ў апошнія гады, з запускам праекта аднаўлення, даў яму другі шанец жыць.
The салёная даліна, усяго ў 30 кіламетрах на захад ад Віторыі, дазваляе сузіраць а непаўторны пейзаж, які здаецца ўзятым з іншага часу і што летам сваімі бялюткімі тэрасамі, што звісаюць са схілаў, нагадвае іншыя шыроты. Гаворка ідзе пра а тысячагадовая і пругкая саляная даліна , якому ўдалося перажыць сацыяльна-эканамічныя, палітычныя і гістарычныя змены, прыстасаваўшы паверхню эпох, якія яе фарміруюць, да таго, што патрабаваў рынак (такім чынам, ён быў салянай фабрыкай на працягу 6500 гадоў, а цяпер зноў вынаходзіць сябе ў якасці эталона якасці у вытворчасці солі і як турыстычны і вопытны цэнтр ) .
ГІСТОРЫЯ ЗДАБУЧЧЫ СОЛІ
Гісторыя в Саланчакі Аньяна Яна пачынаецца 6500 гадоў таму. Дзякуючы археалагічным раскопкам і знойдзеным рэшткам попелу стала вядома, як выраблялася соль у дагісторыю (салёная вада пакідалася ў керамічных гаршках, і пасля награвання на жывым агні яна вырабляла блокі солі, якія было лягчэй транспартаваць) у іншыя гарады на продаж). З неаліту і на працягу больш чым 4500 гадоў агонь выкарыстоўваўся да прыходу в рымляне ў 2 стагоддзі да н.э., калі яны пабудавалі саланчак практычна такім, якім мы яго ведаем сёння.
У V стагоддзі рымскае паселішча распалася, і насельніцтва пераехала жыць у цяперашнюю Валье-дэль-Салада, дзе яны паступова згрупаваліся ў адпаведнасці з феадальнымі і царкоўнымі звычкамі ў невялікіх вёсках, дзе кожны хацеў кантраляваць вытворчасць. Пад уладай в Альфонс I Баявы , кароль Арагона і Навары, вакол двух гарадоў у даліне была пабудавана сцяна , і ён атрымаў тытул горада ў 1114 годзе, першы ў Краіне Баскаў. Потым таксама стварылі суполка рыцараў і спадчыннікаў Reales Salinas de Añana якая дзейнічае і цяпер (хоць у канцы 20 ст. былыя ўладальнікі саступілі маёмасць салянай шахты Фонд што сёння кіруе імі, хоць яны працягваюць трымаць акцыі).
Горад Анана
ПАступовыя змярканні Аньяны
З часам Аньяна таксама пацярпела ад шматлікіх войнаў і паўстанняў, а ў часы Філіп II , было пастаноўлена Прадавец тытуню з соллю ў Кастыліі па якім было заключана вытворчае пагадненне з вытворцамі солі аб стандартызацыі цаны на соль і зборы падаткаў для кароны. Акрамя таго, былі накіраваны інжынеры, якія пабудавалі большую частку таго, што з'яўляецца цяперашнім аб'ектам.
Пасля, ст Архітэктары 19 ст нанеслі шкоду ўстойлівасці месца, зрабіўшы стаўку на больш цвёрдыя матэрыялы для такіх эпох, як камень і валун. Такім чынам яны атрымалі значна больш белую соль, але са згубным другасным эфектам перагрузкі зямлі больш цяжкімі матэрыяламі. Акрамя таго, у канцы стагоддзя, рынак солі лібералізаваны (Estanco заканчваецца ў 1870 г.) і з індустрыялізацыяй і новымі транспартнымі сістэмамі цана на соль упала, паступова адмаўляючыся ад вытворчасці.
Каб атрымаць уяўленне аб хуткім заняпадзе даліны, у 60-х гадах 20 стагоддзя было каля тысячы чалавек і было каля 5 тысяч вытворчых пляцовак ; у 2000 годзе засталася толькі адна саляная шахта з гаспадаркай у 40 эпох. Такім чынам, усяго за 40 гадоў тысячагадовая вытворчасць апынулася на мяжы знікнення, і менавіта тады паваротны момант з актывізацыяй праекта.
Гэта салёны ландшафт Алавы
НОВЫ ПРАЕКТ SALINAS DE AÑANA
У пачатку гэтага стагоддзя ўсведамленне неабходнасці пераўтварэння пагоршанай тэрыторыі і цэняць рамесную вытворчасць якаснай солі . Новае кіраўніцтва аднаўляе старажытны ландшафт, які ўжо аднаўляе другую траціну агульных прадуктыўных эпох Валье-дэль-Салада. І праекту цяпер 16 гадоў і ён атрымаў прэмію Europa Nostra , Найстарэйшы прэмія захавання спадчыны на еўрапейскім узроўні і ў 2014 годзе ён быў кандыдатам на атрыманне статусу Сусветнай спадчыны ЮНЕСКА, акрамя таго, лічыцца гістарычным помнікам.
У цяперашні час салянкі маюць працягласць 6 км у даўжыню і 3 у шырыню ў даліне р 120 000 м2 цалкам прызначаны для здабычы солі, на сваім піку. З верхняй часткі аб'екта выцякаюць прыродныя крыніцы салёнай вады, ад якіх адыходзяць тры асноўныя каналы і сетка падканалаў, з якіх соль дасягае ўсяго аб'екта і якія летам, у сонца і добрае надвор'е, дазваляюць солі быць вырабляецца .
ТЫСЯЧАДАГОДАЎ УТВАРЭННЕ ЛАС-САЛІНАСА
У Салінас-дэ-Аньяна соль здабываецца толькі ўручную ў вясновыя і летнія месяцы, аб з 1 мая па 15 верасня , калі высокія тэмпературы дазваляюць натуральнае выпарэнне, у адрозненне ад вялікіх прамысловых заводаў, якія вырабляюць соль на працягу ўсяго года.
Па ўсёй даліне ёсць шматлікія каналы або каналы, якія называюцца "валкамі", якія размяркоўваюць расол з крыніц, дзе ён натуральным чынам выцякае з канцэнтрацыяй у сем разоў вышэйшай, чым у марской вадзе, і які ўтвараўся натуральным шляхам на працягу мільёнаў гадоў, калі мора вада паступае і стварае асадак солі пад зямлёй. Гэта прыціскаецца больш цвёрдымі матэрыяламі з верхніх слаёў, каб соль паднялася на паверхню, як калі б гэта была бурбалка, якая суправаджаецца матэрыяламі, якія яна знаходзіць на сваім шляху (гліна, вапняк і г.д.).
Вельмі высокія тэмпературы не падыходзяць, ідэальная тэмпература ад 23 да 28 градусаў пры паўночным ветры які забяспечвае вільготнасць, неабходную для збору солі. Усе вытворцы солі вырабляюць летам адначасова ў сістэме, падобнай да ірыгацыйнай, дзе кожны вытворца солі мае сваю чаргу па салёнай вадзе для вытворчасці солі. Зорны матэрыял ст солевы раствор гліна , гліна, атрыманая натуральным шляхам, якая, калі надыходзіць чарга, выдаляецца, каб вада цякла па вашай уласнасці, а калі яна заканчваецца, яе вяртаюць, каб перадаць чаргу наступнаму салявару. Спрэчкі ішлі не аб тым, хто здабыў больш ці менш солі, а аб праве на найкаштоўнейшы скарб, расола або салёнай вады так што быў пікарэск і адтуліны можна было зрабіць у гліне, каб радовішча працягвала запаўняцца.
Розныя віды солі Аньяна
НОВАЯ ЯКАСНАСЦЬ СОЛЬ
Рынак солі ўсё больш квітнее прапануе вялікую разнастайнасць колераў і водараў . З выкарыстаннем новых матэрыялаў ён змяніў колер, атрымаўшы а вельмі белая і яркая соль без апрацоўкі.
З самага пачатку аднаўлення праекта было зразумела, што Аньяна не будзе той фабрыкай, якой была але гэта было звязана ставіць у прыярытэт вытворчасць якаснай солі пра суму. Такім чынам, у апошнія гады стала магчымым вырабляць соль для гурманаў, якую выкарыстоўваюць вялікія кухары, такія як Дані Гарсія, Марцін Берасатэгі, Андоні Адурыс або Хаан Рока.
Усяго дзесяць кухараў з 26 зоркамі Мішлен амбасадары солі Añana, якія выкарыстоўваюць яе ў сваіх рэстаранах, пацвярджаючы яе якасць: яна не соліць празмерна, і выкарыстоўваючы значна меншую колькасць, удаецца ўзмацніць і ўзмацніць смак ежы дзякуючы багаццю мінералаў і мікраэлементаў солі з 200 мільёны гадоў адкладаў.
ЧАТЫРЫ ВІДЫ СОЛІ
На саланчаках Аньяна здабываюць чатыры прадукты: мінеральная соль, флер дэ сель, вадкая соль і чузо або соль сталактыт.
мінеральнай солі выкарыстоўваецца больш для варэння і падрыхтоўкі рагу; пакуль, кветка або шматкі солі Ён наносіцца непасрэдна на ўжо прыгатаваны прадукт і таксама візуальна больш прывабны. вадкай солі Ён змяшчае той самы расол, які цячэ з крыніц і выкарыстоўваецца для запраўкі салат і для запечаных, смажаных і грыль-прадуктаў (ім апырскваюць ежу, якая крышталізуецца, утвараючы плёнку солі). нарэшце, дробка солі Пасля розных даследаванняў і дэгустацый солі ён не быў ігнараваным прадуктам, якому гістарычна не надавалася ніякай каштоўнасці. у самым эксклюзіўным і вытанчаным прадукце так як соль, атрыманая з іх, вельмі дробная і вельмі паляпшае густ. Ён нядаўна быў запушчаны на рынак па цане 600 еўра за кілаграм.
Акрамя таго, з 2012 г. а калекцыя дзесяць водараў якія вынікаюць з патрэбы і вялікага попыту на рынку. Такім чынам, соль Аньяна была зліта з рознымі густамі міжземнаморскай дыеты і іншымі больш экзатычнымі, такімі як аліўкі, кайенский перац, дробныя травы, вінная соль, кары або чорны перац.
КУЛЬТУРНЫ ПРАЕКТ
Іншы праект Salinas de Añana - гэта культурныя, для распаўсюджвання, вывучэння і даследавання новых ужыванняў солі. У цяперашні час практычна палова салянай шахты была адноўлена, а таксама створаны месцы для адпачынку, адпачынку і турызму, а таксама крама, дзе можна набыць розныя віды солі.
У траўні інаўгурацыя ўраджай з вядомым кухарам; У верасні адзначаецца заканчэнне Дажынак (св _entroje) _ і ёсць нават горны марафон, які заканчваецца ў Валье-дэль-Саладо. Між тым летам, самым візуальна прывабным перыядам, можна навучыцца здабываць соль; Акрамя таго, ёсць і трыбуна, дзе праводзяцца мерапрыемствы. Самы важны дзень 10 ліпеня, Сан-Крыстабаль, калі каля сотні жыхароў горада прадстаўляюць гістарычную рэканструкцыю. Акрамя таго, ва ўсталёўцы ёсць невялікі СПА на адкрытым паветры дзе вы можаце ўвайсці ў ногі і рукі, каб атрымаць асалоду ад расслабляльных пераваг вады, у сем разоў больш салёнай, чым мора.
Наведванне саляных шахтаў завяршае а дэгустацыя у сваім Цэнтр інтэрпрэтацыі дзе мы можам праверыць свае пачуцці. Не толькі густ, але і зрок, нюх і дотык так як у ім прапануецца некалькі гульняў, каб паспрабаваць адрозніць водары, тэкстуры, пахі і колеры і гэта служыць завяршэннем візіту, як дзіўнага і прывабнага, так і павучальнага.
*Каб наведаць Салінас-дэ-Аньяна, вам трэба зрабіць гэта праз адну з (вельмі поўных) экскурсій, прапанаваных фондам, папярэдне забраніраваўшы іх на вэб-сайце або па тэлефоне па тэлефоне +34 945 351 111 або праз пошту [email protected]
Цалкам традыцыйны спосаб вытворчасці солі