Царква свяціцеля Мікалая «цудатворнага» або руская царква
Адно з частых праклёнаў, ад якіх пакутуюць звычайныя падарожнікі гегеманізацыя вялікай колькасці напрамкаў: аднолькавыя крамы, рэстараны з духам Нью-Ёрка і аднолькавыя гатэлі ў розных кутках свету кагосьці супакойваюць... а кагосьці наадварот.
**Сафія з'яўляецца добрым проціяддзем для тых, хто прагне пазбегнуць гэтага пачуцця.** Кірыліца, вядома, дапамагае, але таксама дапамагае прачнуцца ў велічным будынку 1950-х гадоў, накшталт таго, у якім знаходзіцца **Балкан**.
Лепшая гасцініца горада знаходзіцца зусім побач з Прэзідэнцкім палацам і ёсць дэкадэнцкая фантазія мармуровых калон, крэслаў і аксамітных фіранак, залатыя лямпы і краны і вельмі доўгія антыкварныя дываны.
Знаходжанне ў ім - бясцэнны вопыт, хоць абслугоўванне, папярэджваем, нешта савецкае: тут няма залішняй вытанчанасці ў апрацоўцы, якой у гэтых краях, здаецца, не гарантуюць зоркі.
Магчыма, справа ў моўным бар'еры, не будзем пра гэта забываць у Балгарыі гавораць "так" і "не", ківаючы галавой "дагары нагамі", чым ва ўсім свеце...
Падгалоўе ложка ў адным з люксаў гатэля Balkan
захапляе нас яго рэстаран аформлены ў стылі Вялікага Гэтсбі – уключаючы невялікае казіно – і мы праглядаем некаторыя з 165 пакояў і 20 ціхіх люксаў з Цветэлінай Бойчавай, дырэктарам па маркетынгу, у мяккай манеры, якая таксама паказвае нам велізарныя залы для мерапрыемстваў, якія хавае гэта сімвалічнае жыллё.
Гэта яна згадвае суседняя царква Святога Георгія , з некаторай неабыякавасцю каментуючы, што гэта адна з самых папулярных у Сафіі рэліквіі безгаловага цела святога.
Мы прызнаем, што гэтая жудасная прынада прымушае нас уважліва даследаваць гэты храм, заснаваны ў чацвёртым стагоддзі, які пазней стаў мячэццю ў с. XVI , падчас асманскай акупацыі.
Назіраем фрэскі ўнутры, Пантакратара на купале, праваслаўнага святара, які служыць вернікам… але ніякіх прыкмет цела без галавы.
Шыльда каля Нацыянальнага палаца культуры
Трамвайныя кабелі і іх старыя вагоны адзначаюць характар навакольных вуліц , паслядоўнасць строгіх фасадаў, маляўнічыя старыя шыльды і крамы адзення з вітрынамі, якія не заўважаюць трэндаў (прынамсі, 2019 г.).
Будынкі сацыялістычнага класіцызму тыпу т. зв Ларго, пабудаванае ў 1950-х гадах і былая штаб-кватэра цяпер неіснуючай Балгарскай камуністычнай партыі , прапануюць нам спартанскі пейзаж, не такі звыклы для падарожніка.
І раптам, супрацьлеглая крайнасць: архітэктурныя каштоўнасці з шчодрым імперскім адгалоскам , прыз для наведвальнікаў, якія прагнуць маляўнічых паштовак.
Гэта выпадак рускай царквы, узведзенай на мячэці пасля пераходу расейцаў да Асманскай імперыі. асвячоны ст Святы Мікалай – святы кіруючага ў той час цара, нясмелага і злашчаснага Мікалая ІІ–, прадстаўляе пяць прыгожых купалоў, абабітых золатам.
Знакавы Ларго, былая штаб-кватэра Балгарскай камуністычнай партыі
Аднак галоўнай славутасцю горада ёсць вялікі сабор Аляксандра Неўскага , будынак плошчай больш за тры тысячы квадратных метраў, які пачаў узводзіцца ў пачатку 20-га стагоддзя на ахвяраванні балгарскага народа.
Прызначэнне гэтага праваслаўнага храма было в ушанаваць воінаў – рускіх і балгараў – якія загінулі ад рук туркаў у канцы с. XIX.
Як на фасадзе, так і ўнутры, успамін апраўлены абліччамі святых якія, на дзіва, падабаюцца сучаснаму эстэтычнаму густу.
Побач гучыць блышыныя рынкі, поўныя прадметаў камуністычнай эпохі , вулічная музыка і турыстычная мітусня.
Фасад Свята-Аляксандра-Неўскага сабора
Сварлівы таксіст, які вязе нас па вуліцах Сафіі, мармыча па-англійску – “Хочаш у Музей сацыялістычнага мастацтва? Цяпер няма сацыялізму, а ёсць карупцыя, усё банкі, банкі, банкі» – і паркуе свой напаўразбураны аўтамабіль побач з гэтым арыгінальным і крыху хісткім памяшканнем, якое адчыніла свае дзверы ў 2011 годзе.
Тут няма чэргаў, але так цудоўны сад з больш чым 70 скульптурамі у якіх запісана, што Балгарыя была сацыялістычнай дзяржавай паміж 1946 і 1990 гадамі.
Прапагандысцкія плакаты балканскай краіны парадуе любога дызайнера і сціплы сувенірны магазін тых калекцыянера памятных рэчаў, якія можна зрабіць з успаміны былога лідэра Тодара Жыўкава, сярод іншых маленькіх жамчужын.
Закускі ў рэстаране Karmare
Каб нам было зручней глядзець наперад, мы пагутарылі з куратар Вікторыя Драганава , які ўжо чатыры гады ўзначальвае прывабную прастору сучаснага мастацтва, басейн , які, як паказвае яго назва, Ён быў сфармуляваны вакол прыватнага гарадскога басейна.
«Мы хацелі стварыць сцэнар, дзе маглі запрашаць куратараў і творцаў іншых нацыянальнасцей і ствараць дыялог. Зараз я працую з балгарамі, якія жывуць за межамі краіны», - распавядае нам 38-гадовая Сафія, якая адной нагой заўсёды жыла ў Германіі.
«Мяне цікавяць такія тэмы мадэрнізацыя дыскурсаў або адносіны паміж мастацтвам і палітыкай », - дадае ён, і каб культываваць гэтыя ідэі, ён арганізоўвае розныя віды мерапрыемстваў, ад тыповых выстаў да нефармальных вечароў на тэрасе або канцэртаў».
Акрамя (класічных і прадказальных) праблем фінансавання, Вікторыя падкрэслівае павелічэнне колькасці цікавых мастацкіх галерэй у горадзе, такіх як Воданапорная вежа, галерэя Structure і арт-прастора Aether , якія дадаюцца ў якасці аб'ектаў цікавасці да іншых афіцыйных, такіх як ** Сафійская гарадская мастацкая галерэя **, наладжваючы прывабная культурная панарама для наведвальніка.
«Гэта лёгкі горад, ён ёсць добрыя рэстараны і бары, музеі, вельмі аўтэнтычныя месцы з 70-х... і моладзь вельмі добрая , яны не так напружаныя, як у Лондане ці Нью-Ёрку», — жартуе ён.
Шэф-повар рэстарана Bistrello
Дзякуючы Вікторыі мы знаёмімся з адным з такіх ненапружаных юнакоў у в Інстытут сучаснага мастацтва (ICA-Сафія) . Гэта прыкладна Улад Нанька, мастак, які «стварыў» твор са старога пыласоса.
Таксама да Іван Мудаў, які запрашае нас на адкрыццё сваёй выставы Periodo , выстава будзе працягвацца, «пакуль мастаку не надакучыць расстаўляць кропкі маркерам на палатне, што вісіць на адной са сцен галерэі».
Кожны дзень публіка можа назіраць, як Мудаў запаўняе карціну, і такім чынам ацаніць, якімі яны могуць быць свайго роду падсвядомыя ўзоры.
Да гэтай дынамічнай выбаркі будуць дададзены іншыя стваральнікі. «Кожны тыдзень ён мяняецца, гаворка ідзе пра тое, каб прастора стала непазнавальнай для гледача» , - кажуць яны нам і падкрэсліваюць бясспрэчна вясёлы момант, які перажывае тут мастацкая сцэна.
Стэфанія Батоева малюе на супрацьлеглым канцы прасторы, і будуць дададзены іншыя назвы, напрыклад Чыпрыян Мурэшан, Марыя Ліндберг, Міна Мінаў, Яўген Батоеў, Праўдалюб Іваноў...
Кафэ "Фуршэтная тэраса" (Экзарха Іосіфа, 44)
У адным з найстарэйшых раёнаў горада – вядомым як габрэйскі квартал, хоць гэта не мае ніякай гістарычнай асновы – мы выяўляем працы мадэльера Алены Няйчавай і ілюстратара Нікалеты Насоўскай , які робіць малюнкі традыцыйных балгарскіх строяў.
Разам яны стварылі канцэптуальны магазін Artelie, які толькі што адчыніў свае дзверы ў гэтым новым раёне , і адтуль яны спрабуюць пераацаніць балгарскую сутнасць, мадэрнізуючы яе.
Гэта менавіта дух рэстарана ** Karmare , невялікая прастора, поўная энергіі** - у прыватнасці, у духу яго ўладальніка, 36-гадовага шэф-кухара Георгія Бойкоўскага - дзе мы пачынаем атрымліваць уяўленне аб тым, што рыхтуецца у Балгарыі.
Месца, в будынак 1933 г. зусім побач з Палацам правасуддзя , ён мае адкрытыя цагляныя сцены, упрыгожаныя шэвіцай (традыцыйная балгарская вышыўка), прамысловы дызайн інтэр'еру і драўляныя сталы.
гукі ў фонавым рэжыме спалучэнне трэпа, хіп-хопа і традыцыйнай балгарскай музыкі які створаны спецыяльна для іх.
Ён быў адкрыты толькі два месяцы, калі мы з задавальненнем наведалі яго кухні, і яны ўжо цалкам забраніраваны. Пакуль яны нам смачна падаюць салата з агуркоў з йогуртовым соусам, хатні цыганскі хлеб, прасякнуты алеем з папрыкай або сырам з ферментаваным клубнічным кетчупам, Байкоўскі распавядае, што захапленне аднаўленнем нацыянальнай кухні паходзіць з Іспаніі, дзе ён жыве 15 гадоў.
Ён паступіў ва ўніверсітэт у Сан-Поль-дэ-Мар, а таксама прайшоў навучанне ў l'Espai Sucre, дзе стаў галоўным поварам. Пазней ён быў шэф-кандытарам у DiverXO, і мы можам пацвердзіць: ён выключны.
Фасад Палаца правасуддзя
«У Іспаніі ёсць вялікая філасофія, там я даведаўся, наколькі важна цаніць прадукты кожнага рэгіёна. Я лічу, што гэта самае галоўнае, бо тэхніцы можна навучыцца ўсюды. Але там, як і ў Італіі, умеюць прыцягнуць увагу да сваёй сыравіны. Тут усё складана, усё сапсавана. Ёгурт, які з'яўляецца адной з нашых моцных бакоў, ужо не ёгурт», — кажа Бойкоўскі.
«Мы робім стаўку на сыр з цвіллю, які забаронены, ферментацыю чатырохгадовага авечага малака, якое змяшчае каля 900 мільёнаў бактэрый. Гэта цудоўны, жывы прадукт, які можа пакласці канец голаду ў свеце, але ставяць абмежаванні па тэрмінах прыдатнасці, ніхто не абараняе» , працягваць.
Бойкоўскі быў галоўным шэф-поварам у рэстаране "Космас", які знаходзіцца ў дзесяці хвілінах ад яго ўласнага і з якім ён падзяляе запал і канцэпцыю. «Калі я вярнуўся з Іспаніі пяць гадоў таму, ніхто не гатаваў балгарскую кухню, было шмат пагарды да мясцовай гастраноміі. Людзі проста хацелі піцы і салатаў. Без Cosmos, які наважыўся скласці чатыры закрытыя меню, нешта вельмі рызыкоўнае для нашага менталітэту, Karmare было б немагчыма”.
Вопыт абеду ў Cosmos мае эфектны кампанент, які вельмі нагадвае Dabiz Muñoz, заўзятым прыхільнікам якога яны заяўляюць. ваш менеджэр, Атанас Балеў прызнаецца, што ім падабаецца DiverXO і яго «вельмі фанк» канцэпцыя, і мы падсмажваем за гэта Мабрут, цудоўнае мясцовае віно.
У іх нават ёсць арт-дырэктар Аляксандр Цэкаў, які падпальвае зямлю, праходзячы міма і выконвае іншыя цікавыя ўмяшанні, такія як упырскванне шампанскага ў трускаўку з дапамогай шпрыца, ідэя, натхнёная Мадрыленскім кокам.
Karmare і Cosmos з'яўляюцца наканечнікам гастранамічная сцэна, якая прачынаецца і прапануе суперканкурэнтаздольныя цэны: балгарскі леў эквівалентны 50 еўрацэнтам, а меню ў гэтых рэстаранах не перавышае 60 еўра.
Побач з імі мы знаходзім ** Bistrello **, чароўнае месца, дзе Уладзімір Тодараў , 25 гадоў і пераможца лепшага балгарскага кухара ў 2016 годзе, рыхтуе рэцэпты фьюжн. Тут, як і ў іншых, здаецца, што больш турыстаў браніруюць столікі, чым мясцовыя жыхары, магчыма, больш чакаючы, прынамсі на дадзены момант, каб пасмакаваць адноўленая свабода, якая падкрэслівае балгарскі характар. Мы хвалюемся.
Выгляд з нумара люкс гатэля Sense
ДАРОЖНЫ БЛОКНОТ
ДЗЕ НАЧАЦЬ
Balkan Sofia, гатэль Luxury Collection (пл. Святой Нядзелі, 5, ад €69). Самы сімвалічны гатэль балгарскай сталіцы належыць групе Marriott і, вядома ж, мае непераўзыдзенае размяшчэнне, шмат характару і дэталяў, такіх як фірмовыя выгоды Byredo ў люксах.
Гатэль Sense (бульвар Цара Освободителя, 16, ад €103). Член Design Hotels і Marriott, яму ўсяго шэсць гадоў, і ён можа пахваліцца гэтым адзіны буцік-гатэль у горадзе. Рэстаран вельмі добры, а дах, дзе шматлюдна ў час пік (таксама падчас сняданку), - гэта вытанчанае памяшканне, якое можна было б чакаць у такім гатэлі.
ДЗЕ ПАЕСЦЬ
Космас (Лавэле, 19). Яго "традыцыйная касмічная кухня" выведзе вас на арбіту. Паспрабуйце "так" ці "так". шопская салата з памідорамі, перцам, агуркамі і каровіным і казіным сырам і, на дэсерт, ванільны бісквіт з ёгуртавым марозівам, клубнічным і ружовым шарбетам і ружовым безэ. І дазвольце захапіцца яго арт-дырэктарам.
кармарэ (Князь Барыс I, 105). Каб зразумець Сафію, неабходна замовіць вечар з шэф-поварам Бойкоўскім. Пасля ружовага соку ў якасці аперытыва вы абліжаце пальчыкі з маладой бульбай з алеем дзікага часнаку і ікрой і з сухім хлебам з малаком і мёдам, пераасэнсаваннем традыцыйнага дэсерту, які зводзіць з розуму.
бістрэла (Князь Барыс I, 66). Іх меню абнаўляецца кожныя тры месяцы, і яны выкарыстоўваюць толькі свежыя прадукты, у асноўным балгарскія.
Вясёлкавая фабрыка (Вяслец, 10). Нефармальная і смачная кава па выдатнай цане.
ДЗЕ ПІЦЬ
Кактэйль-бар Sputnik _(бульв. Янка Саказава, 17) _. Выдатнае афармленне і лепшыя кактэйлі.
РАБІЦЬ
Музей сацыялістычнага мастацтва _(Лячэзар Станчаў, 7) _. Прагулка па камуністычным рэжыме праз мастацтва і дакументальныя фільмы.
Музейка (прафесар Баян Каменаў). З рук і для дзяцей, але гэты навуковы музей - адна з славутасцяў Сафіі.
басейн _(Цара Освободителя, 10) _. Звярніце ўвагу на праграму гэтага арыгінальнага цэнтра сучаснага мастацтва: пачынаючыя творцы, канцэрты і многае іншае.
ДЗЕ КУПІЦЬ
Галерэя Testa _(Цара Івана Шышмана, 8) _. Адкрылі гэтую прастору Надзея Пятрова і мастачка Жэня Адамава кераміка, фарфор і прадметы дызайну дзе таксама можна набыць балгарскія ўпрыгажэнні. Варта падысці і прагуляцца па тэрыторыі, за гатэлем InterContinental.
Арцелі _(Экзарх Іосіф, 44 гады) _. Адзенне, зробленае ў Балгарыі, і паштоўкі з мадэрнізаванымі традыцыйнымі матывамі ў хіпстэрскім раёне горада.
ШТО ЧЫТАЦЬ
_тысяча чорных буслоў (Seix Barral) _. Міраслаў Пянкоў прасочвае рамкі легенды, каханне і гісторыя праз сустрэчу ўнука з дзедам у вёсцы ў гарах Странджа.
***** _Гэты даклад быў апублікаваны ў **нумары 131 часопіса Condé Nast Traveler (верасень)**. Падпішыцеся на друкаванае выданне (11 друкаваных нумароў і лічбавая версія за €24,75 па тэлефоне 902 53 55 57 або на нашым сайце). Вераснёўскі выпуск Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на патрэбнай прыладзе. _