Сіні амар, з цыбуляй карбанара і чоризо
БАРОКА, LE BIEN AIMÉ
Ідэальна падыходзіць для той пампезнай вячэры ў Дзень святога Валянціна, якую вы так доўга планавалі падчас сваёй наступнай паездкі Парыж . Дзіўны і велічны гастранамічны рэстаран, убранне якога нагадвае часы французскай манархіі. Вечар вы праведзяце пад бронзавымі і шклянымі люстрамі (на густ 18 стагоддзя), карціны і габелены П'ера Фрэя у колерах, якія ацанілі раі. Пазалота, лепка, разеткі... усё зроблена на заказ французскімі майстрамі, згодна з традыцыяй.
Вобраз французскага гастранамічнага мастацтва часоў Люм'ераў у часы праўлення Людовік XV, «ле Бьен-Эм» . твой кухар, Ірвін Дзюранд , паважае атмасферу месца, натхняючы стравы вялікай класікай. У сваім лісце тры цудоўныя меню: Le Plaisir du Midi, якое мяняецца кожны тыдзень; Леверт Галант, вегетарыянец ; і Людовіка XV, дэгустацыйнае меню які мяняецца кожны месяц. Вы ацэніце іх у велічнай фарфоравай посудзе JL Coquet, спецыяльна прыдуманай для іх сталоў.
Карпаччо з ялавічыны, фуа-гра і труса
**ТОЙ З ВУЛІЧНЫМ ШЫКАМ, ПЕТРАСЯН**
Гэты дом, заснаваны ў 1920 годзе, прапануе ў сваіх буціках, дэлікатэсы і раскошныя сталы. Яны толькі што запусцілі свой Chic Snacking, каб раскошна перакусіць у любы час сутак. У сваім лісце, The Best Of the House, пірожкі, тарама, селядзец па-руску, ласось вэнджаны па-каралеўску, салата царскі ...ці іх спецыяльнасці з ікры напрыклад, салата «Цэзар» ад Петрасіяна, яечная кола з ікрой або крок-месье з ікрой. І ў дадатак да ўсяго толькі што выпусцілі стравы Street Food у стылі Петрасяна: можна паспрабаваць смачны Сэндвіч Рубен з асятровай бялугай як гэта пастрамі або Каралеўскі крабавы рол з салерай і жэле з гранатавага соку.
Акрамя таго, аматары ікры растануць ад іх эксклюзіўных прадуктаў, такіх як Caviarcube ( невялікія кубікі ікры для кактэйлю ) ; Fleur de caviar (збожжа ікры, якія служаць у якасці прыправы); Papierusse (ліст ікры для бутэрброда) або Caviarcream (на аснове крэм з ікры для некаторых тостаў ) .
**МАТРАК, МАРЫ ЖАННА**
Нязмушанае бістро, якое спецыялізуецца на рыбе , пайсці з сябрамі ў поўным складзе Наваколлі Монтаргей . Просты марскі дэкор у адценнях сіняга, белая кафляная стойка і рыбалоўныя сеткі дапаўняюць прыбярэжную атмасферу. у стылі а гарадскі рэстаран морапрадуктаў з модным выглядам, у якім вы можаце сесці на іх маляўнічыя сталы перад яго вялікім акном, або ў ажыўлены бар адкуль вы ўбачыце мітусню кухні.
Сярод асаблівасцяў гэтай сталовай, рыба і малюскі ва ўсіх яе варыянтах . Падзяліцеся яго тартарам з марскога акуня з багавіннем і вустрычнай эмульсіяй; цёплы буйабес; смажаная корюшка, гародніна і імбір, свежая трэска гравлакс у соусе з морквы, апельсінаў і белакачаннай капусты або яго арыгінальны Croq'homard.
Яго плюс, **прыемнае абслугоўванне і cañas (галопін) **, мера піва, якую цяжка знайсці ў Парыжы.
Паўсядзённае і спецыялізаванае на рыбе, бістро рэвалюцыя
**Адзін з маладой зоркай, LES FABLES DE LA FONTAINE**
У гэтым месяцы ваш кухар, Юлія Седэф'ян, У 21 год яна была ўзнагароджана ст Мішленаўская зорка , што робіць яе самым маладым шэф-поварам étoilée у Францыі. Байкі дэ ля Фантэна знаходзіцца ў традыц вуліца Сэнт-Дамінік і з яго вокнаў можна ўбачыць Фантан дэ Марс.
Прапануе а гастранамічная кухня «морская» Шчодры і па разумных цэнах. Перагледзьце класіку з іншым адценнем, выбіраючы рэдкія прадукты ў французскай кухні . У іх рэцэптах вы знойдзеце пікшу, анчоўсы з каліура або лучеводца і пэўныя стравы, запраўленыя прованского ноткай , напрыклад, айолі з жоўтай пікшы з глазураванай сезоннай гароднінай. Яго арыгінальны штрых - асабістая версія рулету з амараў з салодкім перцам, чарніламі, куркумай, шалфеем, чаборам, лімонам і кервелем.
Ваша вінакурня цудоўная. , як і іх стравы; Аматары белага могуць пакаштаваць Шардоне Пці Шаблі ад Domaine Pommier 2013, а прыхільнікі чырвонага - Піно нуар Марсане ад Domaine Fournier.
МАСЯЕД, ТАБЛЕ Д'ЮГА
добра вядомае мяснік Уга Дэснойер , вядомая сваім вытрыманым мясам, адкрыла мясны бар у папулярнай 19-й акрузе Парыжа.
Пасля вялікага поспеху яго онлайн-продажу, у якім ён прапануе цялячыя адбіўныя па цане кашмір, і стварэнне яго велізарнай лабараторыі, у цяперашні час адкрыць свой новы адрас у абноўленым Сакрэтны харчовы рынак . Архітэктура гэтага марша лічыцца гістарычным помнікам. Яго інтэр'ер выкананы ў сучасным стылі, у стылі Нью-Ёрка зэдлікі з каровінай абіўкай , хваравітае падміргванне яго ліста. Ён прапануе вытанчаны выбар мяса, падзеленага на тры класы ў залежнасці ад густу: ду, ронд і корсе.
Нядзіўна, што вялікі сталы высокага класа такія як La Tour d'Argent, Pierre Gagnaire, шэф-кухары, такія як Robuchon або Ducasse, а таксама сам Елісей і Сенат прыходзяць у яго буцік.
Мы ўжо з нецярпеннем чакаем яго наступнага адкрыцця ў в Маршэ Сен-Жэрмен.
Бо паесці ў бары таксама добра
**ВЕГАН, ДЮНА**
У гэтым рэстаране Стравы мяняюцца па днях тыдня .У панядзелак і аўторак вечарам меню **100% веганскае** з унікальнай формулай, якая складаецца з пяці паслуг.
Астатнія дні, Шэф-кухар Эван Лейхтлінг , які прайшоў праз такія кухні, як тая ў Акеларэ з Сан-Себасцьяна , уключае ў свае рэцэпты мяса і рыбу. Меню, заснаванае на свежых прадуктах, натхнёнае новай амерыканскай кухняй. Каб кампенсаваць і парадаваць сваю веганскую аўдыторыю, ён таксама прапануе закуску ў веганскім стылі, асноўную страву і дэсерт.
Што вы думаеце пра закуску тартар з цяляціны, вэнджаны вугор і каперсы , а затым марскі лешч, капуста пуанту, сырыя сліўкі і батарга? І каб скончыць а грушавы фінансіст , спецыі і кальвадос карамель? Мы не забываем віно, у іх меню яны тосты з выбарам 80 французскіх і замежных спасылак у асноўным натуральныя або біядынамічныя.
ГАТЭЛЬ, LE GABRIEL DE LA RESERVE HOTEL & SPA
Рэстаран le gabriel , які належыць маладому парыжскаму гатэлі La Réserve, толькі што атрымаў дзве зоркі Мішлен . Выключная кухня, у якой яе шэф-повар, Джэром Банктэль , прапануе а сучасная французская гастраномія, натхнёная сезонамі года . Дух яго кухні (з намёкамі з усяго свету) заключаецца ў павазе да аўтэнтычныя густы выкарыстоўваных інгрэдыентаў , не губляючы арыгінальнасці.
Усё гэта ў пяцізоркавай абстаноўцы а стрыманая і элегантная раскоша у двух кроках ад Елісейскія палі . Ён вылучаецца сваёй асманскай архітэктурай, тыпова парыжскай, з вытанчаным аздабленнем да самага чыстага Стыль 19 ст . У яго меню дэлікатэсы падабаюцца блакітны амар , лук карбанара, циветтовый соус ; Poulard Cour d'Armoise, чорны труфель і хрумсткая бульба або трэска, кары, Японскі рыс і авакада.
Міжземнаморскі тунец, карэйка вентрэка і таматавая тэмпура
**ЭЛЬ-НІКЕЙ, УМА**
Стыльны бар-рэстаран, з мінімалістычным, але вельмі прыемным афармленнем, размешчаны паміж Луўрам і Біржавым кварталам.
Іх рэцэпты - гэта грымучая сумесь з натхнення дзвюх краін, **Японіі і Перу**. Вы аблізаецеся з іх тырады малюскаў і вустрыц; вэнджаная буррата, мядзведжы часнык , перуанскі аліўкавы кава або грабеньчыкі міса , какава і вэнджаны вугор у якасці порцый. Калі вам захочацца, вы можаце пасядзець у барнай стойцы з выглядам на адкрытую кухню.
ідэальна падыходзіць для а трапеза паміж калегамі або кактэйль , вечарам яго бар на першым паверсе прапануе дзіўныя напоі. Адважвайцеся з La Guapa на аснове гарэлкі, яблыка, кінзы, агурка, мяты, базілікавага сіропу, горкага перцу чылі і гарэлкі Stolihnaya Premium. Адрас для цікаўных гурманаў, якія прагнуць паспрабаваць новыя смакі.
*** Вам таксама можа спадабацца...**
- Чатыры цёмныя планы ў Парыжы
— Як не выглядаць турыстам у Парыжы
- 100 рэчаў пра Парыж, якія вы павінны ведаць
- 38 адрасоў, каб атрымаць асалоду ад Парыжам з вышыні птушынага палёту
— Як мне ўдалося пракрасціся ў парыжскія катакомбы
- Усё было вечарынкай: Парыж Хемінгуэя
- 101 рэстаран, які трэба наведаць перад смерцю
- 37 рэстаранаў, каб аб'ехаць свет, не пакідаючы Мадрыд
- Усе артыкулы пра рэстараны
- Усе артыкулы пра гастраномію
- Усе артыкулы пра Парыж