Парыжская сучаснасць.
Трэба ехаць у Парыж і вяртацца. Мы павінны мець магчымасць ездзіць у Парыж час ад часу, спадзяюся, кожны год. Быў час, калі Парыж быў бясспрэчнай гастранамічнай сталіцай свету, цяпер гэты тытул занадта блізкі і мяняецца месцамі амаль штомесяц, але горад святла па-ранейшаму застаецца месцам, куды трэба паехаць (і вярнуцца), каб паспытаць яго кухні.традыцыйная і модны.
Гэта не выпадкова Відэлец, Найбольш часта выкарыстоўваная праграма ў Іспаніі для браніравання рэстаранаў была створана ў Францыі, у Парыжы, усяго 10 гадоў таму. І цяпер з Insider (даступны ў Іспаніі, Францыі, Італіі і Галандыі) яны зрабілі яшчэ адзін крок выгнаць FOMO або страх прапусціць рэстараны, ТЫЯ месцы, да якой усе ідуць, пра якую ўсе ВЕЛЬМІ добра гавораць.
Новы, прыгожы і добры.
Трэба ехаць у Парыж і вяртацца. Адпраўляйцеся на пікнік на бераг Сены. Есці макаронсы быццам заўтра не існуе. І закахацца. У Парыж трэба есці зноў, увогуле. Я на думку лепшых парыжскіх густаў, сабраных на Insider, гэтыя 10 рэстаранаў, якія вы павінны забраніраваць падчас наступнай паездкі ў Парыж. Ці блізка. З зоркамі і без, сталыя і новыя, на любы густ:
** EELS _(27 rue d'Auteville) _**
У гэтым акрузе 10, які падымаецца, як пена, у куце, афарбаваным у дымчаты сінявата-зялёны колер, незвычайны колер, які агароджвае чароўны рэстаран з аднымі столікамі (без натоўпу) і кухняй, якая прапануе ў якасці сваёй галоўнай стравы: вэнджаны вугор з яблыкам і ляснымі арэхамі (эфектны) . З гэтым рэцэптам малады кухар Адрыян Феран заняў сабе нішу на канкурэнтнай парыжскай харчовай сцэне менш чым за год.
Некаторыя канадцы ў Парыжы.
** COMICE _(31 Avenue de Versailles) _**
Ноам Гедалаф і Этэлія Хананава Яны з'яўляюцца вельмі добра спалучанай канадскай парай, якая здолела аб'яднаць свой вопыт на кухні, ён, з вінамі, яна, у гэтым рэстаране, які ўжо можа пахваліцца зоркай Мішлен. «Французская прадуктовая кухня» заўсёды дадае элемент нечаканасці іх канцэпцыя, з дапамогай якой ім удаецца зацягнуць людзей у 16ème акругу Парыжа. Сярод вінаў яны таксама падтрымліваюць дробных вытворцаў. А ад Insider тыя, хто ўжо паспрабаваў, заўсёды раяць пакінуць месца на дэсерт.
** РЭСТАРАН H _(13 Rue Jean Beausire) _**
Літара Н нямая, але гаворыць пра многае: яна адгукаецца на імя шэф-повара Юбер Дюшен што зрабіла яго рэстаран з усяго 20 столікамі ў некалькіх кроках ад Ла Бастыліі самым ацэненым на думку карыстальнікаў TheFork. Спалучэнне добрага густу ў аздабленні, аформленым як утульная кватэра, і кухня, таксама простая і ўтульная сезонная прапанова, якая прапануецца ў тры розных меню (тройчы па €35; пяць разоў па €60; сем разоў па €80).
Як дома.
** SEPTIME _(80 Rue de Charonne) _**
Гэта інстытут бістраноміі, на думку карыстальнікаў TheFork у Парыжы. З двума дэгустацыйнымі меню (42 еўра і чатыры крокі на абед; 80 і сем на вячэру), Шэф-повар Бертран Грэбо застаецца адным з месцаў, каб зразумець, чаму Парыж усё яшчэ мае месца ў сучаснай кухні.
** АДКРЫТА _(92 Rue du Faubourg Poissonière) _**
Адзін з тых рэстаранаў, у якіх цяжка забраніраваць нумар амаль з моманту яго адкрыцця ў 2012 годзе. Цэны на іх больш чым даступныя (дэгустацыйнае абедзеннае меню - 26 еўра; вячэра - 52 еўра) і фантазія шэф-повара японскага паходжання, але навучаўся ў Францыі, Кацуакі Ок'яма, Яны робяць гэтае месца абсалютным месцам для наведвання, хоць пайсці туды вельмі складана. Па панядзелках і суботах ён славіцца іх фьюжн бутэрброды.
Забраніраваць складана, але не немагчыма.
САТУРН **(17 Rue Notre Dame des Victoires) **
Французскае бістро з нардычная душа. Saturne адкрыўся ў 2010 годзе, а ў 2016 годзе атрымаў сваю першую зорку, зрабіўшы стаўку на прастату ў сваім дызайне і меню, а таксама падтрымліваючы дробных вытворцаў, з якімі ён корміць свае стравы. Шэф-повар Свен Шарцье Тут ёсць два меню: абед (45 еўра) і вячэра (85 еўра), і кажуць, што за восем гадоў кіравання ён не пераставаў вынаходзіць сябе.
** LE PANTRUCHE _(3 Rue Victoire Massé) _**
Гэта бістро звычайных, якія не прапануюць таго, што прапануюць звычайныя. Яго афармленне ў стылі 30-х - класічнае, а таксама сучаснае меню з подпісам шэф-повара Фанк Барангер. Рэкамендацыя ад вашых гасцей? Суфле Grand Manier.
Сучаснае бістро.
КЕН КАВАСАКІ _(15 Ru Caulaincourt) _
Шэф-повар Кен Кавасакі Ён родам з Хірасімы і яшчэ вучыцца размаўляць па-французску, але ведае ўсё пра гальскую гастраномію. Аматар японскай кухні, ён таксама прывёз з сабой усё, што ведаў пра японскую кухню, і стварыў прапанову ф'южн, якая ўключае ялавічнае філе на солі з марскіх водарасцяў і васабі. А спалучэнне рэкамендуецца з сакэ замест вінаў.
Франка-японскі фьюжн.
** АНТУАН _(10 авеню ў Нью-Ёрку) _**
храм дабра рыба і морапрадукты, спецыяльнасць вашага шэф-повара Тібо Сомбардзье. Вельмі папулярнае месца для дзелавых сустрэч за добрым сталом. Тут ёсць дэгустацыйныя меню па разумнай цане (ад 48 еўра) і а-ля карт.
** ORTIES _(24 Rue Rodier) _**
Адзін з апошніх, хто прыбыў у Парыж, але ўжо адзін з любімых гастранамічных бістро (bistronomique) парыжан. Яе завуць Крапіва, гэтыя пустазелле часта выкідваюць, але малады кухар, які стаіць за гэтай прапановай, Томас Бенадзі, зноў адкрыў на вашай кухні. Тут ёсць два дэгустацыйных меню (абед - 32 еўра, вячэра - 55 еўра), і вы таксама можаце замовіць па меню.
Апошні будзе першым.
** ЭПІКЮРА _(112 Rue de Faubourg Saint-Honoré) _**
10 з 10 на TheFork, тры зоркі Мішлен. Калі вы падарожнічаеце ў пошуках зорак, Эпікур - добра вядомая і абавязковая прыпынак толькі для знакамітых макарон, фаршаваных чорным труфелем, артышокам, фуа-гра і гратэнам з пармезанам, створаных Эрык Фрэшон.