Качопо з начыннем з чечины і вэнджанага сыру Пріа
Ла-Бобія — горны масіў у ** Астурыі ** ; таксама кава, якая жыла свой залаты век у 80-я гады, калі народ ст Мадрыдская сцэна Гэта супадала тут па раніцах у галоўнай ролі ў той прагулцы, якую цяпер называюць ганьбай, але якую яны, напэўна, выдумлялі кожны раз, калі іх ранішняе піва супадала са сняданкамі тых, хто ішоў на працу; было месца, якое ён бачыў Альмадовар рабіць фільмы і запісваць сцэны лабірынт страсцей ; і цяпер, праз гады пераходу ад гаспадара да гаспадара, Бобія Гэта тая карчма, у якой ядуць па-астурыйску Мадрыд .
Раней гэтыя бочкі змяшчалі тысячы літраў сідру
Гэта праўда, што ён аддае перавагу вызначаць сябе як неатавярна , таму што пасля такой колькасці кругоў ёй трэба было выглядаць прыгожа, і хлопцы з Grupo La Fábrica добра ўгледзеліся ў гэтым, улічваючы неабходнасць праводзіць рэформы, у якіх сутнасць часам губляецца, індустрыяльны штрых па-ранейшаму застаецца для нас прывабным калі спалучаць з гідраўлічныя дэталі, драўляныя падлогі, стратэгічна размешчаныя цёплыя светлавыя кропкі, састарэлыя белыя крэслы, заўсёды неабходная латуневая барная стойка і вашай увазе гаспадары і дамы: дзве полыя бочкі замест таго, каб захоўваць 10 000 літраў сідру, да якога яны прывыклі, цяпер яны вітаюць наведвальнікаў, якія сядзяць за сталы, размешчаныя ўнутры . Тое, што яны размешчаны ў задняй частцы пакоя, не зробіць іх незаўважанымі.
І гэта тое, што тут вы знойдзеце ўсё, што чакаеце знайсці, гастранамічна кажучы, калі прыбываеце ў той зялёны рай, якім з'яўляецца Астурыя, але без неабходнасці перасякаць порт Пахарэс. Проста галавой пад нумарам 3 вуліцы Сан-Мілан, побач з Rastro.
La Bobia зноў адчыніла свае дзверы ў гэтых каардынатах яшчэ ў 2015 год каб задаволіць закаханых Кабралес, з сідру, пірог са скарпіёнам і тых гіганцкіх страў, у якіх прыходзяць, так ці так, на дэсерт, нягледзячы на тое, што на штанах больш няма гузікаў, якія можна расшпіліць.
Трохі фасолі?
Яго ліст - гэта падарожжа ад капрызу да капрызу, ад нерашучасці да нерашучасці. Пачаткоўцам падабаецца бульба да Кабралес ; а асартымент кракетаў з такімі водарамі, як вельмі сметанковы кальмар у чарнілах, мяккія з кабралесам, грэцкімі арэхамі і разынкамі, а таксама вельмі ўдалыя вяленая ялавічына і лук-порей; альбо чоризо ў сідры замарудзіць выбары.
З асноўнымі стравамі вы разумееце, што гэта сур'ёзна і што сталы ў La Bobia прызначаны для адважных. Выдатна? Качопо, фаршаваны чэчынай і вэнджаным сырам ад Пріа? астурыйскія чоризо на ложку з бульбай фры, такія, якія нагадваюць тыя, якія з вялікай любоўю гатавалі бабулі: хрумсткія звонку і якраз унутры?
На дэсерт, рысавы пудынг з карамельнай скарыначкай або фриксуэлос са сліўкамі і шакаладам Магчыма, ім удасца вызваліць для вас месца. Іншая справа ўжо, што яны атрымліваюць гэта ў вашым кішачніку.
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Таму што вы раптам апынуліся там, быццам гэта было натуральным завяршэннем нядзельнай раніцы ў Rastro, па прыбыцці палохала: падсмажыць некалькі кулінарных сідраў і падзяліцца моцнымі тапас з астурыйскай маркай без рахунку. А, сідр не разліваюць, ідзе з дазатарам.
Рысавы пудынг з яго незаменнай карамельнай скарыначкай
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Не крычыце, калі заўважыце, што ліст уключае начос або кубінскія бутэрброды. Абвінавачваць іх у гастранамічным апартунізме, маўляў, гэтымі стравамі яны спрабуюць перабіць усе палкі, каб прывабіць як мага больш густаў, было б няпраўдай, бо La Bobia - гэта таксама ўрок гісторыі дзякуючы раздзелу прапаноў, якімі можна ўшанаваць Астурыйцы, якія эмігравалі на Кубу і Венесуэлу і па вяртанні яны прывезлі, акрамя назвы індыяна, у чамадане некалькі рэцэптаў, напрыклад, гэтыя начос з мясам, сырам La Peral і крэольскім соусам або кубінскі бутэрброд са смажанай свіной лапачкай і вэнджаным сырам.
Начос па-астурыйску? Калі патрабуецца
Адрас: Calle San Millán, 3 Глядзіце карту
тэлефон: 91.737.60.30
Расклад: з нядзелі па чацвер з 13.00 да 12.00; Пятніца і субота, з 13:00 да 01:30 ночы.