Інтэр'ер памяшканняў: інтымны і мінімалістычны
Мы яшчэ памятаем, калі гэта было ў Мадрыдзе Рэдкая рэч, каб быць у стане знайсці кубак добрай кавы (спецыяльнасць). Адкрыты сезон для Выпіць кавы у ваколіцах Маласанья ўсіх захапіў: паходжаннем вытворцаў з тварамі, імёнамі і прозвішчамі; запал да навучання кліентаў і адкрыццё, што не, мы не ўсе ведалі пра каву або цікавасць да тлумачэнняў і выхоўваць веды глыбей у тое, як гэта павінна быць зроблена і пададзена.
Гэта было няпроста, але, як і ўсё добрае, яго поспех задаў тон для a новая хваля тых, хто добра п'е кавы... і новыя Бізнес-мадэлі.
Devotos Specialty Coffee, у наваколлі в Чамберы (Fernández de la Hoz, 50), з'яўляецца новым дапаўненнем да тыпу ўстановы, якая пачынае станавіцца "новай нармальнасцю" на іспанскай кававай сцэне: спецыялізаваныя кавярні . Купіць каву па дарозе на працу, падчас перакусу або падоўжыць сняданак на выхадныя - гэта ўжо а новы звычай які многія набылі ў сваёй руціне і які заснаваны на якаснай каве.
Яго ўладальнікамі з'яўляюцца Вероніка, Тамара, Хаакін і Чыкі, чатыры сябры з узаемадапаўняльнымі профілямі, якія ведаюць, як падтрымліваць адзін аднаго, каб пачаць свой першы бізнес разам. «Тамара са студыі Mar.ins, і разам са сваёй сястрой Веронікай яны адказвалі за распрацоўку і правядзенне эстэтычнасць памяшкання ", - тлумачыць Чыкі з бара. "Я барыста, але я таксама стваральнік рэкламы, і я адказваў за брэндынг . Са свайго боку, Хаакін з'яўляецца менеджарам і адміністратарам, - тлумачыць ён. - Мы вельмі добра дапаўнялі адзін аднаго, і так з'явіўся наш спосаб працы.
Devotos - гэта прастора, прызначаная для пакупкі і вывазу, хаця яна таксама ёсць дзве барныя стойкі і дзіцячыя крэслы каб даўжэй перадыхнуць і дапоўніць каву адной з прымхаў вашага меню. «Мы а забірай але не звычайны, мы не спяшаемся і прымаем вельмі строгія пратаколы адносна ўзважвання кавы, экстракцыі і памолу. Мы не вельмі хутка абслугоўваем вас [у параўнанні з іншымі сайтамі], але гэта таму, што мы рыхтуем для вас вельмі добры прадукт», — удакладняе ён.
што любоў да кавы дакладней, тая апантанасць, да якой яны прывялі прыняць назву ад Devotos Specialty Coffee. «Гэта тое, што мы адчуваем да кавы, мы без розуму ад яе, і гэта адлюстроўвае нашу пазіцыю і тое, што мы хочам рабіць», — тлумачыць Чыкі. «Тут, у Іспаніі, у парадыгме спажывання кавы прадукт дадатковай пражарку і няякасны... нават смажаныя . Не так шмат з нас, хто займаецца спецыяльнай кавай, і, як прадпрымальнікам, гэта патрабуе ад нас невялікай пазнавальная работа з грамадскасцю, — працягвае ён. — Нягледзячы на гэта, усё больш людзей шукаюць інфармацыю самастойна, падарожнічаюць і вучацца».
Іх эспрэса, макіята, латте, халодныя брагі і кава з фільтрам зроблены з a 100% калумбійскі кава Арабіка –з нотамі апельсіна, кветак, панэлі і какава– і культывуецца Эрнанда Дыяс і яго сям'я на вышыні 1700 метраў, на вельмі маленькай ферме ў калумбійскім муніцыпалітэце Піталіта. Яны таксама прапануюць усе гэтыя напоі ў іх версіі "з лёдам"; шакалад з апельсінам або мятай; і такія настоі, як гарбата чай з малаком – вострыя прыправы і куркума ад брэнда Chimo Chai –, прыгатаваныя парай – яна, аўстралійка і іспанец – у Мадрыдзе і з натуральных інгрэдыентаў.
Адкрыты з верасня, іх ідэя складаецца ў тым, каб паступова інтэграваць новых удзельнікаў - сэндвічы з пастрамі, абаранкі... - у меню, якое зараз сканцэнтравана на сняданках, "другіх сняданках" і абедах. "Мы маем тосты з закваскі Амаса, з таматам і эмульгированным алеем; з авакада; яйка пашот з труфельным алеем", - кажа нам Чыкі. Але таксама sfihas , некалькі сытных і смачных бразільскіх эмпанадас, фаршаваных курыцай, ялавічынай або гароднінай. У салодкім раздзеле, шакаладнае печыва або чырвоныя садавіна і печыва ад Reposted, з арганічнымі яйкамі і сезоннымі прадуктамі, такімі як інжыр і саладкакорань.
Такія прадпрыемствы, як Devoto, па-ранейшаму застаюцца навінкай, нават модай, але таксама з'яўляюцца новай прадпрымальніцкай думкай, якая дзень за днём прасочвае шлях, каб кава працягвала заставацца фундаментальнай часткай нашай руціны і традыцыі.
Адрас: Fernandez de la Hoz, 50 Глядзіце карту
Расклад: З панядзелка па пятніцу з 8:30 да 16:00, у суботу з 9:00 да 14:00.