«Містэр барыста, у маім латте ёсць расліна»
Схаваны на вуліцы Месон-дэ-Парэдэс, паміж цаглянымі сценамі і велізарнымі вокнамі, пасадзі сабе каву пазіцыянуецца як новая – і арыгінальная – прапанова кавы ў ваколіцах Тырса дэ Маліна выпіць эспрэса або латте, пакуль вы выбіраеце расліна, каб забраць дадому.
«Я стаў апантаным і зачапіўся сусветам раслін і прыгажосцю, якая прадстаўлена на кожнай фатаграфіі @plantsonpink, і, абмяркоўваючы гэта са сваімі знаёмымі, мы прыйшлі да высновы, што жыццё з раслінамі лепш », — кажа на тым канцы тэлефона гэты канадзец, які ўжо 9 гадоў жыве ў Мадрыдзе.
«Трэба таксама прызнаць, што я не першы, хто прыдумаў гэтую канцэпцыю. У Espai Joliu у Барселоне ёсць a раслінны цэх з вышыннай кавай , напрыклад. Алгарытмы сацыяльных сетак вельмі мудрыя, і з маёй гісторыяй лайкаў і пракрутак Instagram пераканаўся, што я ведаю пра існаванне ўсіх гэтых сайтаў, якія падзяляюць тое ж бачанне, што я хацеў для сваёй кавярні.
Удакладніў канцэпцыю, але Дзе і як добрая кава ўпісваецца паміж кактусамі, кентыямі і монстэрамі? «Мая цікавасць да кавы пачалася падчас лонданскага кававага буму. Насамрэч, я не разумеў, што знаходжуся ў гэтай плыні, пакуль не пачаў тусавацца Браўн з Броклі, кавярня, якая выкарыстоўвае збожжа Кава Square Mile , адзін з абсмажвальнікаў, які распачаў рух у горадзе, каб пачаць піць лепшую каву», - удакладняе Кевін, які прызнаецца, што яго каманда ў цяперашні час захапляецца натуральнай кавай (зроблена з вяленымі садавінай, з якіх лягчэй выдаліць зярняткі, якія прасякнуты больш моцным водарам) .
«Людзі іх любяць або ненавідзяць, але ўсё суб'ектыўна і грунтуецца на асабістых густах, а не на якасці, таму што нашы лепшыя, лепшыя». Хоць гэта не азначае, што Кевіну яны падабаюцца. «Шчыра кажучы, мне яны зусім не падабаюцца, — кажа ён паміж смехам, — але (амаль) у нас яны заўсёды ёсць у наяўнасці, хаця мы і мяняемся, таму што мае густы не дамінуюць над густамі кліента».
НАВОШТА ІДЗІЦЬ
Відавочна, для іх кавы. У іх заўсёды робяць адтуліну для тостэраў як Puchero (Вальядалід), Right Side (Барселона) і, вядома, Square Mile . Зараз у іх таксама ёсць кава па-гватэмальску 800 жанчын карэннага насельніцтва што аўдавелі ў грамадзянскую вайну, кааператыў, якім яны валодаюць. «Некалькі зерняў з выключнымі смакавымі ноткамі выходзяць з гэтай фермы, якія зарабілі ёй 86 балаў і робяць яе суперспецыяльнай кавай», Яны чысцяць нам свае палачкі за барнай стойкай.
Ідэальнае месца для працы паміж раслінамі і суцяшальнай спецыяльнай кавай
ДАДАТКОВЫЯ ФУНКЦЫІ
Каб суправаджаць каву, якую яны рыхтуюць кожны дзень – флэт уайт, макіята, афугата, халодную каву, фільтраваную каву і нават танізавальны эспрэса – вельмі добрая ідэя - пагрузіць зубы ў адну з іх печыва з кляновым сіропам (Жыве Канада!), каля палестынскія пончыкі зроблены па рэцэпце кухара Джудзі Кала, прыгатаваныя з ружовай вадой і цэдрай цытрыны або з пірожнымі, прыгатаванымі ў духоўцы з усяго раёна. Хоць іх сняданкі таксама прывабныя, з тостамі, прыгатаванымі з хлебам з пякарні Panifiesto.
** Plántate не працаваў ужо чатыры месяцы**, так што гэта ўсё яшчэ месца для эксперыментаў і гульняў, своеасаблівая лабараторыя, якая імкнецца стварыць супольнасць са сваімі кліентамі, адначасова дзелячыся ілюзіямі і мноствам кубкаў кавы. .і вады, таму што трэба паліваць расліны.
У ДАДЗЕНЫХ
Адрас: Calle del Meson de Paredes, 28
Паўцана: двайны эспрэса 1,70 €; латте, 2 €; плоскі белы, 1,90 еўра
тэлефон: 910 23 02 91
Расклад: кожны дзень з 8.00 да 20.00.
