Лемі Кілмістэр і рок-н-рок - рэлігія ў Clandestí
СТЭЛС-УКУСЫ НА МАЁРКЕ
Маёрка як месца сустрэчы. І як мэта, знайсці таемная і сумленная прапанова , вядома, кажучы аб праблемах, якія тычацца страўніка і неба, што мы адкрываем яшчэ больш, што дзікая частка выспы. Гэта доля праўды.
Яны распавялі нам пра «мясцовы гараж-бар», у які яны рэкамендуюць нам схадзіць на вячэру. Перш чым скончыць дзень там, нам хочацца трохі супакоіцца, губляцца і імправізаваць. Здаецца, **гэтай ноччу нас чакае перадазіроўка рок-н-ролу. **
Падпольны рэстаран, які вы знойдзеце на паркоўцы на Маёрцы
ПРОСТА, АЛЕ ДОБРА
Стартавы пісталет у ст Рынак Санта-Каталіна паглынаючы лонгэт Самы вядомы бутэрброд на востраве, без відавочнай хітрасці. Пазней яны кажуць нам, што, як любы просты, але добры дэлікатэс, дыскусія калі правільна падсмажыць хлеб да або пасля яго падрыхтоўкі каб пераканацца, што яно паступае на стол як толькі што з духоўкі.
Без ліста і без сораму
Ужо селі за бар, бутэрброды прыходзяць не па чарзе: адну з аладкі, палову сабрасады і адну з камайота (тыповая мясцовая каўбаса). Ці ёсць сакрэт ці не, мы не ведаем, але бутэрброды храбусцяць, растаючы ў роце. У думках узнагароджваем яго залатым медалём. Нам сказалі, што «Isleño» абяцае… І за гэта ручаюцца суседзі па мікрараёне «ўсяго жыцця», – кажа гаспадар, – якія снедаюць побач з намі.
Наступны прыпынак, маршрут на машыне праз Кубер, які праходзіць праз Горг Блау і заканчваецца ў Са Калабра. мы хочам убачыць, дзе Антонія Вісэнса , пісьменніца і паэтка з Майоркі, была натхнёна напісаць сваю працу "Драўляны банк". Падарожнічаючы па ўнутраных дарогах і наведваючы некалькі гарадоў, мы ўяўлялі, які б банк быў іхнім, калі б яны былі ўсімі ці, па сутнасці, ніводным.
мы скончылі экскурсію седзячы на скалах, тварам да велізарнага мора, пад чыстым небам, і мы спрабавалі ўвабраць у сябе ўвесь той спакой, якога так доўга шукалі. Магія выспы акружае нас і рыхтуе нас атрымліваць асалоду ад, цяпер так, Гастранамічная майстэрня Clandestí.
Стары гараж, перароблены ў гастранамічную прастору
МІКРАОН І БАР
Яны сустракаюць нас рана вуліца ў раёне Бонс-Айрэс і перад апушчанай шторай мы назапашваем шэраг незнаёмцаў. Розныя групы людзей, якія спрабуюць таемна знайсці плакат або ярлык, які размяшчае нас і пацвярджае, што мы знаходзімся ў правільным месцы.
Назва месца дазваляе адчуць сябе ўладальнікам таямніцы, якой нельга падзяліцца. І ў разгар барацьбы паміж сумненнямі і інтуіцыяй адчыняюцца дзверы і пачынаецца шоу.
Кухары Паў Навара і Арыядна Сальвадор Яны вітаюць нас на вуліцы пад чырвоным святлом свечак, якія асвятляюць усё памяшканне ад уваходу. У гэты момант тое, што здавалася звонку, было склад або гараж , ператвараецца ў сапраўдную кулінарную сцэну, і яны прымушаюць вас адчуваць сябе як дома. Бо як бы актуальна гэта ні гучала, яны так сябе адчуваюць.
АГОНЬ!
El Clandestí паўстаў з-за неабходнасці стварыць нешта сваё і знайсці лепшае з кухні Маёркі, каб прапанаваць прапанову з вялікай індывідуальнасцю, у якую яны ў канчатковым выніку ўмяшаліся: мясцовы прадукт, музыка і асвятленне.
Усё адбылося натуральным чынам, адзначае Паў. «Павінна быць лагічна, каб кухары працягвалі рабіць тое, што рабілі заўсёды, што рабілі ўжо нашы бабулі, ушанаваць кулінарную кнігу выспы і паставіць людзей у кантэкст».
Зорны кавалак месца, без сумневу, вельмі доўгі стол Krion, 10 метраў, з падсветкай. Ён дзейнічае, у той жа час, як сцэна і як сувязь паміж усімі (не)вядомымі людзьмі, якіх мы тут сёння знаходзім. Пасля ўзнагароджання зэдлікамі каманда паведамляе нам, што адбудзецца сёння ўвечары. Але не жадаючы быць вельмі канкрэтным, паколькі намер - як яны адзначаюць - ёсць расслабцеся, атрымлівайце асалоду ад і дазвольце сабе здзівіцца.
сюрпрызы гарантаваныя
Грае музыка, гасне святло і запальваюцца пліты. Кухары абменьваюцца позіркамі і ўсмешкамі, і перш чым вы гэта зразумееце, усё цячэ вакол вас. Агонь, татуіроўкі, рок-песні і вельмі панкаўскі выгляд яны змешваюцца і змешваюцца, ствараючы адзіную візуальную тканіну.
З самага пачатку вырашылі, што ліста не будзе, каб не ўсталёўваць правілы , мець прастору для манеўру і каб меню магло змяняцца кожны дзень у залежнасці ад таго, што было на рынку.
Відавочна ёсць знакавыя і вечныя стравы якія захоўваліся з цягам часу як варыяцыя (флагманская шапка астраўчан), жаба з абсэнтам, бурболы (тыповая паста Маёркі), тушаная з прагорклым віном, зелянінай, мясам дзічыны, авечкай або казлянятам Маёркі; і, вядома, зорны дэсерт: "El Beso".
Культавы дэсерт, якім можна завяршыць кулінарны вопыт пяці пачуццяў. Апошні вельмі добра адлюстроўвае канцэпцыю месца. З'яўляецца пацалунак без сталовых прыбораў, каб з'есці яго прама з талеркі у той жа час, калі Bésame mucho гучыць на заднім плане, і месца купаецца ў наборы начных агнёў.
Бурбалі, тушаныя з прагорклым віном, зелянінай, мясам дзічыны, авечкай або казлянятам з Майоркі
Паў і Арыядна маладыя, бестурботныя і кіруюць з упэўненасцю ў сабе. Яны хочуць, каб і ежа, і напоі былі выраблены старанна. І для гэтага яны падтрымліваюць і супрацоўнічаюць непасрэдна з вытворцамі, якія працуюць, як яны, сумленна і з любоўю.
Пау заўсёды звяртаўся да мясцовых вытворцаў або суседніх рынкаў: «Я люблю купляць гародніну ў Рынак Перэ Гараў , рыба ў в Рынак S'Olivar і віно ад міжнародных мікра-вытворцаў або вінных заводаў на востраве, такіх як 4 кілаграмы Некаторыя калегі, якія робяць цудоўную працу. Стаўка на прадукт адсюль вельмі важная і амаль абавязковая», — дадае Навара.
Пасля наведвання El Clandestí мы сышлі прасякнуты яго добры настрой, энтузіязм і сапраўднасць. Калі б нам трэба было парэкамендаваць што-небудзь тым, хто хоча гэта адкрыць, гэта было б пайсці з невялікім аб'ёмам інфармацыі, вялікім стаўленнем і жаданнем праглынуць Маёркскія карані.
Паў і Арыядна, архітэктары Кландэсты
Адрас: Carrer de Guillem Massot, 45, 07003 Пальма, Балеарскія астравы Паглядзець на карце
тэлефон: 663 90 90 53
Расклад: Адкрыты па серадах з 20:30; чацвер, пятніца і субота ў 13:30 і 20:30; Нядзеля ў 13.30. Астатнія дні адкрыты для груп ад 10 чалавек у залежнасці ад наяўнасці.