Ваш новы любімы куток, дзе можна зарадзіцца энергіяй у любы час сутак
эстэтыка і стыль жыцця Сваякі Яны пакінулі след. І Клёнавыя сёстры , гэта дзве іспанкі, якім удалося перанесці на сваю тэрыторыю, гэта значыць кухню нядаўна адкрытага рэстарана/кафэтэрыя Hermanas Arce, перавагі і філасофія руху, які факусуюць на чыстай прыгажосці.
Алена і Ана Ана і Алена. Абодва складаюць саюз, які, акрамя сям'і, мае цесныя сувязі з кухняй.
“ Усё пачалося з таго, што я вырашыла рабіць дэсерты дома. Наша маці цудоўна гатуе, але застаецца ў салёным. Так з малых гадоў Я пачаў цікавіцца кандытарскімі вырабамі і прысвяціў сябе вырабу дэсертаў дома . Калі я падрасла і калі мы сталі незалежнымі, я стварыла блог рэцэптаў, каб дзяліцца сваімі глупствамі і першымі крокамі на кухні», — кажа Ана.
Клёнавыя сёстры
Усё пачалося пяць гадоў таму, калі часопіс Nordic Сваякі нацэліўся на Іспанію. «Мы даведаліся, што яны збіраліся правесці мерапрыемствы ў Мадрыдзе і мы вырашылі напісаць ім . Там мы ўдваіх збіраліся разам, хадзілі на семінары, дзе яны вучылі, і абедалі з імі. З таго часу людзі пыталіся ў нас, ці займаемся мы кейтэрынгам, ці можам мы прыгатаваць ежу для іх мерапрыемстваў», — распавядае Ана пра тое, як яе імя стала гучаць на кулінарнай сцэне Мадрыда.
«Але паколькі ў кожнага з нас была свая праца, мы не маглі пакінуць усё, каб прысвяціць сябе праекту», — заключае яна. Таму што кухар у гэтым доме - інжынер , пакуль яго сястра - юрыст , і яны абодва любяць тое, што робяць.
«Нам падабаецца тое, што мы робім у офісе і мы любім гатаваць, так што мы ўвесь час працавалі і марылі нешта зрабіць, але так і не зрабілі гэтага кроку», — рэзюмуе Алена. Дагэтуль.
Сняданак заўсёды, як ніколі
Месца ст Calle Marques de Monasterio, 6 ён цвярозы і забаўляльны, здольны паказаць, што тут усё ідзе патроху і складваецца павольна, але няўхільна.
«Мы вырашылі пасяліцца ў гэтым раёне (Салезас), таму што ён прыгожы і на нашай вуліцы вельмі ціха. Мы пачалі працу ў жніўні мінулага года з Крысціян дэ ла Соціла з архітэктурнай студыі , якая базуецца ў Барселоне. Фактычна, у Крысціяна нарадзіўся сын... адразу, калі мы пачыналі! Такім чынам, гэта быў цікавы працэс, увесь час дасылаючы нам фатаграфіі і абнаўленні працы праз Skype і Whatsapp».
Грэнкі з хатнім варэннем
Яго фасад застаецца крыху незаўважаным для тых, хто яго не ведае, але з вуснаў у вусны клапоцяцца аб павелічэнні кліентуры.
З некалькімі сталамі, размеркаванымі па ўсім памяшканні, і прыгожым агульным, уваходная зона мае самы запатрабаваны куток, з невялікім столікам побач з велізарным акном, якое выходзіць на вуліцу, упрыгожанае паліцай, на якой яны выстаўляюцца (і рэгулярна папаўняюцца) , натуральныя віны, хатняе варэнне (цяпер апельсінавае або айвовае, а неўзабаве клубнічнае або, як толькі Ана адплыве ў Гамбург, рабарбар), саматужная гранола, якая мяняе свой рэцэпт у залежнасці ад сезону (напрыклад, какос з грэцкімі арэхамі і кляновы сіроп) або цудоўны галісійскі мёд.
«У рэшце рэшт, мілата ўсяго гэтага заключаецца ў тым, што сезон прыносіць нам, каб ствараць новыя рэцэпты і з нецярпеннем чакаць таго, што будзе... прама цяпер, напрыклад Я не магу перастаць думаць пра ўсё, што буду рыхтаваць, калі прыйдзе клубнічны сезон - усклікае Эн.
Справа ў тым, што ўсё хатняе і кранае сэрцы сясцёр, інакш яны не змаглі б прыкласці столькі любові і намаганняў да таго месца, якое яны цяпер лічаць сваім другім домам і ў якім, як такім, яны толькі хочуць, каб іх госці былі часткай гэтага.
Яго меню міжземнаморскае і хатняе, без імкнення здзівіць экзотыкай, проста шчыра смачнае з такімі сняданкамі. тосты на заквасцы, зробленыя тут (таксама дазвольце сабе трапіць у лапы іх брыёшы), з маслам, мёдам, варэннем або алеем і памідорамі; зваранае ўсмятку яйка з сырам камтэ і той бутэрброд, які так любіць Алена.
«Паглядзіце, гэта адна з самых простых рэчаў на планеце (на патэльні і з хлебам з закваскі, добрай вяндлінай і сырам Камтэ), але, шчыра кажучы, гэта вельмі добра. Для нас гэта вельмі лёгка зрабіць, мы заўсёды рабілі гэта дома, але вы ідзяце ў іншыя месцы, і яны не надаюць сапраўднай увагі кожнаму з інгрэдыентаў», - кажа нам Ана.
выхадныя, Французскія тосты, яечня з беконам, бліны з карамелізаванай садавінай і, хутка, хатнія пончыкі.
Апоўдні прапанова адаптавана да час прыёму ежы з меню, якое, хоць і кароткае, ідэальна ўпісваецца ў расклад (і страўнік) навакольных офісных работнікаў і жыхароў раёна.
«Гэта мяняецца штодня, так што доля замовіць адну пласціну , гэта кароткі ліст так што вы можаце змешваць яго, як хочаце. На працягу тыдня мы нахіляемся да большага гародніна (у крэмах, рататуі, салатах) і бабовыя каб завяршыць тыдзень з большай сілай з такімі рэцэптамі, як ялавічына па бургіньёну або рагу з бараніны з фетай і орегано».
Хатняя і здаровая кухня
аднак, тут грэх прапускаць дэсерты. У рэшце рэшт, Ана з самага дзяцінства рыхтавалася, каб вы іх паспрабавалі: шакаладнае печыва, якое выклікае прывыканне; хатні хіт, тарт татэн або бісквіт з аліўкавым алеем, яблыкамі і грэцкімі арэхамі.
Хоць заўтра будзе іншы дзень, і тут новы світанак заўсёды суправаджаецца новымі густамі, інгрэдыентамі і водарамі. Так што сюрпрыз забяспечаны.
Яго кандытарства, яго вялікая сіла
Адрас: Calle Marques de Monasterio, 6 Глядзіце карту
Расклад: З аўторка па пятніцу з 9.00 да 18.00. Субота з 10.00 да 19.00.