Так і сняданкі ў Ганконгу.
Што ў Ганконгу жывуць некаторыя з самыя апантаныя ежай людзі на планеце Гэта не перабольшанне, гэта рэальнасць. У ганконгцаў ёсць страсць да ежы, якая засланяе іх любоў да палітыкі, шопінгу або азартных гульняў. Уся справа ў ежы.
Я прызямляюся ў Ганконгу ў ясны дзень, і праз акно бачу пышнасць міжнароднага аэрапорта Ганконга (Чэк Лап Кок), які быў адкрыты ў 1998 г. Яго спраектаваў і пабудаваў брытанскі архітэктар Норман Фостэр на востраве за горадам.
Нягледзячы на тое, што гэта адносна новы аэрапорт, пункт прызначэння ўжо думае аб пашырэнні. Лічбы пацвярджаюць гэтае рашэнне: сусветныя паказчыкі турызму ў Кітаі растуць прыкладна на 5,9% у год, у той час як паказчыкі сусветнага турызму складаюць ад 2,6 да 3,1%; а менавіта, Кітай расце ў два разы хутчэй, чым астатні свет.
У Ганконгу вас чакае сэнсарны экстаз, пачынаючы ад выгляду і заканчваючы густам.
ЦЭНТРАЛЬНЫ РАЁН
Ужо амаль ноч, калі я прыязджаю ў свой гатэль у Ганконгу пасля паўгадзіннай язды на сучасным цягніку (у яго ёсць Wi-Fi і нават зарадныя прылады, прывітанне Renfe!), які злучае аэрапорт з Цэнтральным вакзалам.
Маё жыллё ў Ганконгу - гэта не проста ўстанова. Суперцэнтральны Landmark Mandarin Oriental знаходзіцца праз дарогу Квінз-Роўд Цэнтральная, даўжынёй 6,5 км, адзін з самых гістарычных і відовішчных праспектаў горада. Людзі, святло, крамы, машыны, шум… жыццё.
Гэта Цэнтральны, раён, які Ён выдаткаваў гады на тое, каб знайсці баланс паміж новым і старым, вытанчаны і просты, модны і круты. Я не вельмі ўпэўнены, што гэты доўгачаканы баланс наступіў, але пакуль усё працуе, так.
Мне нават цяжка сказаць, што Landmark Mandarin Oriental - гэта буцік-гатэль, але гэта сапраўды так і па форме, і па змесце. Гарадская святыня з усяго 113 пакояў (гэта Ганконг!) і выдатны стыль і абслугоўванне (ой, гэты сняданак).
Нумары былі цалкам перароблены пасля таго, як гатэлю споўнілася першае дзесяцігоддзе жыцця, і сёння яны могуць пахваліцца многім, але сярод падкрэслівае той факт, што з'яўляецца адным з самых вялікіх і прасторных у горадзе. Ванна, сцены, замененыя вокнамі, дызайнерская мэбля і высакакласныя тканіны завяршаюць непараўнальную прапанову гэтага сапраўднага азіяцкага гатэля класа люкс у Ганконгу.
І мне было нялёгка, я маю на ўвазе. Славутасць Mandarin Oriental абаронена ад свайго «старэйшага брата» Mandarin Oriental, першы гатэль, які прэстыжная кітайская сетка гатэляў адкрыла ў горадзе і ў свеце.
Гэтая ўстанова размешчана як сацыяльна, так і геаграфічна ў цэнтры горада з 1963 года працягвае ззяць сваімі вартасцямі дзякуючы свайму бездакорнаму абслугоўванню, яго размяшчэнне і яго кіпучая атмасфера, дзе турысты змешваюцца з мясцовымі жыхарамі, бізнес з задавальненнем. Mandarin Oriental у дадзеным выпадку перастаў быць гатэлем, стаць іконай.
Знакаміты Mandarin Oriental, гарадскі запаведнік усяго з 113 (вялізных) пакояў
Праз дваццаць два гады пасля ад'езду брытанцаў з Ганконга лёс пачынае раскладваць свае кавалачкі, і робіць гэта так, як яму лепш вядома: станаўленне азіяцкі супергорад 21-га стагоддзя лідзіруюць такія раёны, як Цэнтральны.
Тут гучныя імёны, зоркі Мішлен і раскошныя гатэлі выцясняюць старыя антыкварныя крамы ці старыя кавярні, хоць на шчасце, ёсць яшчэ каштоўнасці, дзе інстаграмеры яшчэ не прайшлі, і гэта трэба адзначаць.
Hoi on Cafe - адна з іх, старая школа, якая выжыла. Каб зразумець канцэпцыю гэтага старога кафэ, трэба вярнуцца ў Ганконг у 1950 год і ўвайдзіце ў месца, дзе праходзяць міма прыметнікі накшталт круты або модны. Тут дызайн спрошчаны; мэбля, вясковы і мноства памяшканняў, лаяльная кліентура.
З другога пакалення, якое кіруе Hoi on Cafe, толькі адзін чалавек размаўляе па-ангельску, але зразумець адзін аднаго няцяжка, калі падыход правільны. Цяпер выбар трэба зрабіць загадзя; нічога лепш, чым кубак іх гладкай малочнай гарбаты ў суправаджэнні спакуслівага (я кажу спакуслівага, каб не сказаць каларыйнага) французскага тоста У ганконгскім стылі (іх рыхтуюць з двух гадзін дня), падаюць з вялізным кавалачкам духмянага масла (17Connaught Road West, Sheung Wan).
Нягледзячы на тое, што выпіваецца шмат гарбаты, кава ніколі не была замежным напоем у Ганконгу. Аднак за апошнія 70 гадоў кававая культура ў гэтай частцы Усходняй Азіі рэзка развілася.
сёння Загалоўкі Кубка Ганконга пра чэмпіянаты барыста, рэкордныя пакупкі кавы па высокай цане або квітнеючыя кавярні ў горадзе. І мы знаходзімся ў ідэальным раёне, каб атрымаць найлепшы доказ сказанага вышэй.
Аматары кавы жывуць у Ганконгу, на сваёй асаблівай пляцоўцы і ў такіх сетках, як Cupping Room, Coco Espresso (якой належыць самы вядомы барыста ў горадзе, які вырабляе _латэ арт)_ o Elephant Coffee Roasters - сапраўдны кававы рай. У Цэнтральнай вы можаце знайсці некалькі крам гэтых сетак, хоць варта наведаць краму ў Sheung Wan, асабліва таму, што яна размешчана побач з дзвюма невялікімі вулачкамі, поўнымі невялікіх крам і мастацкіх галерэй у гэтым раёне каля вуліцы Тай Пін Шан.
Блукаючы па вуліцах, мы таксама знаходзім знакамітую вуліцу антыквараў, традыцыйныя чайныя і Asterisk, краму мужчынскага адзення, якую варта спыніць па дарозе. Крама і, пакуль мы тут, храм Ман Мо, які, закамуфляваны паміж высокімі будынкамі, з'яўляецца адным з самых шанаваных месцаў пакланення ў горадзе, а таксама адным з найстарэйшых храмаў
CoCo Espresso, адзін з кававых раяў Ганконга.
На паўдарозе паміж новым і старым з'яўляецца PMQ, цэлы будынак, заняты мастакамі і майстрамі дзе таксама выкладаюць кулінарныя курсы і нават ёгу. Сучаснае і мілае змешаны ў адной канцэпцыі, дзе хочацца праводзіць гадзіны. А яшчэ ёсць Wi-Fi.
Але голад не дае спакою, і нам вельмі пашанцавала, што побач ёсць Маленькі Бао, яшчэ адзін прыклад таго, што кулінарная сцэна Ганконга ў самым разгары. Яны не прымаюць браніраванне, і чэргі да вашых дзвярэй могуць быць да 30 хвілін, але што гэта, калі Мы збіраемся атрымаць асалоду ад лепшай лазні ў горадзе?
З духам жуліка, адкрытай кухняй і добра структураваным меню, Маленькі Бао зрабіў роўна два ўкусу, каб стаць маім любімым месцам у горадзе. Віной таму быў The Original Bao, стварэнне на аснове сакавітага бекону, лука-порея, соусу шысо, памідораў і некаторых іншых нечаканых інгрэдыентаў.
Рэстаран Mandarin Oriental Man Wah (1 зорка Мішлена) з значна меншым вулічным духам і значна больш вытанчанай атмасферай прапануе меню, роўнае гарадскому (ён таксама знаходзіцца на 25-м паверсе). Спецыялізуецца на традыцыйнай кантонскай кухні, усе іх стравы суправаджаюцца выдатным панарамным выглядам на гавань Вікторыя і гарызонт горада.
Сярод яго спецыяльнасцяў пельмені, але памятайце, што ў Ганконгу іх можна ёсць толькі ў абедзенны час, а не падчас абеду. У любым выпадку, заўсёды знойдуцца варыянты такіх уражлівых страў, як орзо (разнавіднасць макаронных вырабаў) з ялавічынай, абсмаленай у воке, або рыбны пудынг, прыгатаваны па рэцэпце продкаў, тыпова ганконгскім.
Сняданак у Little Bao, дзе падаюць лепшы бао ва ўсім горадзе.
ВАН ЧАЙ
Па дарозе варта зрабіць прыпынак у нетрах гістарычнага раёна Ван Чай, вельмі папулярны як месца для напояў і начнога жыцця, але днём ён ідэальны для прагулак і пакупак, каб паказаць, што не ўсе стравы Ганконга рыхтуюць дзвюма палачкамі.
Вось The Butcher Club Burger, установа ў неаднародным свеце гамбургераў. У вулічнай ежы Ганконга таксама ёсць мяса (Аўстралійская ялавічына, у дадзеным выпадку), і падаецца ў месцы з вялікай колькасцю булачак і ў суправаджэнні смажанай бульбы ў качыным тлушчы. Тут нічога не можа пайсці не так.
Wan Chai мог бы вылучыць шмат рэчаў, але малюсенькія вулачкі, такія як Sun st. і Зорка вул. –якія выпрабоўваюць нават самае вытанчанае пачуццё арыентацыі– або такія крамы, як Delstore, якія спецыялізуюцца на японскай модзе, задаволілі ўсе мае пажаданні.
У Wai Chai ёсць яшчэ адно аддзяленне тых, дзе падаюць выдатны кава. У дадзеным выпадку гэта сетка Elephant Coffee Roasters, дзе вам напэўна прыйдзецца стаяць у чарзе, каб увайсці, але дзе, таксама напэўна, вы паспрабуеце адну з лепшых кавы ў паездцы. Вялікія вокны і прыгожыя людзі, якія праходзілі міма або заставаліся працаваць перад сваімі кампутарамі Mac, дапаўняюць кафэ, якое прымушае мяне задумацца, ці не становіцца Ганконг больш падобным на Манхэтэн... ці нават лепш.
Чысты, мінімальны, з вялікім стылем і трохі (шмат) шыку, Omotesando Coffee - яшчэ адзін добры варыянт, які любяць мясцовыя жыхары, у прыватнасці, і сучасныя людзі ў цэлым, дзе можна спыніцца, каб паспрабаваць іх спецыяльнасць, некаторыя заварной крэм у форме кубіка, які называецца кашы і які, паверце, вы не зможаце паспрабаваць толькі адзін. Дадаць і працягнуць.
Бургер з бульбай фры ў The Butcher Club Burger.
КАЗУЭЙ БЭЙ
Калі б шопінг быў алімпійскім відам спорту, Козвэй-Бэй быў бы афіцыйным месцам правядзення. Купля ў Ганконгу - гэта больш, чым хобі, гэта тэзіс, і я прыехаў сюды, гатовы атрымаць доктарскую ступень па ежы, пакупках ці па любой іншай тэме. Але паколькі немагчыма зайсці ў кожны з гандлёвых цэнтраў за тыя 24 гадзіны, якія ў мяне засталіся ў горадзе, мне прыйшлося пачаць на ўра.
І вось што я зрабіў: умацаваўся ў адным з аддзяленняў, якія ёсць у Дзінь Тай Фунг у гэтым раёне. Прастаяўшы паўгадзіны ў чарзе, я змог атрымаць асалоду лепшыя пельмені ў Азіі (мае любімыя заўсёды свініна з труфелямі) ... і свету. Я выйшаў адтуль з новай энергіяй, каб даць усё магчымае ў гэтым месцы, дзе спажывецтва з гонарам выходзіць на вуліцы. І я не збіраўся быць менш.
Козвэй - гэта ідэальны раён, каб адчуць пульс горада, як ніхто іншы, сапраўдны мікрасвет, дзе дазволена ўсё ці амаль усё, а новае, старое, пачварнае і прыгожае змешваюцца ў вялікай прасторы, поўнай крамаў. Такія крамы, як модныя крамы высокага класа ў Lee Gardens One & Two, Hysan Place, Lee Theater або Times Square, калі дазваляе бюджэт, або ў Fashion Walk, калі крэдыт больш умераны, слова, якое нічога не спалучае з Ганконгам. А калі сілы яшчэ з вамі, то лабірынт магазінаў Island Beverly Center хавае модныя буцікі маладой моды па прывабным цэнах. Не дазваляйце рытму спыняцца.
Пельмені Din Tai Fung ўжо сталі легендарнымі.
ЯК АТРЫМАЦЬ
Air France выконвае штодзённыя рэйсы з Парыжа ў Ганконг. З Іспаніі пасажыры могуць вылецець з сямі аэрапортаў і зрабіць хуткае злучэнне ў Paris-CDG. Сетка рэйсаў Air France у Ганконг сумяшчальная з сеткай KLM, якая таксама прапануе яшчэ адзін штодзённы рэйс з Амстэрдама ў Ганконг. Рэйсы выконваюцца на самалётах Boeing B777-300, а тарыфы вагаюцца ад 500 да 700 еўра.
Акрамя таго, вы зможаце пачаць атрымліваць асалоду ад гастранамічнага шоу, нават не дасягнуўшы мацерыка, бо ў паветры гастранамічнае задавальненне, якое прапануе французская авіякампанія, надзвычайнае: на працягу 2019 года яна прапануе сваім кліентам прапановы кухня ад сямі шэф-повараў, удастоеных зорак Мішлен з меню, падпісаным, сярод іншых, Жаэлем Робюшонам або Гаем Марцінам.
Ганконг уражвае як з неба, так і з зямлі.