Сям'я Сандовал атрымлівае другую зорку Мішлен
У мінулым годзе мы гаварылі пра шлях да прадукту: кухня, перш за ўсё. — Прачытаўшы гэта, шчыра кажучы, мы лічым, што гэта не было зусім памылковым. Гэты курс мы адчулі, як цень (Што Нічога The Neverending Story) наведалі гэтае каралеўства гастраноміі (якое мы так любім): гэта называецца расчараванне . Сектар, што тушанае мяса, дзе запал, творчасць і любоў без меры да кухні (няма іншага спосабу зразумець зношанасць, якую нясе жыццё гаспадара гатэля), але таксама і расчараванне, нуду і пачуццё знясілення (прынамсі, у коле - прэсе, агенцтвах і навакольным асяроддзі - якое акружае шэф-кухара), якія гэтая бурбалка, магчыма, вось-вось здуецца.
Хочацца думаць, што ён выжыве любоў да гастраноміі («Няма кахання больш шчырага, чым любоў да ежы», Шоу) і што, калі прыйдзе час, мы будзем ведаць, як глядзець на неба — і яго зоркі — за галінамі гэтага лесу. Трэба есці. П'ецца. Трэба жыць.
The Сям'я Сандовал (нарэшце) дасягае другой зоркі для Coque і для Humanes са сваёй «Археалогія водараў» , "які вынікае з нашых каранёў, каб атрымаць самае чыстае з кожнага прадукту, а затым прымяніць самую перадавую тэхніку" . Слабы год для Мадрыда (другі таксама чакаўся Дыега Герэра), характэрны для Барселоны (сутарга Адрыя, якая не спыняецца) і выдатна для Андалусіі . Поўдзень (асабліва Малага) ззяе больш чым калі-небудзь у La Rouge.
Марыё Сандовал кіруе начлегам
НАВІНКІ RED GUIDE 2016
Дзве зоркі:
-Мадрыд: Рэстаран Coca-Cola ад Марыё Сандовала - Маёрка: Заранда Фернана Арэльяна і Іцы Радрыгеса
Зорка:
-Барселона: Атрымлівайце асалоду, Hoja Santa ад Пака Мендэза і Альберта Адрыя, tresmacarrons. -Більбао: Рэстаран Zarate -Мадрыд: Луа рэстаран - Уэльва: Акант Ксантыя Эліяса.
- Малага: Kabuki Raw у Finca Cortesín, Sollo de Diego Gallegos. Месіна Маўрысіа Джова -Тэнэрыфэ: Куток Хуана Карласа -Жырона: Эмпорыум - Сант'яга-дэ-Кампастэла: Дом Марсела Марсела Тэхедора
- Замора: Пустэльнік -Сеговія: Вілена - Алгарве (Партугалія): Бон Бон
Атрымлівайце асалоду: прыйшоў час для "яркай кухні"
Тры зоркі:
Жыццё працягваецца. Акеларэ, Марцін Берасатэгі і Арзак у Гіпускоа, Азурмендзі ў Віскайя, DiverXO у Мадрыдзе, Эль-Селер-дэ-Кан-Рока ў Жыроне, Сант-Паў у Сант-Поль-дэль-Мар і Кіке Дакоста ў Дэніі.
У гэтым годзе, калі б нам трэба было выбраць загаловак (які з'яўляецца толькі падказкай), гэта было б «Вера ў гастраномію» . У гэтым годзе адбылося занадта шмат рэчаў: Парыж, Турцыя, вайна ў Сірыі, катастрофа бежанцаў... Свет развальваецца (так), але у нас ёсць гастраномія . Жыццё, за сталом; Чырвона-залаты загаловак на вокладцы Charlie Hebdo можа быць наіўным і банальным, але я не магу з гэтым пагадзіцца:
«У іх ёсць зброя. Да чорта з імі, у нас ёсць шампанскае».
Давайце падсмажым, чорт вазьмі.
*** Вас таксама можа зацікавіць...**
- Кіраўніцтва па разуменні зорак Мішлен
- Дэканструкцыя гастранамічнай бурбалкі
— Жыццё за сталом
- Quiniela Traveler для гіда Мішлен 2015 (эпічная перамога!)
- Кіраўніцтва Michelin 2015: шлях да прадукту
— Час у рэстаране Aponiente
- Маніфест сапраўднай гастраноміі
- Міф пра Элкано
- DiverXO: Вавілон кухні
- 101 рэстаран, дзе можна паесці перад смерцю
Браты Сандовал