Што ён дызайнер Умберта Леон –базіруецца ў Лос-Анджэлесе– апантаны ежай не сакрэт. Таксама не было. Што сузаснавальнік Opening Ceremony - ён таксама быў крэатыўным дырэктарам Kenzo разам з Кэрал Лім на працягу васьмі гадоў - яго паказы выйшлі за рамкі моды.
як? робячы шакаладны дождж у літаральным і ядомым выглядзе - Бельгія была яго натхненнем у той год - або раздача каробак шакаладных цукерак Callebaut. Нават раздавала кронуты VIP-гасцям на сваім першым парадзе. Яго паездкі сталі прычынай яго калекцый і яго сувеніраў, яго бестселераў.
Пасля прывядзення Topshop у ЗША , першым паставіць некалькі Havaianas у вітрыне (амерыканскай) крамы і месца на карце в грынга Шведскія брэнды, такія як Cheap Monday і Acne , яго слава зарэкамендавала яго як дызайнера, здольнага несці далёка аўдыторыі, якая не ведала аб яго існаванні. Тое, што ён толькі што зрабіў з рэстаранам Chifa ў Лос-Анджэлесе.
«Мы планавалі гэты праект два гады, і ўсё стала вынікам арыгінальнага рэстарана Chifa, які адкрыўся мая маці - гэта таксама знялася ў кампаніі Kenzo, калі Дэвід Лашапель запрасіў яе спаткацца за кулісамі, каб пазіраваць яму - пасля пераезду з Кітая ў Ліму ў 1975 годзе», - тлумачыць Леон з іншага боку тэлефона.
Росквіт зялёнага колеру вітае кліентаў у рэстаране.
Гэта было ў той самы год, калі ён нарадзіўся, а праз два гады пераехаў жыць у Лос-Анджэлес. «З'явілася магчымасць для ўсёй сям'і стаць грамадзянамі. Гэта было тады Мая маці кінула свой бізнэс, каб даць амэрыканскую мару сваім дзецям. », - тлумачыць ён нам.
Кухня Чыфа - гэта сумесь перуанскай гастранамічнай культуры з кантонскай , але той, які вылучаецца ў рэстаране Léon, дадае яшчэ адзін: амерыканец , заўсёды пакідаючы ў баку ф'южн і з Вэндзі, маці Умберта, узначальвае натхняльную эстафету. Яна вядзе і яго зяць Джон Лю пакарае смерцю пакуль на кухні Рыкардына, яе дачка і сястра Умберта, з'яўляецца выканаўчым дырэктарам.
«Будучы маёй маці з Ганконга і маім бацькам з Перу, у мяне заўсёды была дваістасць, калі справа даходзіць да ежы. Калі у нас былі шашлыкі, у нас былі антыкучо і курыца-грыль, курыныя крылцы па-кітайску... усё разам . Нашы сябры сказалі нам, чаму б не перанесці гэты стыль ежы ў рэстаран, таму мы вырашылі зрабіць гэта», - тлумачыць Умберта.
Тофу вок з падліўкай з ферментаванай фасолі.
Таму нядзіўна выявіць, што ліст Чыфы паказвае такія стравы, як курыца сі яо дэ попо (як ласкава называюць Вэндзі) або на грылі з соусам чылі; антикучос з кінзы і соус чылі Серрано; чжунцзы з беконам і яечным жаўтком качка або Попа «аздараўленчы» суп Ён мяняецца кожны дзень у залежнасці ад надвор'я.
Ежа таксама з'яўляецца апраўданнем, з дапамогай якога Умберта вярнуўся да супрацоўніцтва з вядомымі асобамі, тыпу альянсу, якім цырымонія адкрыцця стала вядомай з самага пачатку. А) Так, дзякуючы Саланж і яе жаданні смажанага рысу з крэветкамі, якія я еў у дзяцінстве ў Х'юстане, у меню вы знойдзеце сваю версію : з лукам-лукам, часнаком і імбірам.
дырэктар Спайк Джонз хацеў трохі цеста. і ён быў тым, хто дапамог даць жыццё суп вонтон з курыным мясам . Хаця больш за ўсё лайкаў заслугоўвае той своеасаблівы пірог з міндальным жэле з кукурузай і сіропам чыча-марада, які Лексі Парк (Вы будзеце ведаць яе праз Instagram і яе жэлацінавы рэквізіт для The Weeknd, Asos, Nike і Vans), які яна прыдумала для León.
Жэлейны торт, які Nünchi стварыў для Chifa.
Сумесь паміж эстэтыка прамысловага дызайнера Сіда Міда і рэжысёра Вонга Карвая Ён вылучаецца ў зале рэстарана з рэтра-атмасферай і футурыстычнай душой, з вокнамі ў форме сэрца, перавагай зялёнага (колер багацця), шпалерамі з зебрай і падлогамі з тэраца.
“Мы знаходзімся ў Ігл Парку , той самы раён, у якім я вырас. гэта традыцыйна Лацінаамерыканец, але таксама ёсць філіпінская супольнасць Умберта тлумачыць. «Шчыра кажучы, гэта вобласць, якую я люблю і якая для мяне ўяўляе Лос-Анджэлес. Людзі заўсёды думаюць, што горад - гэта Галівуд, але нічога не можа быць далей ад ісціны».
Умберта пазіруе са сваёй маці Вэндзі, шваграм Джонам і сястрой Рыкардзінай.
Умберта і яго сястра згуртаваліся не толькі як сям'я праект, які адраджае свае карані і сваю гісторыю , але і для змяніць бачанне кітайскай ежы . «У асаблівых выпадках людзі звычайна ходзяць у італьянскія або французскія рэстараны», — наракае Умберта.
Я хацеў, каб Чыфа была месцам для святкавання, вясёлым і гасцінным. Кітайскі рэстаран ніколі не апісваецца як цудоўнае і пышнае месца , і гэта была толькі мая місія з Chifa. Хто ведае, можа гэта дапаможа стварыць рух, які пашырае магчымасці іншых кітайскіх рэстаранаў рабіць тое ж самае».
ПАДПІШЫЦЕСЯ ТУТ на нашу рассылку і атрымліваць усе навіны ад Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler
Гэты даклад апублікаваны ў нумары 147 часопіса Condé Nast Traveler. Падпішыцеся на друкаванае выданне (18 €, гадавая падпіска, па тэлефоне 902 53 55 57 або на нашым сайце). Летні выпуск Condé Nast Traveler даступны ў лічбавай версіі, каб атрымліваць асалоду ад яго на вашым любімым прыладзе.