Гастранамічная Менорка - гэта заўсёды цікавая дарожная карта. У рэшце рэшт, востраў з'яўляецца традыцыйным месцам для гастранамічны турызм дзякуючы сваім морапрадуктам, сырам або знакавым стравам, такім як Рагу з амараў.
Але ў апошнія гады, акрамя таго, ёсць а рэвалюцыя што робіць яго ідэальным месцам для адкрыцця гастраноміі зялёны, устойлівы і сучасны.
Вы павінны вяртацца на Менорку кожны раз, калі ў вас ёсць магчымасць. І вы павінны гэта зрабіць, у дадатак да яго неверагодных бухт, яго ландшафтаў, якія цяжка забыць, або чарады чароўных гатэляў, якія ўсеялі ўвесь востраў, яго гастраноміі.
Калас Міцяна і Міцянета.
Нягледзячы на адносна невялікія памеры, востраў з'яўляецца a пастаяннае здзіўленне дзякуючы разнастайнасці сваёй прадукцыі і а традыцыйная кухня з морапрадуктаў у якіх вылучаюцца такія стравы, як рагу з амараў, такія прадукты, як Махон сыры , вяленае мяса, такое як кюшо, і напоі, такія як джын і мазь , ужо ператвораныя ў іконы ладу жыцця.
І нават так, нягледзячы на тэмы і з самых папулярных рэцэптаў Менорка не перастае вынаходзіць сябе, фармуючы прывабныя прапановы, якія робяць іх магчымымі новыя маршруты з гастраноміяй у якасці восі , іншы спосаб адкрыць для сябе востраў і яго прадукты, пакінуўшы загадзя прадуманыя ідэі.
Рагу з амараў.
СЫН ФЕЛІП: АДНАЎЛЕНЫ РАЙ
На поўнач ад Ферэры Найменш заселеная частка выспы - чарада пагоркаў, ферм і лясоў, сярод якіх рэдка можна ўбачыць дах. Мяжа задаецца скалістым берагам, з міфічныя пясчаныя адмелі такія як Cala del Pilar, Cala Fontanelles або Algaiarens, да якіх варта прыкласці намаганні.
Менавіта там, паміж некаторымі бухтамі і іншымі, ля падножжа Са Мунтанья Мала, схаваны адзін з тых добра захоўваемых сакрэтаў, якія захоўвае востраў і якія былы генеральны дырэктар брэнда Desigual ператварыў ва ўнікальны праект.
Сын Феліп (Камі Альфуры дэ Байкс) - а ферма і сельскае жыллё , але гэта не проста ферма. У сына Фэліпа 1000 гектараў у тым ліку лясы і ўчасткі, прызначаныя для аднаўленчага земляробства , мадальнасць, якая робіць экалагічны крок далей і не задавальняецца тым, каб не нанесці шкоду зямлі, а хутчэй імкнецца вылечыць яе, аднавіць яе першапачатковы стан і палепшыць прадукцыйнасць.
На самой справе, машыны не ўязджаюць Сон Феліп . Наведвальнікі паркуюцца каля ўваходу, а адтуль, пешшу або на электрычных транспартных сродках, яны ўязджаюць у гэтае месца больш за 10 кіламетраў ад канца да канца, якое кіруецца ў адпаведнасці з рэкамендацыямі Франчэск Шрыфт , адна з ключавых назваў сучаснага аднаўленчага земляробства.
тут вырошчваюць аліўкавыя дрэвы , з якой вырабляецца выдатнае алей, садзяць дыні і кавуны, ёсць міндаль, курэй гадуюць, мёд збіраюць і фруктовы сад з гародніны.
Адно жывіць другое. Куры жывуць у мабільных куратніках, спраектаваных з дрэва і інтэграваных у ландшафт, якія перамяшчаюцца з адной фермы на іншую, каб не знясільваць глебу. Пры гэтым, акрамя таго, угнойваецца поле, якое ў далейшым будзе забяспечваць ежу для коней.
Таму што коней Яны з'яўляюцца яшчэ адным з прыкмет ідэнтычнасці гэтага праекта, Менорканскія коні, з якімі вы можаце прайсці маршруты па маёнтку. Але ёсць яшчэ больш.
Там, у цэнтры ўсяго гэтага, ёсць адрамантаваны дом , адзін з самых стрыманых і эксклюзіўных куткоў выспы, які можна арандаваць цалкам або выбіраючы паміж галоўным домам і домікам у басейна. Мала дзе можна атрымаць асалоду ад спакою, цішыні і гарызонтаў выспы, як тут.
РЭСТАРАН, ЯКІ ВАРТА ВЫХОДЗІЦЬ
Недалёка на поўдзень знаходзіцца Гэта Мігёрн Гран . І там, ля ўваходу, амаль незаўважны за белымі сценамі ля дарогі, знаходзіцца Ca Na Pilar (Av. de la Mar, 1), рэстаран Віктара Лідона і Она Марантэ.
Віктар працаваў разам з Ксаверыем Пелісерам і Санці Сантамарыя у Каталоніі, ад якога навучыўся а культываваная і непрадузятая міжземнаморская кухня што прыстасоўваецца, у гэтым асабняку больш чым 200 гадоў, да Minorcan ўяўнай і каморы.
Месца сапраўды ўтульнае, невялікі ўнутраны дворык - гэта раскоша, якую цяжка ўявіць звонку, а меню поўнае прапаноў, такіх як Тартар з нарвежскага амара з касцяным мозгам, барабулька, фаршыраваная свінымі рысакамі і персіладай або канькі з меноркской цяляцінай і лукам-пореем.
ПЯКАРНЯ ДУША MAHÓN
Галоўны горад на поўдні выспы сёння, у дадатак да многіх іншых рэчаў, дзеля якіх вы павінны яго наведаць, прызначэнне ў поўнай выпечцы кіпення . У апошні час да яго традыцыйнай прапановы былі дададзены некаторыя майстэрні, якія варта вывучыць.
Мы можам пачаць, пачынаючы з вытокаў, з такая класіка, як La Ceres (Carrer de l'Església, 8), у двух кроках ад царквы Санта-Марыя, з выглядам пякарні іншай эпохі і са звычайнымі хлебнымі прапановамі.
і загрузіць пазней да брамы Сант-Рок таму што там, крыху схаваны за тэрасамі і атмасферай плошчы, знаходзіцца адна з апошніх пякарняў на востраве.
Пігаль (Carrer de Bastió, 4) займае памяшканне старой гарадской кавярні і спецыялізуецца на французскім школьным хлебе. І так, гэта выдатны прыклад новай гастранамічнай Меноркі.
Там Эмануэль дэ Сола, парыжскі неапекар закаханы ў востраў, ён спалучае класічную французскую пякарню з мясцовымі ўплывамі. Варта зайсці, зазірнуць у яго зашклёную майстэрню, задаць пытанні і, калі сумняваецеся, пагутарыць з Эмануэлем, таму што гэта адно з тых рэдкіх месцаў з нечым асаблівым, асобай, якая ўпісваецца ў наваколле і вы павінны пазнаваць павольна..
Нешта далей, далёка ад самага турыстычнага Маона, у кутку вуліцы Карэр дэ Негрэ , пекар Карлаў фантан Ён усталяваў печ на дровах, з якой кожны дзень выходзіць хлеб з тым цвёрдым выглядам з іншых часоў і з тым водарам, што прымушае адчуваць сябе як дома.
Карлас - яшчэ адзін з тых рамеснікаў, якія нясуць хлеб у крыві , якія вядомыя сваімі батоны , але той, каго варта паслухаць, няхай раскажа нам, як і чаму кожны твор.
Адсюль, з боханам - ці двума - пад пахай, назад у цэнтр, магчыма, варта спыніцца у традыцыйным Sucrería Vallés (Carrer de Hannover, 19), каб праверыць яго энсаймада у традыцыйным стылі выспы, больш пухнатыя і высокія, чым на Маёрцы.
Ці аздабленне, чаму б і не, з прыпынкам купіць у гістарычным Mercat del Peix перш чым вярнуцца дадому, думаючы пра вячэру з добрым падсмажаным хлебам, арганічным алеем Son Felip і, магчыма, некалькімі чырвонымі крэветкамі з рынку. Але раней, a Negroni на тэрасе Аўгустына , што трэба атрымліваць асалоду ад добрых рэчаў, а тут зручна сесці і прапусціць Маона перад намі без спешкі.