Сан-Францыска: лепшае з лепшых страў

Самае складанае браніраванне ў Сан-Францыска!

Дзякуй, Dot Com Tribe. Гэта праўда, што клімат заліва, фруктовыя сады, піянерскія фермы і мультыкультурнае насельніцтва на працягу дзесяцігоддзяў блаславілі гэты раён выдатнай ежай, але ў апошнія гады багацце, створанае бум тэхналагічны дапамог паскорыць развіццё кулінарнай сцэны Сан-Францыска. Паколькі цэны на жыллё рэзка ўзляцелі (цана за квадратны фут самая высокая ў ЗША), з'явіліся новыя рэстараны, якія прапануюць інавацыйныя стравы ў звычайныя сталы — белыя абрусы не пасуюць да світшотаў Марк Цукерберг і яго паслугачоў. Дадайце да гэтага фермерскія рынкі, модныя пякарні і лепшую мексіканскую ежу на поўнач ад мяжы. Такім чынам, вы зразумееце, чаму шэф-кухары з Нью-Ёрка накіроўваюцца на Заходняе ўзбярэжжа, і размова ў аўтобусах, якія перавозяць тэхнароў з іх уласных кватэр у казармы ў Сіліконавай даліне, заўсёды звязана з тым, што будзе на вячэру.

Каманда Rich Table песціць кожную страву

МАЛЕНЬКІ ЛІХТАР

У пераважна лацінаамерыканскім рэгіёне з 1940-х гадоў, цяпер Місія гэта рай для хіпстараў класных веласіпедных крам, буцікаў вінтажнага адзення і кававых дэлікатэсаў, але гэта ўсё ж месца, куды ёсць тако або буррито. У кожнага ёсць любімая такерыя, незалежна ад таго, традыцыйная гэта ежа або навічок, напрыклад Tacolicious. Я застаюся з месца старой школы , Эль-Фараліта, у канцы ўсё яшчэ занядбанай Мішн-стрыт з яе пальмамі і ламбардамі. Замоўце ідэальна збалансаваны карнітас тако: на пару, сакавітая, але не тлустая і з патрэбнай колькасцю траў і спецый _(2779 Mission Street; тэл. +1 415 824 7877; каля 12 еўра на дваіх) _.

БАГАЦЫ СТОЛ

Інавацыйная ежа з выпадковымі ўкусамі свежесобранных Гэта парадак дня ў гэтым рэстаране Hayes Valley. пачаць з брудны хіпі (пахта мус з парасткамі і насеннем пшаніцы) і сардзіны чыпсы (бульба фры, ідэальна пераплеценая з сардзінамі), перш чым заказаць курыную лазанью, з вялікай тэкстурай і глыбінёй дзякуючы соусу з зародкаў пшаніцы і сорга, пасыпанага зверху. Пакіньце месца для сыру Termignon's Bleu , пра хатні хлеб і абавязкова паразмаўляйце з чароўным шэф-поварам і саўладальнікам Эванам Рычам — не пытайцеся ў яго, дзе ён выбірае, не скажу вам — _(199 Gough Street; тэл. +1 415 355 9085; каля 100 еўра на двух чалавек) _.

Тартар з ялавічыны, артышокі і морква ў Rich Table

BLUE BOTTLE COFFEE CO.

Санфранцысканцы яны любяць свежую ежу І тое ж самае тычыцца кавы. Тут збожжа абсмажваюць усяго за 48 гадзін да падрыхтоўкі, і кожнае вырабляецца індывідуальна. Недахоп? Доўгае чаканне . Першы раз, калі мне давялося стаць у чаргу, мне прыйшлося чакаць каля 40 хвілін; праўда ў тым, што зайчыка яны малююць пенапластам у кожнай кубку не тое, што гэта занадта дапамагае. Тым не менш, гэта быў самы сметанковы, гладкі латте, які я калі-небудзь еў. Я ніколі не спрабаваў . І я мушу ў гэтым прызнацца Я ніколі не быў расчараваны з тых часоў **(1 паромная пераправа) **.

Лепшая кава "Сан-Францысканскі".

ДЗЯРЖАЎНАЕ ПТУШЫЧНАЕ ПАЛАЖЭННЕ

Браніруйце як мага раней у гэтым рэвалюцыйным рэстаране, размешчаным крыху ніжэй Пасіфік-Хайтс, добра вядомым сваімі моднымі дым. Гэта самае цяжкае браніраванне ў горадзе! Меню кароткае і ўключае ў сябе вельмі рэкамендаванае страва: Дзяржаўная птушка з правіянтам («дзяржаўная птушка з прыпасамі»), гэта значыць смажаныя каліфарнійскія перапёлкі з лімонам. Хаця позірк зацягнецца і за астатнімі стравамі — вытанчанымі пяльменямі з качынай пячонкі і чыпсамі з багавіння норы з начыннем з хамачы **(бурштына)** — якія ўмела нясуць жвавыя афіцыянты. Сярод усіх іх лёгка вылучыць шэф-повара і саўладальніка, Сцюарт Брыоза . Кожная страва прадстаўлена з такім густам, што цяжка адмовіцца паспрабаваць іх усе, таму вячэры звычайна ператвараюцца ў святочныя мерапрыемствы па кавалачках _(1529 Fillmore Street, паміж Geary and O'Farrell; тэл. +1 415 795 1272 ; каля 60 еўра за два абеды) _.

Цэнтральная кухня: яна працуе ўсяго год і стала хітом!

КУХНЯ ШТАБ

Незвычайна, што бранч прымушае ўвесь стол даставаць свае мабільныя тэлефоны, каб зрабіць фота і загрузіць іх у Instagram, але гэта тое, што заўсёды адбываецца, калі яны абслугоўваюць террин з труса . Каманда, якая стаіць за гэтым мясцовым Унутраная місія , які працуе толькі год, гэта тое ж самае, што і італьянскі лаўрэат прэміі Flour + Water. Са сваім творчым харчаваннем сталовая с адкатная дах , прыбудаваны гастраном — салюмерыя - і а усмешлівы і разнастайны персанал , Central Kitchen прадстаўляе квінтэсенцыю Паўночнай Каліфорніі. Яны нават падаюць мясцовае ружовае віно на шклянкі _(3000 20th Street; тэл. +1 415 826 7004; каля 63 еўра за дваіх) _.

* Гэты артыкул апублікаваны ў часопісе Condé Nast Traveler за травень 74 г. Гэты нумар даступны ў лічбавай версіі для iPad у iTunes AppStore і ў лічбавай версіі для ПК, Mac, смартфонаў і iPad у віртуальным газетным кіёску Zinio (на Смартфонныя прылады: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).

*** Вас таксама можа зацікавіць...**

- Лепшыя п'яныя бранчы ў Нью-Ёрку

- Лепшыя бранчы ў Мадрыдзе

- Лепшыя бранчы ў Барселоне

- Сняданак "шведскі стол": кіраўніцтва карыстальніка

- Лепшыя сняданкі ў Іспаніі

- Вакол свету сняданку - Даведнік па Сан-Францыска

- Лепшыя рэстараны ў Сан-Францыска