У Малазе так шмат кафэ-марозіва, што цяжка выбраць...
У Малага , мы ўжо казалі пра гэта, лета доўжыцца з красавіка па кастрычнік (прынамсі), так што гэта нармальна, калі мы не Італія ці Валенсія, у нас ёсць больш кафэ-марожаных на квадратны фут, чым амаль дзе-небудзь у свеце . Што ж, магчыма, мы перабольшваем, але не менш дакладна і тое, што за апошнія гады, абароненыя ад гарадскога турызму, які масава апанаваў сталіцу, кавярні-марозіва перараслі ў крамы з замарожанымі ёгуртамі / грыбнымі вейпінгамі.
Сярод гэтага хаосу лёгка не ведаць, якой вітрыне з лунаючымі дэлікатэсамі давяраць, калі націскаеш тэраль. Каб вы не заблудзіліся, мы падрыхтавалі гэты дапаможнік, напісаны пажыральнік марожанага з Малагі запраўлены рэкамендацыямі, кінутымі міма яго самыя прагныя суайчыннікі . Вось гэта:
Звычайныя:
ГЛЯДЗЕЦЬ ДОМ
Класіка сярод класікаў, Casa Mira - адно з найстарэйшых кафэ-марозіва Малагі. Яе першая крама, зачыненая ў 2016 годзе, была размешчана на вуліцы Нуэва ў г 1890! Туды Севярына Міра прынёс ноў-хаў Джыджоны, якія ён ператварыў у нугу, мантэкада, тыгровыя арэхі і замарожаныя цукеркі, якія астуджаўся снегам, прывезеным з Ронды.
Чатыры пакаленні сям'і прайшлі праз штаб-кватэру, і сёння яны па-ранейшаму кіруюць значнай колькасцю памяшканняў: адна на плошчы Піо XII - адкрытая ў 1968 годзе - адна ў Кампас-дэ-ла-Вікторыя - у 1975- і адна на вуліцы Андрэс Пэрэс - адкрыты ў 2015 годзе - і, перш за ўсё, той, які знаходзіцца на вуліцы Ларыёс, дзе гэта не рэдкасць бачыць чэргі мясцовых жыхароў і турыстаў дэгустацыя традыцыйных густаў, якія ўяўляюцца, перш чым іх убачаць, бо яны, як і раней, схаваныя ад публікі.
У Санта-Паўле (avda. de los Guindos) таксама ёсць Праўнучка Тэрэзы Міры , дзе падаюць цудоўнае марожанае, якое заваявала наваколле такімі густамі, як апельсінавы сорбет з шакаладам і выключным лячэннем.
МАРОЖЫВАЕ ЛАВРЫ
Элісеа Лаўры, валенсіец з сям'і вытворцаў марожанага, адкрыў сваю першую ўстанову ў Педрэгалеха (аўд. Хуан Себасцьян Элкана) у 1952 год ; Сёння яго сям'я працягвае прапаноўваць тыя ж саматужныя вырабы там і ў штаб-кватэры, якой яны таксама валодаюць амаль паўстагоддзя на вуліцы Балівія. Некалькі густаў, класічных і сезонных, прадстаўленых у ёмістасцях і зробленых без цэтлікаў : з сапраўдным малаком замест сухога (самі пастэрызуюць), і нават аддалена не набліжаючыся да «сучаснасці» кшталту эмульгаторов. Яго орчата вельмі важная, і пасмакуйце марожанае з нугі ў адным з яго ражкоў, прыгатаванае сваімі рукамі.
Суседскія:
МАГАЗІН МАРОЖАНА INMA
Яны прывозяць фісташкі з Сіцыліі, кедравыя арэхі з Вальядаліда і лясныя арэхі з Эль-П'ямонте, але гэта не першае, што людзі скажуць вам пра марозіва Inma, калі вы яго згадаеце; яны раскажуць вам, несумненна, пра свае хвасты. Так шмат, што з 2006 г. вы павінны ўзяць нумар, каб прыняць удзел у гэтай суседняй кафэ-марозіве з амаль паўстагодзьдзем за плячыма. Ён прапануе больш за 40 смакаў, якія часта мяняюцца, і гэта адзін з нямногіх удаецца прадаваць свой прадукт, нават калі ідзе дождж.
КАЛУА
Kalúa, адна з першых кавярняў марожанага, якая прынесла ў Малагу «экзатычныя» смакі (цытрынавы пірог, мільфей, кексы...) вылучаецца тым, што прапануе ў сваіх установах больш за 40 густаў, якія таксама пастаянна абнаўляюцца. Меркаванае майстэрства, і прапануюць больш прадуктаў без цукру і без лактозы, чым у сярэднім , за што іх таксама вельмі любяць. Яго памяшканні ў Тэатынасе (Авда. Плутарка), Лас-Пірамідэс (Авда. Мальера), Ла-Віррэйне (Авда. Джэйн Боўлз) і Лас-Чапас (Плаза-дэль-Апарэдор Федэрыка Бермудэса) звычайна поўныя.
ФРАГОЛА І ТУТІ ФРУЦІ
Fragola (вуліца Jerez Perchet) існуе ў Ciudad Jardin амаль 20 гадоў. Яе гаспадар, брат гаспадара кафэ-марожанага Тутці Фруці на Calle Tomás Escalonilla - дзе марозіва тырамісу мае сапраўдных прыхільнікаў - пачаў бізнес з мэтай стварэння ўстановы, у якой марозіва яны будуць вырабляцца кожны дзень са свежага малака і прадуктаў вышэйшай якасці , такія як чыстыя фісташкі або нацыянальны піньён. Ён мае вельмі традыцыйныя водары, такія як шалёны торт.
БРАТСКАЯ
Гэтай пары братоў не хапіла пяці гадоў, каб заваяваць публіку Хуэліна (вуліца Томаса Эчэварыя). Пабла і Сант'яга, якія рэгулярна ездзяць у Італію, калыску марожанага, распрацоўваюць свае густы з вельмі malagueña сыравіны : клубніцы, манга і ажына з Axarquia, але таксама Пальма Casa Kiki, міфічная назва ў наваколлі -і ў горадзе-. Некаторыя крычаць з дахаў, што кінуць усё дзеля свайго марозіва Happy Hippo.
Тыя, што ў цэнтры:
BICO OF XEADO
Не так даўно менеджэр кавярні марожанага Bico de Xeado (Calle Méndez Núñez) прыбыў у Малагу з Галісіі, прапаноўваючы адборныя густы і ручной працы з малаком з арганічнай фермы O Cancelo , дзе пад рытм класічнай музыкі дояць кароў. «Нашы працэсы і сыравіна гарантуюць нам непераўзыдзеную тэкстуру і поўную аднастайнасць цела марожанага, якое змяшчае меншую колькасць паветра ў сумесі і ўнікальную сметанковасць», — кажуць яны. . Рысавы пудынг, які нельга прапусціць , у якім можна смакаваць дробныя крупы, звараныя на слабым агні.
ФРЭСКІТА
Няхай яго турыстычнае месца на вуліцы Гранада не прымусіць вас прайсці міма: кавярня марожанага Freskito, адкрытая з 1999 года, была п Узнагароджаны ў розных міжнародных конкурсах за якасць сваёй прадукцыі. Яго шэф-повар, Хасэ Антоніо, любіць ствараць новыя густы, напрыклад, той, які ён нядаўна прадставіў на Hospitality Innovation Show, з аснова з белага шакаладу і пясочнага печыва з мармуровасцю з белага шакаладу і шакаладу з ляснымі арэхамі . Ёсць у іх і класіка, напрыклад Густ Малагі, зроблены з мускатнага віна з Bodegas Quitapenas і разынак з правінцыі. Акрамя таго, яны толькі што адкрылі філіял у Серрада-дэ-Кальдэрон.
Італьянцы:
ЖЕЛАТЭРЫЯ ФЛАМБЭ
Непасрэдна з Італіі паступае марозіва ад Gelateria Flambé (Марская алея Рынкон-дэ-ла-Вікторыя). Іх робіць маладая пара з вёскі, якая паходзіць з сям'і марожанага і працягвае пастаянна трэніравацца. Лаура і Давід адкрылі ўстанову ў 2013 годзе, якая мае ў сваёй вітрыне с 30 густаў, створаных з дапамогай машын і італьянскай сыравіны , як сіцылійская фісташка, адзін з яго хітоў. Яны таксама падаюць інавацыйныя густы, такія як авакада з мёдам -гэты, выраблены з садавінай з правінцыі- або імбірам. Яе кліентура падкрэслівае якасць марожанага, а таксама астатняй прадукцыі, якую яны вырабляюць: тарты, бліны, вафлі, малочныя кактэйлі... Яны таксама любяць яго за тэраса з выглядам на моры і яго непераўзыдзенае лячэнне.
Д'ЛАРЭНЦА МОЛАЖЭННЕ
Усяго за тры гады D'Lorenzo заваяваў сэрцы жыхароў Малагі з Тэатынаса (вуліца Андрамеда), рынку, які ўжо поўны добрага марожанага. Ён робіць гэта з Італа-аргенцінскія прысмакі створаны Ларэнца Бланка, трэцім пакаленнем вытворцаў марожанага вялікі рэферэнт у свеце з міжнародным вопытам і некалькімі ўзнагародамі за плячыма . Яго меню не перастае здзіўляць: штотыдзень ён мяняе смак свайго "мега вядра", сапраўднага твора выяўленчага мастацтва, які таксама вельмі смачны, з такімі смакамі, як бананавы спліт і брауні дэль нона (дзядулева), гарбуз з карамеллю, малако буйвала, бекон з нябёсаў і карамелізаваныя грэцкія арэхі , Мадагаскарскі шакаладны мус з таіцянскай ваніллю і швейцарскім крэмам з белага шакаладу…
КАПА БАНІФАЦІ
Яго міні-конус з растопленым шакаладам, яго блінцы і яго шчодрыя порцыі - другая рэч, якую з энтузіязмам будзе абараняць любы прыхільнік Capo Bonifati (Avda. Plutarco). Першае, вядома, гэта італьянскае марозіва ад гэтай установы, якое адкрылася ўсяго год таму, дзе таксама падаюць арыгінальныя вафлі з бурбалкамі і якое вызначае свой прадукт як «сметанковы, сакавіты і смачны». Цікавы момант яго майстэрня навідавоку, як кухні вялікіх рэстаранаў. абяцаю гэта яны даставяць вас у Італію адным укусам...