Gijón Greedy: таму што ніхто не адчувае горкага салодкага
“ У Хіхоне гэта тое, што нас вельмі называюць », - распавядае мне гаспадыня Марына Сад Славы , усміхаючыся побач з вітрынай, поўнай шакаладных цукерак, адной з яго найвялікшых спецыяльнасцей. Для мяне, які губляе сябе больш салодкім, чым што-небудзь яшчэ на свеце, гэтае слова выводзіць мяне з майго шакаладнага самапаглыблення: «Прабачце, «званіць… што?». « Llambiones: так мы называем у Астурыі тых з нас, хто мае ласуны ”.
Выдатна, бо ў спісе яшчэ адна ламбіёна.
Жаданне зразумець і адкрыць паходжанне гэтага Хіхонская выпечка так укаранілася, што я збіраюся прынесці вялікую ахвяру, паспрабаваўшы ўсе гэтыя цукеркі, якія трапляюцца мне падчас майго візіту ў горад. Усё перадаю табе, шаноўны чытач, сутнасць гэтага мастацтва, якое раздае столькі шчасця ламбіёнам усяго свету … Вы падзякуеце мне пазней.
Хіхон і яго маршрут Голоса
Каб крыху кантэкстуалізаваць, трэба падарожнічаць у часе больш чым на стагоддзе таму. Праўда, у той час гэты блаславёны звычай падсалоджваць стравы быў чымсьці, што жылося ў самым цэнтры дамоў: у іх, з цярпеннем і клопатам , І праз рэцэпты перадаюцца з пакалення ў пакаленне , гэта надавала форму і смак некаторым прысмакам, якія нават сёння можна знайсці ў вітрыны самых вядомых кандытарскіх цэхаў горада.
Сквапныя духі ўбачылі, што іх жаданне здаволілася праз некаторы час у фургонах, якія шпацыравалі па вуліцах Хіхона. Яго поспех азначаў, што паступова першыя пякарні, стварэнне сапраўдных храмаў вакол салодкага: у горадзе на пачатку 20-га стагоддзя былі не менш, чым 100 з іх. Хіба гэта не было бліжэй за ўсё да раю?
Гэта, разам з прыездамі і ад'ездамі замежнікаў, якія прыбылі ў горад, асабліва на індустрыяльнай стадыі, сфармавала гастранамічны дух салодкага з уплывам з усяго свету. Сутнасць, якая працягвае культывавацца і па гэты дзень.
Мільфей Пом Сукрэ
МАРШРУТ ПРАЗ САМЫ МІЛЫ ХІХОН
Каб не толькі Хіхон мог прыняць удзел у гэтым захапленні кандытарскімі вырабамі, але і каб усе, хто наведвае горад, таксама былі яго часткай, існуе маршрут, вядомы як Прагны Хіхон , ініцыятыва ст Турыстычнае бюро горада паспрабаваць вашыя прапановы.
І з чаго складаецца такі праект? 16 устаноў у Хіхоне, прысвечаных прысмакам ва ўсіх іх варыянтах (з 65 у агульнай колькасці) прапануюць дэгустацыю аднаго са сваіх зорных прадуктаў. Для ўдзелу ў маршруце вам дастаткова атрымаць адзін з даступных бонусаў: адзін з 5 дэгустацыямі, які каштуе 7 еўра, або той, які мае 10 дэгустацый, за 13 еўра . Пасля карта з размяшчэннем гэтых кандытарскіх і марожаных , вы зможаце вырашыць, каму з іх вам больш падабаецца прайсці адпаведны тэст. Ці можа быць больш цудоўны план, чым гэты? Мы збіраемся праверыць гэта.
НОВЫЯ ПАКАЛЕННІ
Менавіта падчас майго падарожжа праз Хіхон з ласунамі я прыбываю ў El Jardin de Gloria, гэты чароўнае двухпавярховае кафэ у якім, пры жаданні, можна сузіраць, як Марына рыхтуе самыя апетытныя стравы : дзверы майстэрні звычайна адчынены.
Маладая жанчына з вясёлым норавам распавядае мне, як яна пачала працаваць шмат гадоў таму на адным з самых традыцыйных прадпрыемстваў у горадзе: Крама цукерак Glory , размешчаны праз вул. Калі ўладальнікі вырашылі сысці ў адстаўку ў 2014 годзе, яна была ясна: ён застанецца з бізнесам і працягне гэтую традыцыю, так адзначаную ў Хіхоне.
Сёння, акрамя адкрыцця гэтага кафэтэрыя, ён захоўвае першапачатковае памяшканне, у якім больш за 80 гатункаў шакаладу Яны завяршаюць прапанову, заснаваную на звычайных густах, дапоўненых больш рызыкоўнымі стаўкамі. Тут дэгустуюць яблычны труфель, яго ўкус для Gijón Goloso: крэм з труфеляў з яблыкамі і бельгійскім малочным шакаладам . І так, як і чакалася, на смак як у раі!
Выдатныя шакаладныя цукеркі Глорыі
ПЛЯЖ, ТЫЯ, УСЯГО ЖЫЦЦЯ
Калі мы гаварылі пра тыя прымітыўныя прадпрыемствы, якія адчынілі свае дзверы ў пачатку 20-га стагоддзя, мы мелі на ўвазе, напрыклад, ** La Playa , заснаваную ў 1921 годзе **. Гэта прыкладна найстарэйшая дзеючая кандытарская ў горадзе , і сярод шырокага выбару прысмакаў, якія можна купіць у вашым мясцовым краме вулічная семявывяржэнне - Раней яны былі побач з пляжам Сан-Ларэнца, адсюль і іх назва - маленькія прынцэсы вылучаюцца: некаторыя вытанчаныя міндальныя ўкусы Я фаршаваны жаўток рэцэпт якога быў прыдуманы амаль 100 гадоў таму.
Цяжка знайсці на маршруце больш багатую прапанову, чым гэта, але, безумоўна, ёсць такая, якая ёй адпавядае. Ён сустракаецца, напрыклад, у альфахорах, якія Саледад робіць кожны дзень Карамель Пойнт . Нягледзячы на тое, што ён адкрыўся ў 2013 годзе, яна і яе муж, абодва аргентынцы, былі ў Іспаніі на працягу 20 гадоў, робячы атрымаць асалоду ад ласуноў адным са спецыялізацый сваёй зямлі . І гэта ім павінна спадабацца, бо яны ўжо пашырылі бізнес у тры разы: у яго розных пакоях прапануюць сняданкі і закускі, якія абліжаш пальчыкі.
Каб даведацца, які смак гэты маленькі кавалачак Аргенціны, прывезены ў Хіхон, проста зірніце на вітрыну, у якой прадстаўлены 10 гатункаў - ні больш, ні менш - Dulce de leche alfajores, якія карыстаюцца такім поспехам. Самы вядомы? Той, што з дульсе дэ лечэ і какосам . Хоць і яблык не адстае.
Пляжны фасад
ЗМЕНІМ ТРЭЦІ
А паміж салодкім і салодкім, як наконт чагосьці круцейшага? Няма праблем: кавярні марожанага У іх таксама ёсць месца на гэтым маршруце для гурманаў, вядома. Напрыклад у Федэрыка Верду , дзе Пабла распавядае мне, працуючы за прылаўкам, што традыцыя яго сям'і аб'ядноўвае вытворчасць нугі і марожанага ў роўных частках з 19 стагоддзя.
Паміж старымі фотаздымкамі, якія вісяць на сценах, памятаючы пра сваё паходжанне, ён дае мне паспрабаваць сваю прапанову для Gijón Goloso: цукерка з марозівам Jijona з нугай у шакаладным пакрыцці Valor. Маё шчасце ўзрастае з кожнай хвілінай...
Недалёка яшчэ адна прапанова марожанага: тое, што ў руках Івана ў кафэ-марожанае Ісландыя , з больш чым 50-гадовай гісторыяй: яго марозіва з рысавым пудынгам - сапраўднае шоу.
ШТО НЕ ТЛЕНЕ...
Элегантнасць і прастата Алітэр Дульсія ён падманвае, як толькі ў яго ступае нага. Гэты стыльны кафетэрый адчыніў свае дзверы з рук Ізабэль, яго ўладальніцы, яшчэ ў 2012 годзе, калі яна ўжо была шанаванай і асвечанай гастранамічны інфлюенсер з тысячамі падпісчыкаў.
Ён вырашыў змяніць сетку на асабістае стаўленне і прысвяціць усе сілы ўласнай справе: каштоўнасці, якія чакаюць у сваіх вітрынах, каб іх прадэгуставалі кліентамі зрабіць рот вады. Вось такая прапанова маленькі лімон, вільготны цытрынавы бісквіт з натуральнай цытрусавай глазурай. Скажу толькі адно: Вы ніколі ў жыцці не паспрабуеце такога торта.
Але шоу працягваецца і ў іншых прадпрыемствах каляровыя кексы , з яго ванільным кексам і сметанковым крэмам і астурыйскай чарніцай, або ў Поме Сукрэ , дзе Хуліо, той, хто быў «Лепшы кандытар Іспаніі» у 2012 годзе ён радуе сваім Amagüestos – асновай сабле з ляснымі арэхамі, рагу з каштанаў і салодкім сідрам.
Інтэр'ер рознакаляровых маффинов
усё гэта, не забываючыся Святы Антоній , дзе Ковадонга Айнхоа і Пэдра , абапіраючыся на 40-гадовую гісторыю сваёй кандытарскай, працягваюць вырабляць самыя традыцыйныя рэцэпты. Яго асаблівы Goloso Gijón мае вельмі арыгінальную назву: клубнічна-шакаладнае асалода, аснова з бісквіта, клубнічнага муса, шакаладу і чарніц.
КАЛІ ДОН ПЕЛАЙО ПАДЗМІЎ ГАЛАВУ... ЁН БЫ З'ЕЎ ТАРТЫ!
Вы хочаце большага? Канешне. Калада , яшчэ адзін з ветэранаў маршруту - ён прапануе салодкія закускі з 1978 года побач са статуяй дона Пелая - таксама абапіраецца на традыцыйныя рэцэпты, каб пацешыць ласунаў. Як магло быць інакш, тут аддаецца даніна павагі вялікаму пераможцу Бітва пры Ковандонга даказваючы свае знакаміты Пелайос : астурыйскі міндальны марцыпанавы дэсерт з яблычна-вяршковай начыннем. Як вы заўважылі, што мы ходзім па гэтых краях!
У дарозе з 1978 года
Петлі Хіхона з'яўляюцца ключом у сёння , дзе Алехандра дэманструе сваю кандытарскую творчасць пасля навучання ў некаторых з самых знакавых кандытарскіх. Імператарскі , са свайго боку, з 2000 года прапануе вялікія скарбы самай класічнай выпечкі: тут выкарыстоўваюцца водары зямлі для вырабу Кабралес і арэхавыя бонбоны.
Сярод нядаўна адрамантаваных мадэрнісцкіх будынкаў, зусім побач з в Бегонья хадзіць , заходжу ў пакой ** Балбона ,** які нясе за ім больш чым 35-гадовая гісторыя . тут выпечка манапалізуе ўвагу свайго гастранамічнага сусвету. Калі я запытваю іх прапанову Gijón Goloso, яны падаюць мне дэлікатэс, ахрышчаны як Астурыйскі лес : бісквітны пірог з блакітным сырам з каштанавым і хрумсткім фундукам.
Лазоны Данаса ўжо «міфічныя» ў сусвеце пад назвай Хіхон
Маршрут ласунаў праз Хіхон завершаны яшчэ трыма прыпынкамі: ** Чокарэта **, дзе Ана фарміруе сваю шакаладная піраміда –bocatti di cardinale!-, Вера , рэжысёр сям'і Альварэс, яшчэ адна з гарадскіх кандытарскіх саг, якая дае людзям пра што пагаварыць з 1969 года і чыя прапанова з'яўляецца іх класічная плітка і фларэнтыйскі -Ці ёсць нешта больш традыцыйнае і вытанчанае?-, і Мокко , які здзіўляе сваім Міні-мус з сідру : англійскае крэм-семіфрэда з густам натуральнага яблычнага сідру.
16 прадпрыемстваў, прысвечаных свету прысмакаў, якія дапамагаюць яму працягваць займаць належнае месца ў гісторыі Хіхона : той, які дае вам горад, які жыве сваімі кандытарскімі вырабамі і дзеля іх.
Інакш і быць не магло: гэтая зямля Ламбион - рай для гурманаў. Я магу пацвердзіць.
Хіхон, зямля полымя