Лодкі перад горадам Барбатэ ў Кадысе.
Марыла і жывот тунца, парпатана і сэрца, паясніца, галете, шчака, фацэра або тарантэла... Спіс слоў, з якімі мноства –і смачных– кавалкаў блакітнага тунца альмадраба амаль такая ж бясконцая, як і наша жаданне пакаштаваць іх усе – так, усе –: асалода, заснаваная ў візіт у гэты горад Кадыс, які струменіць характар. Барбат струменіць харызму.
Мы знаходзімся на ўзбярэжжы Кадыса і прыбылі сюды з жаданнем акунуцца ў воды Барбатэ, зямлі, якая гучыць і мае смак тунца, але гэта хавае сусвет за тым суправаджальным лістом, які, вока, зрабіў яго імя гучыць нават за нашымі межамі.
І так, мы збіраемся паесці ў гэтай паездцы - чувак, калі ласка -, але Мы не можам забыцца спакаваць ручнік і сонцаахоўны крэм, добрыя трекінгавыя чаравікі, фотаапарат і вялікая доза энергіі. Планы ў гэтым маленькім паўднёвым кутку даюць самі сабой, і мы хочам зрабіць іх – так, таксама – усіх.
Від на горад праз раку Барбатэ ў Кадысе.
ГІСТОРЫЯ, ЯКУЮ РАСКАЗАЦЬ
Мы не збіраемся адмаўляць відавочнае і, калі Барбатэ - адна з вёсак, дзе вырошчваюць тунца альмадраба, гэта таму, што яго гісторыя цесна звязана з гісторыяй гэтай старажытнай рыбалоўнай тэхнікі. Разам з Тарыфай, Захарай дэ лос Атунес і Конілам гэта адзін з чатырох гарадоў у Кадысе, які працягвае лавіць тунца, як гэта рабілі фінікійцы тры тысячы гадоў таму. Мастацтва, з якім Барбатэі выдатна спраўляюцца.
Услед за ўсім, што на гэтай зямлі гучыць як мора, мы шпацыруем па вуліцах горада. Тут жывеш і адчуваеш тую атмасферу вечнага лета што толькі прыбярэжныя гарады трацяць. Справа пра ўсе дарогі, якія вядуць у Рым, у Барбаце, мае сваю ўласную адаптацыю: тут яны вядуць да мора.
Лоўля тунца ў альмадрабе.
Мы прайшліся па вулачках гістарычнага цэнтра, каб убачыць, як Андалузская схема з пабеленымі фасадамі, брукаванай падлогай і вазонамі што нам так падабаецца.
У Mercado дэ Abastos, упрыгожаны на яго столі фрэскі, звязаныя з марскім светам – з чым, калі не – зробленым мясцовым мастаком Hoko, мы зірнем на багаты жанр, які рассылаецца ў іх кіёсках. Гандляры гучна абвяшчаюць цэны і запрашаюць забраць усяго патроху дадому: што, калі яйкі чоко, што калі мако, люцыян, стаўрыда або сардзіны. так, тут блакітны тунец, той, што ярка ззяе сярод ракаў і ракушнікаў, Гэта выдатны галоўны герой сезона.
Спакушаюць нас бары вакол рынку спыніцца, каб зрабіць першы капец паездкі, і, вядома, мы грашым. Бар Camarón аказваецца добрым месцам, і як толькі мы перакусім яго знакаміты амлет з крэветкамі, Мы ведаем, што не памыліліся. Перш за ўсё раніцай, так. Чуррос з шакаладам ад Café Plaza пасуе лепш: будзе так, што з аперацыяй бікіні давядзецца пачакаць.
Карыстаемся выпадкам, каб загрузіць запасы, і робім гэта ў краме побач з рынкам Gadira, барбацкая кампанія, якая займаецца продажам і распаўсюджваннем лепшага прадукту з дзікага блакітнага тунца з almadraba: мы звар'яцелі, выбіраючы паміж кансервамі і салёнай рыбай. Каб даведацца крыху больш пра свет тунца, і нават пабачыце, як выконваецца само ронкео -разразанне гэтай велізарнай рыбы-, мы можам падысці да карабля Гадзіры ў суседнім Палігона дэль Алівар, што ніколі не пашкодзіць.
Рытм не спыняецца, і мы праходзім праз дзверы ратушы, перш чым працягнуць да вусце ракі Барбатэ, дзе знаходзіцца Лонха Антыгуа. Абодва будынкі былі працай архітэктара Кастра Фернандэса Чау. Гэта месца, куды аднойчы прыплылі лодкі, поўныя свежай рыбы, і дзе ёю гандлявалі, ён выйшаў з ужытку, калі порт пераехаў у зону лагуны , наш наступны прыпынак.
Там і сустракаемся самая марская карціна Барбатэ: рыбны рынак кіпіць кожны раз, калі рыбацкія лодкі вяртаюцца пасля рыбалкі, і менавіта там, дзе гэты жанр выстаўлены на аўкцыён, а над нашымі галовамі сноўдаюцца чайкі ў пошуках таго, што можна ўзяць з сабой. крыху далей іншыя маленькія лодкі, меншыя і каляровыя, Яны адпачываюць у водах Атлантыкі і чакаюць, каб зноў выйсці.
Трафальгарскі маяк, пляж у Барбатэ (Кадыс).
ЦЯПЕР ТАК: ДАВАЙЦЕ ЗАМЯСЦІЦЦА
Для нас лепш, калі мы хочам даследаваць самы зялёны і прыгожы бок Барбатэ: Прыйшоў час прагуляцца, і нас чакае прыродны парк Брэнья і Марысмас дэль Барбатэ. І якія скарбы яна хавае? Ну, для пачатку, разнастайнасць ландшафту, якое ахоплівае ўсё, ад скалы Тахо-дэ-Барбатэ і яго 100-метровае падзенне ў мора – віды з вышыні захопліваюць дух – на яго балоты, абраныя шматлікімі птушкамі для гнездавання і спыніць іх міграцыі. Таксама сасновы лес, які лічыцца самым вялікім у Андалусіі, што з яго шчыльнай заселенасцю дапамагае кантраляваць сістэму выдмаў раёна.
І гэта дакладна там, дзе схаваны некаторыя сюрпрызы горада. Каштоўнасці, якія часам застаюцца незаўважанымі тымі аматарамі мора, якім цяжка сысці ад берага. Гэта паведамленне для іх: не варта недаацэньваць інтэр'ер Barbate, звярніце ўвагу на нас.
Прыродны парк Ла-Брэнья і Марысмас-дэ-Барбатэ.
Тым не менш, мы адпраўляемся ў забаўляльны пешы маршрут, які вядзе нас на шпацыр сярод мясцовай фаўны і флоры. пакуль не дасягне рэшткаў прыгожага вестготскага скіта Сан-Амбросіа, пабудаванага ў 7 стагоддзі. Нягледзячы на тое, што структура нефа і чатыры спічастыя папярочныя аркі амаль не засталіся ад яе - ніякіх слядоў даху -, яна мае гонар быць **адной з нямногіх палеахрысціянскіх базілік на поўдні паўвострава. **
Нешта больш, яшчэ адзін падарунак: руіны унікальнай галубятні Ла-Брэнья, які сёння з'яўляецца часткай прыватнай сядзібы, дзе створана невялікая сельская гасцініца. у яго дзень стала мець да 7700 гарэлак у якой жылі галубы, часам перавозілі на караблях, якія плылі ў Амерыку. Мы праходзім па рэштках гэтага самага дзіўнага сцэнару, не маючы магчымасці пакінуць у баку сваё здзіўленне: У свой час гэта была адна з трох найбуйнейшых галубятні ў Еўропе.
Паламар дэ ла Брэнья, у Барбаце.
СПРАВА ДЫПАЎ І МАЯКОЎ
Таму што надышоў час выйсці на пляж і таму, што калі ў Барбэйта нешта і засталося, то гэта так ідылічныя ўмовы на ўзбярэжжы - 25 кіламетраў, калі быць дакладным. Прыйшоў час пагуляць, лежачы на пяску, каб назіраць за тым, як праходзіць жыццё, і адразу ж пасля гэтага скокнуць з галавой у яго прахалодныя воды. Я як наконт таго, каб пачаць з самых гарадскіх пляжаў, такіх як Кармэн, дзе таксама ёсць шырокі спектр рэстаранаў і бары, дзе можна здаволіць апетыт?
Але ў нас засталіся іншыя, больш цнатлівыя, больш чыстыя. Напрыклад, Загора. Гэта сцэнарый, абраны ўсемагутнымі кайтсерфінгамі, якія кідаюцца дамінаваць над хвалямі, калі Левантэ напружваецца. Мохіто на пляжы Саджорамі на заходзе ніколі не падводзіць, таксама від на мыс Трафальгар удалечыні -калі прамаўчаць, гарматныя стрэлы той міфічнай бітвы, у якой англійскі флот на чале з адміралам Нэльсанам разбіў саюзныя войскі Іспаніі і Францыі. І гэта тое, што Barbate - гэта гісторыя, гэта прырода ... і гэта весела.
Пасля ўзбярэжжа ў напрамку Barbate ёсць Каньос-дэ-Мека, мека руху хіпі ў Кадысе сёння ператварыўся ў іншае месца, каб быць паўднёвым летам: як тут не заснуць пышнасць яго натуральных труб, якія прарастаюць з зямлі? Але ёсць яшчэ: там, дзе берагавая лінія трэцца аб Захара-дэ-лос-Атунес, ёсць Пляжы Пахарес і Канильо. А ў сярэдзіне, Мята перачная, якая хавае шлях, які дасягае іншай вежы, вежы Тэжу , пабудаваная ў 16 ст.
Пляж Канос дэ Мека.
ГАСТРАНАМІЧНАЯ СПАДЧЫНА: ТУНЕЦ АЛЬМАДРАБА
Інтэнсіўна-чырвоны і сакавіты на выгляд, настолькі яркі, што вы амаль можаце адчуць смак мора, проста гледзячы на яго. Сіні тунец Альмадраба - чырвонае золата Атлантыкі, і хаваючыся ў гастранамічным раі гэтага дэлікатэсу багоў, зразумела, у чым наша задача, так?
Калі вы не ўпэўненыя, мы скажам вам: ешце чырвонага тунца з альмадрабы, пакуль не скажаце дастаткова. Такім чынам, мы трапляем непасрэдна туды, дзе яны ведаюць больш і лепш аб тэме: El Campero, карчма, прысвечаная самаму вытанчанаму тунцу, Ён штогод змяняе сваё меню і радуе сваімі кулінарнымі творамі мастацтва. Пачынаючы з традыцыйная класіка, напрыклад, тунец з лукам, і заканчваючы больш інавацыйнымі прапановамі, такімі як аджобланка з кедравых арэхаў з нарэзаным кубікамі тарантэла або смажаная парпатана з кары і какосам.
Тосты з тунцом і труфелямі ў Эль-Кампера-дэ-Барбатэ.
Але барбацкая гастрапрапанова за апошнія гады перажыла рэвалюцыю, і бары і рэстараны жыцця далучыліся такія праекты, як праект шэф-повара Альвара Рыверы, які ў Yoko змог злучыць густы Міжземнамор'я з водарамі Японіі да дасканаласці: пасля многіх гадоў пад камандаваннем такіх імёнаў, як Рыкарда Санс і Альберт Адрыя, ён вярнуўся на сваю зямлю, каб паказаць усе свае веды на кухні ўласнага бізнесу . У ім вы не павінны прапусціць спробу, ні за што на свеце, яго арыгінальныя niguiris, такія як што з кальмараў з марскім вожыкам і скумбрыяй у воцаце. Гэта жудасна.
І рытм не спыняецца, таму мы і ў Барбаце: на вялікую закуску, Barrunto, побач з набярэжнай, - самая ашуканская прапанова Хуана Віу, які таксама трансфармуе свой папярэдні рэстаран, Viu Espacio Gastronomico, у праекце кухні высокага ўзроўню. І ўсяго дзве хвіліны — зноў мора. Тая вечная Атлантыка, якая дае нам найлепшы пейзаж, з якім можна развітацца да наступнага разу.
Таму што мы ўжо сказалі вам гэта Барбатэ жыве не толькі на тунцы. Хаця эй, мы гэта прызнаем: без яго ўсё было б не тое самае.