"Абед на свежым паветры" ў лонданскім стылі
Бязлюдныя вуліцы, без знакаў людзей, якія робяць пакупкі Вуліца Карнабі Лондана, без мітусні і мітусні з пабаў, дзе сябры збіраліся пасля працы выпіце пару пінт і без клопатаў, звязаных з тым, што афіцыянты ўхіляюцца ад сталоў, каб прынесці ежу кліентам . Наваколле, якое амаль не спіць, амаль цалкам змоўкла 16 снежня ўступіла ў сілу трэцяе зняволенне ў Англіі . праз чатыры месяцы, Soho прачынаецца з адкрыццём у гэты панядзелак, 12 красавіка, бараў, рэстаранаў і кафэ з тэрасай або адкрытай пляцоўкай.
Жыццё вяртаецца ў Соха і астатні горад з гасцінічнай індустрыяй, якая выносіць свае сталы і крэслы на 60 вуліцах сталіцы дзякуючы « Свежы ’. Дзякуючы гэтай ініцыятыве дарогі будуць закрыты для руху да канца верасня, паўтараючы ідэю мінулага лета, якая была такой паспяховай.
«Гэтая ініцыятыва была прынятая як экстраная мера, каб дапамагчы прадпрыемствам выжыць падчас пандэміі. Калі б гэтага не было зроблена, многія збанкрутавалі б», — тлумачыць Джон Джэймс. Кіруючы дырэктар штата Соха і член праўлення Soho Business Alliance (Soho Business Alliance) , якая запусціла ініцыятыву «Выратуй наш Соха».
Большая частка памяшканняў гэтага мікрараёна не мела тэрасы а калі і рабілі, то толькі два-тры столікі на вузкім тратуары, але з "Абед на свежым паветры" , Soho пачаў пераймаць еўрапейскія гарады, дзе тэрасы становяцца галоўнымі героямі, як толькі надыходзіць добрае надвор'е.
Джэймс распавядае, што « ДНК Soho складаецца з невялікіх і незалежных рэстаранаў, і яны найбольш уразлівыя " зараз. Гэта той выпадак Зіма на вуліцы Фрыт , рэстаран рускай кухні, які не меў тэрасы да моманту адкрыцця «Al Fresco». Ужо ў панядзелак ён адкрыецца і размесціць на вуліцы шэсць столікаў на 18-20 чалавек.
Зіма, авангардная руская кухня ў лонданскім Соха
Лукас Рацкаўскас , адзін з уладальнікаў рэстарана, у захапленні ад ініцыятывы і ведае, што «гэты панядзелак будзе вельмі напружаны дзень, Няважна, ідзе дождж, снег ці тарнада”.
Зіма прапануе традыцыйную рускую ежу ў сучасным адценні . «Руская ежа можа быць даволі цяжкай і непрывабнай на вока, таму мы крыху адаптавалі яе да заходнееўрапейскага густу», — тлумачыць Рацкаўскас. У вашым лісце, няма недахопу ў закускі, тыповых рускіх закусках, такіх як салёныя агуркі, салата з селядца, традыцыйныя супы і ялавічына па-строганаўску . Як добры рускі рэстаран, вы не маглі прапусціць гарэлку, тут вам прапануюць настойку, гарэлку з дзевяццю рознымі густамі, якія пераходзяць ад салодкай ажыны да горкага хрэна.
Zima з'яўляецца прыкладам плавільнага катла гастраноміі, якую можна паспрабаваць у Соха. Усяго на некалькіх вуліцах сыходзяцца кухні з усяго свету, напрыклад, французская з Бланшэт, кітайская з Яутча або перуанская з Севічэ. Мы не можам забыць Іспанская кухня, прадстаўленая рознымі рэстаранамі, такімі як Barrafina , які мае чатыры месцы ў Лондане, і адно з іх знаходзіцца ў Вуліца Дзіна , адна з галоўных вуліц, якая складае аснову Соха. Гэта месца з'яўляецца адным з любімых месцаў для лонданцаў шашлык з аладкі, аладкі з трэскі і кальмары.
З Al Fresco гэтае месца не будзе мець невялікая тэраса з 9 абедаў да 29 і на працягу першага месяца будзе 49, калі захопіць прастору Quo Vadis , даччыны рэстаран, які адкрыецца толькі 17 мая, калі людзі змогуць паесці ўнутры.
Джымі Харт, адзін з уладальнікаў Barrafina, які размаўляе па-іспанску, таму што яго маці з Маёркі, кажа, што гэта было « вельмі жудасна бачыць, як месца, у якім так шмат ажыўлення, жыцця і энергіі, увайшло ў кому без якіх-небудзь прыкмет жыцця . Гэта амаль апакаліптычна».
Але гэты нетыповы вобраз Соха заканчваецца сёння з вяртаннем шуму і мітусні на яго вуліцы, і доказам гэтага з'яўляецца тое, што многія месцы больш не прымаюць браніраванне. У Barrafina практычна ўсё зарэзервавана да 17 мая.
Кракеты Barrafina вяртаюцца
Іспанскі рэстаран - не адзінае месца, дзе браніраванне рэзка ўзрасло. Атрымаць столік у гэтыя першыя тыдні стала амаль немагчымай місіяй таму што людзі пачалі браніраваць некалькі месяцаў таму. «Калі Барыс Джонсан абвясціў аб плане дээскалацыі (22 лютага), мы зарэзервавалі столік на 17 красавіка ў ЗігіГрын . Мы ведалі, што першы ўік-энд адкрытых тэрас будзе вар'яцтвам», - падрабязнасці Дыпен Патэль, 33-гадовы лонданец.
Харт адзначае, што «Соха заўсёды быў дзіўным месцам для зносін з тэатрамі, начным жыццём і, вядома, ежай. У той час як начное жыццё і тэатры страшэнна адсутнічалі, гасціннасць была адной з частак Соха, якая падтрымлівала яго жыццё”.
І гэта 12 красавіка Soho зноў вешае адкрыты знак і робіць гэта з патрабаваннем атрымаць асалоду ад аднаго з самых ажыўленых раёнаў горада, с большая гастранамічная разнастайнасць і з прывабнасцю рабіць гэта "на свежым паветры".
«Калі вуліцы перакрытыя і расстаўленыя сталы і крэслы, ствараецца ўражанне, што мы знаходзімся на вялікай вечарыне, і гэта неверагоднае пачуццё. Як бывае летам у Мадрыдзе і Барселоне, калі тэрасы запоўненыя да позняга вечара . Вось як «Al Fresco» прымушае вас адчуваць сябе, быццам вы знаходзіцеся ў адпачынку, а не ў Вялікабрытаніі», — кажа Рацкаўскас.